Una panadería enfrenta una demanda estacional, por ello emplea un modelo de simulación para controlar riesgos y maximizar sus beneficios.

1. PANADERÍA
‘’Gestión de Riesgos’’
Luis Enrique Quiroz Black

2. 
 Fue creada en el 2010 cuando; José
Rodríguez, decidió crear su Panadería ‘’PEPE
PAN’’ en su domicilio situado en Villa el
Salvador donde su objetivo es la creación de
un exitoso negocio.
 Actualmente la panadería ‘’PEPE PAN’’ ofrece
pan dulce especial, pan francés en 4
variedades (corriente o polveado, pan con ajo,
pan para tortas, pan para rellenar y de los
tamaños que usted desee), panetones en dos
presentaciones (caja y bolsa).
 A su ves ofrece una línea de panetones
ajustada a su presupuesto, con la mayor
calidad y variedad que nos diferencia de las
otras panaderías.
 HISTORIA

3. 
Ofrecer productos en gran variedad
y precio, utilizando materia prima de
la más alta calidad para satisfacer las
necesidades y exigencias de nuestros
distinguidos clientes.
Apoyados con una continua asesoría
que asegura una mayor productividad
y optima elaboración de los mismos.
Será una empresa altamente
competitiva, innovadora y
sobresaliente en el mercado
nacional de panaderías
alcanzando un alto nivel de
desarrollo humano y
tecnológico.
 MISIÒN
 VISIÒN

4. PRECIO
Reducción de precios a causa de mercadería
stockeada:
Debido a que no se logró vender toda la mercadería destinada a la
campaña navideña, la empresa ‘’PEPE PAN’’ ha tomado la decisión de
rematar sus productos que quedaron en stock con la finalidad de
recuperar lo invertido.
Incrementos en precios y carencia de ciertos insumos
de producción:
Las materias primas que utiliza ‘’PEPE PAN’’ tales como harina de trigo,
agua, gas natural, aceites y grasas comestibles, electricidad para operar,
azúcar y plásticos usados en los empaques de sus productos, están o
podrían estar sujetos a fluctuaciones en precio.
 RIESGOS EN LA EMPRESA

5. 
RESPECTO A LOS PRECIOS:
 Lo que utilizaremos como herramienta, son las
promociones de panetones.
 se creará una página web de la panadería “PEPE
PAN”.
 Publicitaremos también mediante volantes.
 Degustaciones de panetones para la compra de ello.
 IMPACTO DE ESTRATEGIA DE
MARKETING.

6. 
OBJETIVOS:
 Dar a conocer nuestros productos
a nivel nacional.
 Consolidarnos en el mercado
Peruano.
 Llevar nuestro delicioso sabor a
todos los sectores del país.
 Innovar el paladar Peruano con
productos de buena calidad.
 PLAN ESTRATÉGICO DE
PANADERÍA “PEPE PAN“

7. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
Se quiere medir el nivel de pedido de
compra de panetones en temporadas
navideñas que enfrenta una demanda
aceptable, para poder saber lo que
quedo en stock y poder ofertarlo
pasado ya la época de navidad, tomando
así decisiones dentro del micronegocio
y obtener una mejora continua
recuperando lo invertido.
 MODELO FINANCIERO Y TOMA DE
DECISIONES EMPRESARIALES.

8. Variables:
Volumen – precio de venta del
producto
IDENTIFICAR VARIABLES Y
PARAMETROS DE ENTRADA DEL
MODELO.

9. 
VARIABLES EXTERNAS:
 En este caso es la demanda, sobre la compra de los
panetones ya que su consumo en la época navideña es
alta.
 La competencia, no es la única marca en el mercado
además de ser inferior porque es un producto
casero.
IDENTIFICAR PARÁMETROS Y
VARIABLES:

10. En la panadería “PEPE PAN” se realiza una producción de 500
panetones lo cuales se separan dos grupos:
 En tienda (250): 130 bolsa y 120 caja
 En almacén (250) : 130 bolsa y 120 caja
Y a la vez tienen los siguientes precios mensuales:
Variación de Precio según Temporada
Presentación
Diciembre
2015
Enero 2016 Febrero 2016
Caja 18 16 12
Bolsa 16 14 10
Costo de
producción:
 BOLSA: 10
 CAJA: 12
RELACIONES ENTRE PARÁMETRO Y
LAS VARIABLES:

11. 
Variación porcentual de los precios en cada mes
Diciembre % Enero % Febrero
Caja 18 11.11% 16 33.34% 12
Bolsa 16 12.5% 14 37.5% 10
Observamos que en el mes de diciembre (época navideña)
ofrecemos a un precio en caja a 18 soles y de los siguientes
meses se reduce en las siguientes proporciones:

12. 
Después del análisis realizado
de la producción debería de
fabricar 250 porque si se
fabrica los 500 va existir
productos en stock con una
pérdida de ingresos de venta a
la vez va existir un desgaste de
tiempo.
¿Cuál es la cantidad de pedido que
debe efectuar para que se maximice
beneficio del negocio?

13. 
Generando una simulación para pedidos de panetones con caja .
Simulación para otros pedidos de panetones con caja:
Diciembre a Enero.
DESARROLLO DE SIMULACION-HOJA
EXCEL.
Se observa que un pedido de 90, en la forma que aumenta el volumen, los
beneficios varían con el rango 540 hasta 480 y el riesgo aumentaría a
24.29.
Con esta estrategia de pedido, el negocio enfrenta el riesgo de obtener un
beneficio de 480 que representa sólo un margen de 44% del desembolso
de 1080 = 12*90.

14. 
Enero a Febrero.
Se observa que un pedido de 110, en la forma que aumenta el
volumen, los beneficios varían con el rango 440 hasta 240 y el riesgo
aumentaría a 58.95.
Con esta estrategia de pedido, el negocio enfrenta el riesgo de
obtener un beneficio de 240 que representa sólo un margen de 18%
del desembolso de 1320 = 12*110.

15. 
Diciembre a Enero.
 Simulación para otros pedidos
de panetones con bolsa:
Se observa que un pedido de 100, en la forma que aumenta el volumen, los
beneficios varían con el rango 600 hasta 540 y el riesgo aumentaría a
23.95.
Con esta estrategia de pedido, el negocio enfrenta el riesgo de obtener
un beneficio de 540 que representa sólo un margen de 54% del
desembolso de 1000 = 10*100.

16. 
Enero a Febrero.
Se observa que un pedido de 130, en la forma que aumenta el volumen,
los beneficios varían con el rango 520 hasta 280 y el riesgo
aumentaría a 63.88.
Con esta estrategia de pedido, el negocio enfrenta el riesgo de
obtener un beneficio de 280 que representa sólo un margen de 22%
del desembolso de 1300 = 10*130.

17.  Para realizar un monto de pedido es bueno realizar un
modelo de simulación acorde, pero una vez que se logra
entender tanto el sistema como el programa, y se construye
un modelo apegado a la realidad, experimentar con el mismo
es un procedimiento más práctico y eficiente, lo que
convierte a la simulación en una herramienta muy flexible y
poderosa para la toma de decisiones de desembolso de
dinero.
 Se demostró que el modelo de simulación construido es una
herramienta que ofrece un soporte a la una microempresa en
el momento de tomar decisiones para resolver un problema
determinado, de forma eficaz y práctica, sin incurrir en
costos de experimentación con el sistema real.
 CONCLUSIÒN.