Este documento presenta un análisis de la situación actual de la empresa "Pancitos y algo más", una panadería y pastelería familiar fundada en 2015 en Venezuela. Incluye información sobre su misión, visión, fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas. También contiene datos sobre su producción, ventas históricas, pronóstico de ventas para 2019 y un análisis aplicando las 5 fuerzas de Porter.

1. AUTOR: Liver Galíndez
C.I. V-10.862.661
SECCIÓN: SAIAG 20B
CÁTEDRA: Publicidad y Mercadeo
DOCENTE: Olga Soteldo
UNIVERSIDAD FERMIN TORO
VICE-RECTORADO ACADÉMICO
DECANATO DE INVESTIGACIÓN Y POSTGRADO
MAESTRÍA EN GERENCIA EMPRESARIAL
Pancitos
y algo más

2. La Empresa “Pancitos y algo más” se creó en
el año 2015 como parte de un proyecto familiar, cuyo
principal objetivo era la distribución de los productos
de panadería y pastelería (toda variedad de pan del
día, galletas, bizcochos y tortas)
MISIÓN
Ofrecer al consumidor final productos de panadería y pastelería elaborados con
los más altos estándares de calidad e higiene a un precio accesible con un
excelente servicio, para satisfacer las necesidades alimenticias de nuestros
clientes.
VISIÓN
Llegar a más hogares bruzualences con nuestros productos, ampliando nuestro
canal de distribución a través de nuevos puntos de venta, con el afán de ser el
líder en el ramo de la panificación, dentro de nuestro segmento objetivo de
mercado, que son los hogares de ingresos medios y medio bajos.

3. FORTALEZAS
- El personal que trabaja en la
elaboración de los productos está
capacitado
- Cuenta con maquinaria y equipos
con tecnología
- Local propio ubicado en un sitio
estratégico (centro de la ciudad)
- Comercialización de un producto
de alta rotación
- Por ser una empresa pequeña
puede ser más flexible para cubrir
las necesidades de sus clientes
- Este momento la empresa trabaja
con capital propio, es decir no tiene
deudas a largo plazo con terceros.
OPORTUNIDADES
- Alimento esencial que no puede faltar
en la mesa de los bruzualences
- Crecimiento de la población que vive
en Chivacoa
- Crecimiento de la demanda de nuevos
productos elaborados a base de harina
integral.
- Sucursales en otra parroquia

4. DEBILIDADES
- Negocio relativamente nuevo en
el mercado
- Por ser una microempresa, el
financiamiento que pueda obtener
de terceros es pequeño
- Producto altamente perecedero
- Cuenta con un único local para el
expendio de los productos que
elabora.
- Por ser una empresa familiar, no
existen estudios previos de
mercado, ni análisis de costos para
saber si el negocio está siendo
rentable o no, y en qué porcentaje.
AMENAZAS
- Elevación excesiva de los costos de las
materias primas como el harina, por la
escasez de trigo
- Ingreso de nuevos competidores al
mercado con mayores capitales y
mejores equipos.
- Falta de políticas claras por parte del
gobierno para el apoyo a los
microempresarios
- Crisis económica del país
- Líneas de crédito otorgadas por los
Bancos para el sector de la
microempresa son escasas y con
muchos requisitos

5. PRODUCCIÓN PROMEDIO MENSUAL
MESES PRODUCCIÓN (Unidades)
Junio 30.500
Julio 30.400
Agosto 30.400
Septiembre 30.500
Octubre 30.600
Noviembre 30.600
Diciembre 30.600
Enero 30.600
Febrero 30.600
Marzo 30.700
Abril 30.700
Mayo 30.750
TOTAL 366.950
La producción promedio
esta tomada del periodo
Junio 2017- Mayo 2018

6. Pancitos
y algo más
INGRESOS POR VENTAS DEL SEGUNDO SEMESTRE
2017
En millones de bolívares

7. INGRESOS POR VENTAS DEL PRIMER SEMESTRE
2018
En millones de bolívares
Mes de junio incompleto porque el mes no ha finalizado

8. PRONÓSTICO DE VENTAS PARA EL EJERCICIO 2019
En millones de bolívares
DETALLE ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOST SEPT OCT NOV DIC
Venta de prod
de panadería
en local
3.831,57 4.120,50 5.315,70 5.675,85 8.315,97 14.159,40 19.157,85 17.855,50 23.034,70 26.487,30 38.807,86 66.077,20
Venta de prod
de pastelería
en local
210,00 225,00 270,00 369,00 510,00 810,00 1.260,00 975,00 1.170,00 1.476,00 2.040,00 3.240,00
Venta de otros
productos
2.100,00 2.250,00 2.670,00 3.120,00 8.100,00 8.250,00 10.500,00 9.750,00 11.570,00 12.480,00 32.400,00 33.000,00
Venta de prod
de panadería
en otros locales
4.803,00 4.968,00 5.643,00 7.803,00 10.803,00 12.303,00 14.409,00 16.560,00 18.810,00 31.212,00 43.212,00 49.212,00
Venta de prod
de pastelería
en otros locales
240,00 270,00 291,00 540,00 840,00 1.440,00 1.200,00 1.170,00 1.261,00 2.160,00 3.360,00 5.760,00
TOTAL 11.184,57 11.833,50 14.189,70 17.507,85 28.568,97 36.962,40 46.526,85 46.310,50 55.845,70 73.815,30 119.819,86 157.289,20
Estimados en bolívar Soberano (Bs.S), moneda que se espera esté vigente para el 2019
DETALLE ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOST SEPT OCT NOV DIC
Venta de prod
de panadería
en local
3.831,57 4.120,50 5.315,70 5.675,85 8.315,97 14.159,40 19.157,85 17.855,50 23.034,70 26.487,30 38.807,86 66.077,20
Venta de prod
de pastelería
en local
210,00 225,00 270,00 369,00 510,00 810,00 1.260,00 975,00 1.170,00 1.476,00 2.040,00 3.240,00
Venta de otros
productos
2.100,00 2.250,00 2.670,00 3.120,00 8.100,00 8.250,00 10.500,00 9.750,00 11.570,00 12.480,00 32.400,00 33.000,00
Venta de prod
de panadería
en otros locales
4.803,00 4.968,00 5.643,00 7.803,00 10.803,00 12.303,00 14.409,00 16.560,00 18.810,00 31.212,00 43.212,00 49.212,00
Venta de prod
de pastelería
en otros locales
240,00 270,00 291,00 540,00 840,00 1.440,00 1.200,00 1.170,00 1.261,00 2.160,00 3.360,00 5.760,00
TOTAL 11.184,57 11.833,50 14.189,70 17.507,85 28.568,97 36.962,40 46.526,85 46.310,50 55.845,70 73.815,30 119.819,86 157.289,20

9. ANÁLISIS DEL PRONÓSTICO DE VENTAS
Estrategia 4P
Producto: En la siguiente tabla se describen los principales
productos comercializados por la empresa:
Pan campesino Golfeados
Pan canilla Almojábanas
Pan piñita Tortas
Pan andino Enrollado de queso
Pan de leche Palmeritas
Cachitos Roscas de chocolate
Galletas (pasta seca) Tortas sabores variados

10. ANÁLISIS DEL PRONÓSTICO DE VENTAS
Estrategia 4P
Precio: Por ser una empŕesa familiar Pancitos
y algo más ofrece precios que están por
debajo del precio de las grandes panaderías,
brindando un descuento del 10% del precio del
mercado.

11. ANÁLISIS DEL PRONÓSTICO DE VENTAS
Estrategia 4P
Plaza o distribución: La empresa inicialmente contó con un
punto de venta ubicado en la localidad de Chivacoa; allí los
clientes pueden encontrar todos los productos mencionados
anteriormente. El local se caracteriza por tener un ambiente
acogedor y placentero, haciendo que la visita de los clientes
sea confortable y siempre fomente el buen descanso.
Posteriormente fue creada una sucursal en Campo Elías

12. ANÁLISIS DEL PRONÓSTICO DE VENTAS
Estrategia 4P
Promoción: La publicidad de los productos y servicios
ofrecidos por la empresa es un factor importante, aun cuando
son productos de consumo diario. Adicionalmente se quiere
crear una página web para publicar promociones y nuevos
productos para el consumo de las personas.

13. ANÁLISIS DEL PRONÓSTICO DE VENTAS
Cinco Fuerzas de Porter
Poder de negociación de los
consumidores
El volumen de compra de cada consumidor
es pequeño en relación con el volumen
total de ventas, por esto cada consumidor
tiene una baja incidencia o mejor dicho un
casi nulo poder de negociación.
Por otro lado los productos de una a otra
empresa son muy distintos en términos de
calidad, no es lo mismo una torta de
«Pancitos y algo más» que una de la
panadería del centro, lo que resta poder a
los consumidores.
Por esto el poder de negociación de los
consumidores “es muy bajo”.
Poder de negociación de los
proveedores
Los insumos que se utilizan son muy
estandarizados y es fundamental saber que
para los insumos que se utilizan
actualmente en Venezuela existen pocos
proveedores, lo cual apunta a que no hay
mucha una competencia entre ellos
generando poco beneficio para las
empresas en la industria ya que el
proveedor juega con los precios. Este poder
de los proveedores se ve afectado también
por el control de cambio.
Por esto el poder de negociación de los
proveedores es “alto”.

14. ANÁLISIS DEL PRONÓSTICO DE VENTAS
Cinco Fuerzas de Porter
Amenaza nuevos competidores
Para la industria de la pastelería no existen
mayores barreras de entrada, conseguir un
permiso no es difícil, y se puede comenzar
con una inversión pequeña incluso en la
cocina del hogar. En esta industria no se
necesita tecnología avanzada para desarrollar
los productos, por lo que la tecnología
tampoco es una limitante para el ingreso.
Finalmente las barreras de salida son bajas,
ya que se pueden vender sin mayor problema
los hornos por ejemplo, los cuales se pueden
usar en muchas industrias diferentes.
Por esto la amenaza de nuevos competidores
es “alta”.
Rivalidad entre los competidores
Existen muchos competidores, esta es una
industria fragmentada por esto existe una
gran rivalidad. Pese a que existe rivalidad los
productos son muy distintos con respecto a la
calidad de una empresa a otra, por esto
sabemos que no se puede competir por
precio, lo cual sería desgastante y atenuaría
grandes porcentajes de la rentabilidad de la
industria.
La rivalidad de los competidores es “media”.

15. ANÁLISIS DEL PRONÓSTICO DE VENTAS
Cinco Fuerzas de Porter
Amenaza productos sustitutos
Cualquier producto que actué como algo para comer
después de un plato principal, o algo dulce es un sustituto
de tortas, pasteles, productos sustitutos son, donas,
postres de todo tipo, frutas, helados o cualquier postre
casero. Sin embargo, esta industria es clásica y los
consumidores siempre necesitaran tortas para celebrar
cumpleaños por ejemplo, tendría que existir un cambio
de tendencia (cultural) muy grande y este no es probable.
Para los productos orientados a un consumo en coctel
también es difícil encontrar sustitutos, más que alguna
solución casera, como panecillos, pan de banquete,
palmeritas, galletas, u otra alternativa de merienda o
pasapalo.
Por esto la amenaza productos sustitutos es “baja”.

16. Pancitos
y algo más
ANÁLISIS DEL PRONÓSTICO DE VENTAS
Cinco Fuerzas de Porter
Poder de negociación de los proveedores Amenaza nuevos competidores
Rivalidad entre los competidores
Poder de negociación de los consumidores Amenaza productos sustitutos
A
L
T
A
M
E
D
I
A
B
A
J
A