tendencias de la industria farmaceutica

1. TENDENCIAS DEL SECTORTENDENCIAS DEL SECTOR
ALIMENTARIOALIMENTARIO

2. “LOS CONSUMIDORES DE HOY PARTICIPAN MAS
DEL PROCESO DE LOS NEGOCIOS, YA NO COMO
ACTORES PASIVOS SINO COMO
PROTAGONISTAS.”
Quieren EXPERIENCIAS !!!
OBSERVACIÓNOBSERVACIÓN

3. “ESTO OBLIGA A PRODUCTORES y
FABRICANTES A INVESTIGAR LAS TENDENCIAS
DE CONSUMO, QUE LES PERMITAN ADAPTAR
SUS PRODUCTOS A LOS GUSTOS Y
NECESIDADES DE LOS CONSUMIDORES.”
(FILOSOFIA DE MARKETING)
OBSERVACIÓNOBSERVACIÓN

4. EVOLUCIÓN DE LOS AGRONEGOCIOSEVOLUCIÓN DE LOS AGRONEGOCIOS
• Globalización e internacionalización de los
mercados.
• Revolución en comunicaciones y logística.
• Innovación y cambio tecnológico.
• Nuevos actores estratégicos económicos.
• Cambios en los patrones de consumo.

5. “Los cambios nos llevan a plantear
modelos que contemplen una
consideración MAS PROFUNDA de los
consumidores en las decisiones
productivas”
FILOSOFÍA DE MARKETINGFILOSOFÍA DE MARKETING

6. Los canales de comercialización en los
mercados agroalimentarios son LARGOS,
entonces ...
CONSIDERACIÓN DELCONSIDERACIÓN DEL
CONSUMIDOR FINALCONSUMIDOR FINAL
... mucha INFORMACION se pierde y
conviene buscarla también en el último
integrante del canal: EL CONSUMIDOR

7. VALORACIONES DEL CONSUMIDOR DEVALORACIONES DEL CONSUMIDOR DE
ALIMENTOSALIMENTOS
VALORES EXPLICITOS
•Nutricionales (naturales o
incorporados)
•Funcionales (Facilidad de uso o
conservación, usos alternativos)
•Comerciales (Ej. Identificación,
rotulado, información)
VALORES IMPLICITOS
•Deseos y preferencias
•Atributos organolépticos (sabor,
aroma, textura)

8. TENDENCIAS ALIMENTICIAS 2007TENDENCIAS ALIMENTICIAS 2007
(SEGÚN INSTITUTE OF FOOD TECHNOLOGISTS PARA EEUU)
Comidas en casa: el 75% de las personas encuestadas dice
que prefiere cenar en casa al menos cinco noches a la semana
ya que creen que la comida casera es más sana. Sin embargo,
las ventas de la comida para llevar siguen aumentando.
La comida como entretenimiento: 8 de cada 10 afirman
pedir platos nuevos, exóticos y gourmet cuando salen a cenar.
Productos de conveniencia: con unos horarios tan
ajustados, la gente, cada vez más ocupada, busca comida lista
para comer, fresca, como ensaladas, verduras preparadas,
platos individuales, etc.
Alimentos con fuertes aromas, crujientes, que evoquen
sensaciones.

9. TENDENCIAS ALIMENTICIAS 2007TENDENCIAS ALIMENTICIAS 2007
(SEGÚN INSTITUTE OF FOOD TECHNOLOGISTS PARA EEUU)
Comida con menos grasa y más saludable para combatir la
obesidad infantil.
Sin, sin, sin: sin cafeína, sin azúcar, sin grasas, sin gluten.
Alimentos de la zona: cada vez se consumen más
ingredientes locales.
Lo que aconseje el médico: muchas personas están basando
sus decisiones de compra en función de las recomendaciones
de los médicos.
Bebidas nuevas: agua mineral con sabores, tes innovadores,
y nuevos refrescos energéticos.
Snacks y aperitivos son las nuevas tendencias en el mundo
de la restauración.

10. • Mayor intercambio cultural y étnico (redescubrimiento
de tradiciones productivas y culinarias)
•Demanda creciente de INFORMACION del producto,
incluyendo su origen.
•Demanda de garantías higiénico-sanitarias (seguridad
alimentaria)
•Calidad creciente y uniforme (consistente)
•Consideración creciente de la salud alimentaria
(alimentos SANOS)
ALGUNAS TENDENCIAS DESDE LAALGUNAS TENDENCIAS DESDE LA
DEMANDADEMANDA

11. • Consumo de alimentos que reducen el tiempo de
elaboración y/o la facilitan
• Mayor consumo de alimentos percibidos como naturales
• Consideración de aspectos religiosos (alimentos Kosher)
• Creciente demanda de alimentos orgánicos
• Mayor interés en los consumidores en conocer los
procesos de elaboración (¿ cómo lo hacen?)
• Mas interés en saber el ORIGEN de los productos (¿ de
dónde vienen?)
ALGUNAS TENDENCIAS DESDE LAALGUNAS TENDENCIAS DESDE LA
DEMANDADEMANDA

12. • Identificación de segmentos “exigentes”
• Crecimiento en consumo de productos alimenticios con
“agregados” saludables
• Valoración creciente – de ciertos públicos – del medio
ambiente y su conservación
• Grupos que sin tener alto poder adquisitivo se permite
pequeños “lujos” alimenticios.
ALGUNAS TENDENCIAS DESDE LAALGUNAS TENDENCIAS DESDE LA
DEMANDADEMANDA

13. •Mayor uso de marcas, sellos de calidad y
denominaciones de origen
•Desarrollo de envases novedosos y funcionales
•Mayor oferta de producción orgánica certificada
•Fraccionamientos múltiples y reducidos (versiones)
•Avances en sistemas de trazabilidad
•Empresas integradas verticalmente
•Mayor oferta de productos con marca “blanca” (propia de
las cadenas de supermercados)
TENDENCIAS DESDE LATENDENCIAS DESDE LA
OFERTAOFERTA

14. • Fusiones de empresas
• Internacionalización (más comercio internacional)
• Propuesta de “rutas alimentarias o gastronómicas” (ruta
del vino en Mendoza) (ALIMENTOS + TURISMO)
• Presentación y rotulados novedosos
• Creciente uso de certificaciones bajo normas
• Uso de canales directos crecientes
• Versiones especiales y limitadas de productos (vinos
cosecha especial)
TENDENCIAS DESDE LATENDENCIAS DESDE LA
OFERTAOFERTA

15. • Reposicionamiento de productos en base a NUEVOS
usos.
• Empresas que muestran preocupación del medio
ambiente o lo social.
• Mayor cantidad de productos con ciclo de vida mas
corto.
• Mayor oferta de congelados y productos pre-elaborados.
TENDENCIAS DESDE LATENDENCIAS DESDE LA
OFERTAOFERTA

16. ALTERNATIVASALTERNATIVAS
DIFERENCIADORASDIFERENCIADORAS
DIFERENCIACIO
N
Funcionalidad
Relación
Disponibilidad
Proceso
Origen
Marca / Sello
Rastreabilidad
FUTURAS
FORMAS DE
DIFERENCIAR

17. LA DIFERENCIACIÓN EN LALA DIFERENCIACIÓN EN LA
PRÁCTICA (1)PRÁCTICA (1)
FuncionesFunciones
diferencialesdiferenciales
DISPONIBILIDAD
FUNCIONALIDAD Ej: calidades premium de
alimentos, agregados
vitamínicos
Adaptación a losAdaptación a los
tiempos de consumotiempos de consumo
Ej: procesos de
conservación

18. LA DIFERENCIACIÓN EN LALA DIFERENCIACIÓN EN LA
PRÁCTICA (2)PRÁCTICA (2)
Tipo y consecuenciaTipo y consecuencia
RELACIONES
PROCESOS DE
PRODUCCION Ej: produc. Orgánica,
Relación de confianzaRelación de confianza
con el clientecon el cliente
Ej: contratos de
abastecimiento fabricante
– puntos de venta

19. LA DIFERENCIACIÓN EN LALA DIFERENCIACIÓN EN LA
PRÁCTICA (3)PRÁCTICA (3)
Zona o área deZona o área de
producciónproducción
MARCA
ORIGEN
DEL PRODUCTO Ej: carne argentina,
salamines o quesos de
Tandil
Uso de marcas, sellosUso de marcas, sellos
y certif. de calidady certif. de calidad
Ej: Uso de marcas, sello
“Alimentos Organicos”.

20. LA DIFERENCIACIÓN EN LALA DIFERENCIACIÓN EN LA
PRÁCTICA (4)PRÁCTICA (4)
Permitir conocer laPermitir conocer la
historia del productohistoria del producto
NUEVOS FACTORES
DIFERENCIADORES
TRAZABILIDAD
O RASTREABILIDAD
Ej: mercados cárnicos,
miel
?

21. RASTREABILIDAD = SEGURIDADRASTREABILIDAD = SEGURIDAD
PRODUCTO
INFORMACION TRANSPARENCIA
CARACTERISTICAS Y
ATRIBUTOS
PRODUCTO INFORMACION
PRODUCTO
COMPLETO++ ==

22. “EL DENOMINADOR COMUN DE LOS FACTORES
DE DIFERENCIACION ANALIZADOS ES QUE SE
BRINDA MAYOR INFORMACION A LOS
COMPRADORES”
EL MARKETING DE VENDER E INFORMAR
(ES CENTRAL AQUÍ LA TRAZABILIDAD)
MARKETING DE LAMARKETING DE LA
INFORMACIÓNINFORMACIÓN

23. ALGUNOS CASOSALGUNOS CASOS

24. ALGUNOS CASOSALGUNOS CASOS

25. TENDENCIAS EN ENVASESTENDENCIAS EN ENVASES
El envasado activo incorpora sustancias que interactúan
con el alimento y/o con el ambiente que le rodea para
mejorar su conservación.
El envasado activo consiste en la
adición de una sustancia activa al
material del envasado, mejorando de
esta forma la funcionalidad del envase.
En el caso del envasado antimicrobiano
se consigue minimizar o evitar la
contaminación superficial de los
alimentos, de ahí el interés de su
aplicación en los productos cárnicos
listos para el consumo. (1: Saquitos
absorbedores de oxígeno; 2:
Almohadillas absorbedoras de
humedad; 3: Polímero. El material
intermedio tiene un componente activo)

26. TENDENCIAS EN ENVASESTENDENCIAS EN ENVASES
El envase inteligente es un envase capaz de efectuar
una función inteligente como detectar, mostrar, registrar
o comunicar una información sobre el estado del
alimento envasado o el entorno de éste
Aporta formación sobre la calidad del producto o sobre
lo ocurrido durante su almacenamiento, transporte o
distribución.
Hay dos formas básicas de envases inteligentes: a) sistemas
portadores de datos-etiquetas de códigos de barras o placas de
identificación por radiofrecuencia que se usan para almacenar o
transmitir datos y b) indicadores de incidencias en el envasado
como indicadores de tiempo/temperatura, indicadores de gases o
biosensores que permiten el control del medio y del producto
envasado.