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1. LA GANADERÍA EN
COLOMBIA
Por: Luis Felipe Franco Yepes

2. Tipos de ganado en Colombia
 En Colombia no existía casi nada de
ganado hasta la conquista. Las
existencias ganaderas fueron
aumentando paulatinamente, pero la
explotación se hizo siempre
aprovechando las grandes
extensiones de campos de pastoreo.
Pocas fincas se dedican a la cría de
animales de razas puras. La
ganadería es principalmente bovina,
con fines lecheros y de carne. La
ganadería es predominantemente
extensiva, es decir que para su
levantamiento y manutención, se
destinan grandes terrenos.
Los tipos de ganado más conocidos
en Colombia son:
 Ganado bovino o vacuno
 Ganado ovino
 Ganado caprino
 Ganado mular
 Ganado porcino

3. BREVE RESEÑA HISTORICA
 Las razas bovinas, conocidas como
criollas, fueron originadas de los
ganados introducidos por los
conquistadores españoles en el
segundo viaje de Colón, 1493. Los
primeros becerros, cerdos y ovejas
fueron embarcados en el puerto de
Sevilla y desembarcaron en la isla de
La Española, hoy Santo Domingo.
Treinta y dos (32) años después se
autorizaron las exportaciones hacia
tierra firme. Las vías de entrada a
Colombia fueron: Santa Marta (1525),
con su fundador, Don Rodrigo de
Bastidas; Cartagena (1533), por los
hermanos Heredia; las anteriores
importaciones dieron origen al ganado
criollo que pobló la Costa Atlántica
colombiana, hoy conocido como
Costeño con Cuernos. A la Guajira
(1542) Don Pedro de Lugo introdujo los
ganados que posteriormente emigraron
al interior del país, dando origen, entre
otros al Chino Santandereano.

4. Ganado Vacuno o Bovino
 Generalmente, las vacas lecheras no son
buenas en la producción de carne y viceversa;
y en el caso colombiano, en el conjunto de las
siete razas criollas predomina el doble
propósito con un 63 por ciento de los
animales; mientras que la producción de
carne ocupa el 29 por ciento en el propósito
de explotación.
 Doble propósito Las razas que más se
orientan al doble propósito son la chino
santandereano, costeño con cuernos, blanco
rojinegro y sanmartinero; y en producción de
carne, la chino santandereano, romosinuano y
hartón del Valle.
 Esta última también se ha especializado en
producción de leche junto con el costeño con
cuernos.
 En cuanto a las razas sintéticas o
compuestas, la lucerna se formó en Valle del
Cauca en un proceso que se inició en 1937 y
concluyó en 1970: tiene un 30 por ciento de
hartón del valle, un 30 por ciento de la
shortorn lechero, y un 40 por ciento de la
lechera holandesa holstein: o sea que

5. GANADO BOVINO
 Las razas bovinas criollas conocidas en Colombia,
siete en total, obtuvieron su nombre principalmente
de la región de origen y de sus características
externas más sobresalientes: Costeño con cuernos
(CCC) por su lugar de procedencia, Costa Caribe o
Costa Atlántica colombiana y por la presencia de
cuernos; de la misma región Caribe, el bovino
Romosinuano, oriundo del valle del río Sinú y por
la ausencia de cuernos, “romo” o “topo”; Blanco
Ojinegro, también conocido como ganado
antioqueño, obtuvo su nombre de los principales
rasgos fenotípicos, color blanco de la capa y orejas
negras; Chino Santandereano, por su pelo corto,
“chino” (lampiño) y por su región de origen,
departamento de Santander Hartón del Valle
o Hartón caucano por el parecido de sus cuernos
con un tipo de plátano denominado hartón y por la
región de origen, el valle del río Cauca; en la
Orinoquia colombiana, existen dos razas bovinas
criollas, el Casanare o casanareño y el
Sanmartinero, cuyos nombres se derivan de sus
respectivas regiones de origen, el departamento
de Casanare y el municipio de San Martín (Meta),
respectivamente.

6. GANADO PORCINO
 La producción de cerdo es
importante, no sólo por la obtención
de su carne, sino también por la gran
cantidad de subproductos que se
aprovechan de éste. De este animal
todo se utiliza, derivándose diversas
industrias tales como: la fabricación
de cepillos, brochas y pinceles,
donde se aprovechan las cerdas
como materia prima; la fabricación
de pegamentos y gelatinas que se
obtienen de los cascos del animal;
las glándulas sirven para preparar
productos medicinales; el esqueleto
se emplea en la fabricación de
fertilizantes para la tierra y en la
fabricación de botones; el
excremento se utiliza en la
producción de abono; la piel se
aprovecha en la industria de la
peletería y, por último, la carne, que
además de ser un alimento
altamente nutritivo, dio origen al
establecimiento de la industria de
empacado de carnes, salchichería y
embutidos en nuestro país.

7. la ganaderia en la comida
colombiana
 Muchos de los platos
típicos de Colombia se
basan en la carne sea
porcina o bovina, se ve
mas la influencia de la
carne que proviene de
el cerdo en los platos
típicos tales como el
chicharrón la carne en
polvo y la carne de el
bovino se ve mas
influenciado en los
platos como el
solomito, la lengua……

8. El ganado equino
 En Colombia hay tendencia al incremento
del ganado equino, debido a que.
Todo el territorio no es mecanizable.
Son indispensables para la vaquería en el
tipo de explotación ganadera nuestra
Cada día más se les utiliza como fuente
de proteína, diversión, carga y transporte.
Son fuente de divisas; ya que su
exportación es bastante alta. Ubicación
Los caballos de paso Colombiano se
encuentran principalmente en los
departamentos de Antioquia, Santander,
Cundinamarca, Tolima, Huila, Caldas,
Quindío y Risaralda.
Los criaderos de caballos para deportes
ecuestres se encuentran especialmente en
Cundinamarca, Valle, Boyacá y Antioquia.
Los caballos de paso Colombiano tienen
una gran demanda en otros países, debido
a su alta selección, excelente calidad y
suavidad de su andar. La población
caballar se estima en 1 '700.000 y ocupa
un área aproximada de 1'200.000
hectáreas.

9. Lugares importantes para la
ganadería en Colombia
 En los últimos años, se ha venido
fomentando la ganadería intensiva en la
Sabana de Bogotá, en Antioquia, Córdoba
y otros departamentos. Existen en el país
varias razas de ganado vacuno: coma la
raza criolla muy resistente a la inclemencia
del medio y otras de gran rendimiento,
ellas son: el Romo Sinuano, el Llanero y el
San Martinero, productores de carne; el
Blanco Rojinegro de las zonas templadas
de la región Andina y el Costeño con
cuernos, productores de carne y leche. En
los centros ganaderos organizados se han
introducido razas extranjeras importantes.
Para la producción de carne, el Cebú y el
Santa Gertrudis de carne y leche, el
Normando y Red Poll y para la industria
lechera el Holstein y el Pardo Suizo. Otro
tipo de producción ganadera son los toros
de lidia. Colombia cuenta con cabezas de
vacunos en los departamentos de
Córdoba, Meta, Bolívar, Boyacá, Antioquia,
El Cesar, Cundinamarca, Tolima, Sucre y
otros. Colombia exporta ganado de carne
y pieles.

10. Razas Bovinas más conocidas
en Colombia
 BLANCO OREJINEGRO (BON): La
población censada en 1999, fue de 2.886
animales puros; área de influencia, región
zona cafetera de clima medio. Color del
pelaje, blanco con orejas negras; piel y
mucosas bien pigmentadas, que le
confieren tolerancia a la radiación solar y a
ectoparásitos como el nuche y las
garrapatas. Se presentan variaciones en el
color como el "blanco orejimono", con
orejas, piel y mucosas rojizas; "dos pelos",
pelo negro y blanco entremezclado y "azul
pintado", con pintas negras pequeñas en
el tronco y tren anterior; temperamento
dócil, gran fortaleza y habilidad para
caminar por terrenos escarpados; también
es utilizado como animal de carga o tiro.
En ausencia del ternero, la vaca BON
inhibe la bajada de la leche y acorta el
periodo de lactancia lo que podría
interpretarse como excelente habilidad
materna; sus híbridos con 50 y 75% de
herencia Holstein sobrepasan la
producción media del BON en 68 y 85 %,
respectivamente; posee, además
excelente habilidad combinatoria con
Cebú, para producir híbridos de
excelentes características cárnicas.

11. Razas Bovinas más conocidas
en Colombia
 CAQUETEÑO. La población actual es
inferior a 200 animales. Se desarrolló en la
Amazonía colombiana, departamento del
Caquetá. Las condiciones imperantes de
la región son las del Bosque Húmedo y
muy húmedo Tropical, con suelos pobres,
ácidos, arcillosos, con escasos contenidos
de materia orgánica y minerales y con alto
contenido de aluminio intercambiable. El
Caqueteño, muy posiblemente es el
producto de la hibridación de los ganados
criollos colonizadores del Caquetá
(Sanmartinero, Hartón del Valle y
Romosinuano). Es una raza de tamaño
medio de color que varía entre el bayo
claro y rojo cereza, con pelo corto y fino; la
mayoría de las hembras y en menor
proporción los machos presentan pliegue
umbilical, que podría indicar cierta
influencia de herencia cebuína; sin
embargo, en estudios de ADN no se
encontró ningún grado de introgresión
genética del ganado Cebú.

12. Razas Bovinas más conocidas
en Colombia
 CASANARE: Se estima que la población
pura es menor de 421 animales. La zona
de influencia es la llanura o sabana
inundable de los departamentos de Arauca
y Casanare, caracterizada por poseer
suelos ácidos con extremas sequías e
inundaciones; forrajes de escasa calidad
nutritiva, sistemas de manejo extractivos,
de pocos o nulos insumos; la temperatura
puede superar los 35 °C; la precipitación
oscila entre 1.600 y 3.500 mm. Estas
características ambientales y de manejo
produjeron un bovino de temperamento
nervioso, tamaño pequeño, pero
supremamente hábil para sobrevivir y
reproducirse en tales condiciones. El color
del pelaje es variado, pero con predominio
de animales con un solo color de la capa,
desde negra hasta amarilla clara. Posee
cuernos grandes, línea dorsal recta y
angosta, extremidades delgadas y fuertes,
que lo habilitan para cubrir largas
distancias en busca de alimento y agua.

13. Razas Bovinas más conocidas
en Colombia
 COSTEÑO con CUERNOS (CCC): La
población (1999) fue de escasos 416
animales. Se adapta bien a las variadas
condiciones de la Costa Norte de
Colombia, desde las muy fértiles,
húmedas y planas del Valle del río Sinú;
las pobres, áridas y onduladas, de las
sabanas de Bolívar; las anegadizas del
valle del río Magdalena ó las fértiles y
secas de las llanuras de Valledupar. Es de
tamaño mediano, el color del pelaje varía
entre bayo claro y rojo cereza, cabeza con
cuernos delgados, cola de inserción alta y
escasa borla. La conformación de las
vacas revela aptitud lechera, con ubre
glandular de apariencia colgante, pezones
medianos y con venas mamarias bien
desarrolladas. Su producción media de
leche se incrementa cuando se ordeña
con ternero, lo que podría interpretarse
como escasa habilidad genética para la
producción en ausencia de este, o
excelente habilidad materna, una vez que
retiene el 78% para la cría. Híbridos de
CCC con 50% de herencia de Holstein o
de Pardo Suizo superaron la producción
media del CCC en 100 y 32 %,
respectivamente.

14. Razas Bovinas más conocidas
en Colombia
 HARTON DEL VALLE (HARTON): La
población, en 1999, fue la más numerosa
de los criollos, 5120. La zona de influencia
del Hartón es el fértil Valle del río Cauca
con alturas sobre el nivel del mar entre
950 y 1450 metros, con clima cálido seco
(65 - 70 % humedad relativa) y
precipitación promedia de 900 mm. La
conformación general angulosa indica
aptitud para la producción de leche;
presenta similitud fenotípica con el CCC y
Chino Santandereano, por lo que la
tonalidad de la capa varía de bayo a rojo
cereza, pero aparecen también hoscos y
de color gris (barroso). La cabeza es
mediana con cuernos en forma de lira,
cola de inserción alta que produce mayor
amplitud pélvica, facilitando el parto, como
sucede en las demás razas criollas. Es la
raza más lechera y fue la base genética
criolla para la formación de la raza
sintética Lucerna.

15. FIN