Asistente virtual para la recepción de alimentos.

1. NUEVAS TECNOLOGÍAS EN
SOFTWARE PARA EL
RECIBO DE ALIMENTOS
Integrantes:
• María Ruiz
• Zhurkerine Vergara
• Tatiana Padilla
• Zayra Yabrudy
• Nelson Ortiz

2. OBJETIVOS
• Garantizar que el producto tenga la calidad
requerida y/o correcta.
• Controlar y evitar el ingreso de alimentos con
alteraciones.

3. VERIFICACIÓN
PRECIO
CALIDAD
CANTIDAD TAMAÑO
• Fechas de vencimiento
• Rotulado
• Empaques
• Temperaturas
VERIFICACIÓN
ESPECIFICACIÓN REQUISITOS
PRODUCTO CONFOR
MIDAD
NO
CONFORMI
DAD

4. CONCEPTOS
FUNDAMENTALES
• Verificación: confirmación mediante la aportación
de evidencia objetiva de que se han cumplido los
requisitos especificados.
• Especificación: Documento que establece
requisitos.
• Requisito: Necesidad o expectativa establecida,
generalmente implícita u obligatoria.
• Producto: Resultado de un proceso.
• Conformidad: Cumplimiento de un requisito.
• No conformidad: Incumplimiento de un requisito.

5. REQUISITOS
APLICABLES
• Se deben controlar las características sensoriales, el
rotulado y toda otra característica que permita el
ingreso de materia prima con alteraciones.

6. CARACTERÍSTICAS
SENSORIALES

7. CONSIDERACIONES
FUNDAMENTALES
• Disponer de espacio adecuado para almacenar.
• Despeje de espacios.
• Comprobación de la temperatura cuando
corresponda.
• Comprobar los productos perecederos en el acto.
• No se produjo retraso en el transporte de
mercancías refrigeradas al almacén.
• Comprobación de la calidad y cantidad para su
posterior almacenamiento.

9. CONSIDERACIONES
FUNDAMENTALES
• Devolución del producto no conforme.
• Rechazo del producto que incumple las
especificaciones.
• En las notas de recepción o entrega se consignan
las devoluciones.
• Se retendrá una copia de la nota de entrega.
• Para mercancías no entregadas se hace una nota
de crédito.
• Si existen discrepancias se informa al distribuidor y
proveedor.

10. TECNOLOGÍAS
Nariz electrónica
• Determinación
• Contaminantes
• Aromas
• Tiempo

11. TECNOLOGÍAS
Lengua electrónica
• Composición
• Vida útil
• Detección

12. TECNOLOGÍAS
Bio-sensores
Se utilizan para trazabilidad alimentaria, estimación de vida
útil y grado de frescura, detección de fraudes alimentarios y
detección y cuantificación de compuestos xenobióticos
como aditivos, plaguicidas, dioxinas, metales pesados, etc.
Además sirven para el análisis de la composición de los
alimentos y agentes no deseados como anti-nutrientes,
alérgenos, toxinas bacterianas y fúngicas, microorganismos
alterantes y patógenos.

13. TECNOLOGÍAS
Nanotecnología para el control de alimentos. Mejorar
las posibilidades de detección de pequeñas cantidades
de sustancias nocivas, producir reflectores olfativos
similares a los que poseen los mamíferos o crear
sensores ópticos para las freidoras industriales para
conseguir un control online de la producción son
algunas de las aplicaciones de la nanotecnología en
alimentación, la rama de la tecnología que se ocupa de
la fabricación y el control de estructuras y máquinas
de tamaño minúsculo, a escala nanométrica.

14. TECNOLOGÍAS
Trazalogic: Software para la
trazabilidad de los alimentos.
• Es un proyecto actualmente
en desarrollo para dar
cobertura a la trazabilidad
de alimentos para
empresas de elaboración y
manipulación de alimentos.

15. TRAZABILIDAD:
Está compuesta por
procesos prefijados que se
llevan a cabo para
determinar los diversos
pasos que recorre un
producto, desde su
nacimiento hasta su
ubicación actual en la
cadena de abasto.

16. TECNOLOGÍAS

17. TECNOLOGÍAS
Software ERP (Kriter
ERP) de gestión en
empresas del SC. A&B:
Gestiona de forma eficiente
procesos comunes en
empresas dedicadas a la
fabricación, distribución e
instalación de materiales para
el sector de A&B, ofreciendo
soluciones a las demandas del
sector.