El documento explica la diferencia entre alimentos y nutrientes. Los alimentos son las sustancias que comemos y bebemos para obtener energía y funcionar, mientras que los nutrientes son los compuestos en los alimentos que son aprovechados por el cuerpo. También describe los principales grupos de alimentos y ofrece una guía gráfica para una alimentación equilibrada basada en verduras, cereales y alimentos de origen animal. Además, proporciona información nutricional detallada sobre los tacos, un plato típico mexicano.
2. Diferencia entre alimento y
nutriente
Nutricionalmente hablando, alimento y nutriente no son lo mismo. El alimento es el conjunto
de productos que los seres vivos comemos y bebemos para obtener la energía, funcionar de
forma adecuada y estar con vida. Se trata de todas aquellas sustancias que recibimos para
nutrirnos.
En cambio, los nutrientes forman parte de los alimentos. Se trata del compuesto que es
aprovechado por nuestras células y metabolizado por el cuerpo para tomar todos los aportes
que ofrece a nuestro organismo. Los nutrientes son esenciales para realizar todas nuestras
funciones vitales de forma adecuada, pues se convierten en las calorías necesarias para que
el cuerpo funcione de forma correcta.
Pero los nutrientes no solo están presentes en los alimentos. También se llama nutrientes a
todos aquellos compuestos o elementos químicos que son necesarios para que el organismo de
cualquier ser vivo funcione bien. No todos los nutrientes se obtienen de la alimentación,
algunos de ellos pueden venir, por ejemplo, de complejos vitamínicos.
Para seres vivos como las plantas, los nutrientes son elementos como el agua, el oxígeno o los
minerales, mientras que para nosotros serían vitaminas como la A, las del complejo B, la C,
3. G
R
U
P
O
S
D
E
A
L
I
M
E
N
T
O
• Grupo 1: Leche y productos lácteos
• Grupo 2: Carne, productos de la pesca y huevos
• Grupo 3: Verduras y frutas
• Grupo 4: Alimentos feculentos (harina, pan, pastas, arroz,
leguminosas,
papas) alimentos azucarados (frutos secos, azúcar,
confituras, chocolates, etc.).
• Grupo 5: Materias grasas
• Grupo 6: Bebidas: agua, zumo de frutas, bebidas
alcohólicas
(vino, cerveza,
sidra, etc...) y bebidas estimulantes y aromáticas (café y té).
Conocer los Grupos de Alimentos o Grupos Alimenticios es de gran importancia
para una alimentación sana y equilibrada. Te presentamos dos visiones sobre los
grupos
de alimentos.
Una Visión tradicional de los Grupos de Alimentos los ordena horizontalmente,
distribuyéndolos de la siguiente manera:
4.
5. Según el “Plato del bien comer”, los alimentos se
clasifican en 3 grupos:
Verduras y frutas
Cereales y tubérculos
Leguminosas y alimentos de origen animal
Verduras y
frutas
Aportan
vitaminas,
minerales
y fibra
Cereales y
tubérculos
Este grupo
es la base
de tu
alimentación
y la principal
fuente de
energía
Leguminosas y alimentos de origen animal
Son fuente de proteínas y minerales
La carne proporciona hierro y vitamina B12, que son esenciales para
prevenir anemi
a
La combinación de leguminosas y c
ereales proporciona energía y proteínas
similares a las encontradas en la carne
6.
7. México
El taco es un plato típico de México que consiste en una tortilla de maíz
enrollada (en algunas ciudades mexicanas se utiliza también las de
harina de trigo) rellena de carne roja y verduras.
8. Ingrediente
s
Calorías Grasas
totales
Colesterol Sodio Potasio Hidratos en
carbono
Proteínas
Tacos
Valornutricionaldesusingredientes
2 tazas de carne
(1t 250g)
715 17,5g 365mg 285mg 2100mg 130g
½ taza de
aceite(1t 250 ml)
1125 125g
2 tazas de queso
rallado 1t(200g)
1608 132g 420mg 2484mg 392mg 5,2g 100g
1 tomate 18 0,2g 5mg 237mg 3,9g 0,9g
½ cabeza de
lechuga
15 0,2g 28mg 194mg 2,9g 1,4g
1 taza de salsa de
tomates(1t 250g)
37500cal 12,5g 2,5g
1 cda de cebolla
verde picada
1,7 0,02g 10,6mg 0,35g 0,095g
12 tortillas de
harina
1858,55 9,05g 10,75mg 19,30mg 537,6mg 381,4g 50,045g
Valor total de la
receta
42.841,25 283,97g 795,75mg 2827,55 mg 3471,2mg 406,25g 284,94g
Tacos:
Valor nutricional
9. Ingredientes para 12 Tortillas de harina
2 tazas de
harina (1t 250g)
1820 5g 10mg 535mg 380g 50g
1 cta 5g de sal 1,95mg 0,4mg
1 cta 5g polvo
de hornear
2,65 0,55mg 1mg 1,4g
1 cta 5g de
manteca
35,9 4,05g 10,75mg 0,55mg 1,2mg 0,045g
½ taza de agua
(1t 250ml)
6,25mg
Valor total de las
12 tortillas de
harina
1858,55 9,05g 10,75mg 19,30mg 537,6mg 381,4g 50,045g
