1. El azúcar de caña es el azúcar producido a partir de
la caña de azúcar (Saccharum officinarum). El proceso
de fabricación de azúcar refinado de alta pureza de la
caña de azúcar utiliza procesos físico-químicos
naturales para quitar las impurezas.
2. El proceso de fabricación consta de los
siguientes procesos:
Entrada o transporte de la caña de
azúcar
La caña que llega a la fábrica se
transporta, se pesa y luego se descarga
sobre las mesas de alimentación, con
grúas.
3. El 40 % de la azúcar que se destinan al
mercado interno se consume como tal. El 60
% restante es utilizado como insumo
industrial, por ejemplo, en bebidas, gaseosas
en al industria de caramelos, repostería, los
helados las mermeladas los lácteos y la
frutas.
Se lo localiza sobre todo en la provincias de
Tucumán Salta y Jujuy.
4. Si bien la provincia con mayor producción es
Tucumán , tanto el rendimiento de azúcar
por hectárea como la relación producción de
ingenio favorecen claramente a Salta y
Jujuy ,donde no solo existen ingenios de
gran dimensión sino también grandes
productores Primarios
5. Esta situación ha generado numerosas crisis
para el sector de los pequeños cañeros , por
que el gobierno del momento dejo de
subsidiarlos por considerar que eran
Improductivos
6. La situación del pequeño productor se
agravo a partir de la desregulación y
apertura económica de los años 90 , que
resulto en una “modernización” de la
actividad con la presencia de empresas y
grupos económicos
7. Para muchos cañeros la solución ha sido la
agremiación en cooperativas , lo que les
permite negociar mas firmemente con los
ingenios compras insumos en forma
masiva
