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ESCUELA MILITAR DE INGENIERIA 
“Mcal. Antonio José de Sucre” 
Unidad Académica Santa Cruz 
BOLIVIA 
Expositor: 
Tte. Cab. Gustavo Argote Deheza 
Docente: 
Ing. Samuel Saucedo
La caña de azúcar (Saccharum officinarum) es 
originaria de las regiones subtropicales y 
tropicales del Sudeste Asiático.
TAXONOMIA 
Nombre Científico: Saccharum officinarum 
•Reino: Plantae 
•Subreino: Cormobionta 
•División: Magnoliophytina 
•Clase: Liliatae 
•Orden: Poales 
•Familia: Poaceae (Gramíneas) 
•Tribu: Andropogonoidea 
•Especie: 
Saccharum officinarum L. 
Saccharum robustum Jesw. 
Saccharum spontaneum L. 
Saccharum barberi Jesw. 
Saccharum sinense Jesw.
No se conoce con precisión la zona en que se origina la caña 
doméstica, de carácter industrial (Saccharum officinarum L., 2n 
= 80); pero hay una creciente opinión científica en el sentido de 
que su cuna fue una isla del Pacifico, quizás Nueva Guinea, a 
partir de una larga evolución de especies silvestres de 
Saccharum spontaneum. Este S. spontaneum, de 2n entre 40 y 
128 es originario de la India.
En Bolivia, la evolución en el cultivo de la caña desde los 
tiempos de la colonia, ha sido tan importante, como la 
evolución en la extracción del azúcar. 
La caña “Blanca” muy blanda y de cáscara 
delgada; la “Listada Blanca” también 
blanda. La “Listada Morada”, la “Cayana” 
y la “Morada Vidriosa”. 
variedades más comerciales y más resistentes al ataque de 
plagas y enfermedades, con excepción de la listada morada, 
que aún se la encuentra en cultivos domésticos, muy 
apreciada por su blandura.
La introducción de nuevas variedades comerciales: 
 El año 1930 la casa Zeller de Mozer y Cia. con 
cañas provenientes de la isla de Java (las POJ), la 
más importante de éstas fue la POJ 2878 muy 
conocida como “Java Oro” 
 Hasta 1970 todavía llegaban a Guabirá algunas 
camionadas de esta caña. 
 En este lapso, ingresó caña de procedencia hindú 
como las Coimbatore (Co), la Co 421 fue la más 
importante hasta aproximadamente el año 1983 con 
el 60 % de la superficie cultivada según las 
primeras estadísticas levantadas.
Dentro de las especies ingresadas de Brasil, la mas 
importante es: 
 Campo Brasil “blanca” CB-3822. 
 Co 421; ambas utilizadas como testigos o parangones 
para experimentar nuevas variedades. 
La Norte Argentino NA-5626 fue la que comenzó a 
tomar el lugar de la Co421, es la variedad que mejor 
se adaptó a las condiciones climáticas y de suelo de 
nuestra región, erecta, muy resistente a los vientos, 
enfermedades y plagas, con la ventaja de que se 
despoja espontáneamente de las hojas secas, lo que 
facilita su cosecha.
Entre los defectos varietales pueden mencionarse la propensión a la tendedura, 
propensión al florecimiento, susceptibilidad a enfermedades, desarrollo de 
cavidades, alto contenido de fibras, yemas grandes y protuberantes que pueden 
dañarse durante el transporte, espinas densas en los bordes de las hojas, secado 
del follaje verde superior en la madurez, crecimiento cerrado de las hojas, 
presencia de abundantes manchas o moteados en las plantas, rajaduras de 
crecimiento o ramificaciones de tallos.
En todo el mundo los cultivares de caña de azúcar reciben una denominación, que 
corresponde al país en el cual fueron desarrollados u obtenidos. Algunos ejemplos: 
Argentina - NA; Sudáfrica - N; Australia - Q; Brasil - CB, IAC, PB, RB y SP; Colombia - ICA; 
Cuba - C; USA - CP; Filipinas - Phil; Indía - Co; Indonesia - POJ; Perú - PCJ; Egipto - E; 
Puerto Rico - PR; e Isla Mauricio - M. Generalmente la sigla es seguida de tres o más 
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 El cultivo de la caña de azúcar es 
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altura con 3 ó 5 cm de diámetro. 
 El tallo es el órgano más importante 
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 La caña de azúcar no soporta 
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temperaturas de 14 a 16 ºC. 
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parece situarse en torno a los 30 ºC, con 
humedad relativa alta y buen aporte de 
agua.
El cultivo de la caña de azúcar es 
afectado por las condiciones de 
clima, suelos y por los factores 
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Origen del cultivo de caña de azucar

  • 1. ESCUELA MILITAR DE INGENIERIA “Mcal. Antonio José de Sucre” Unidad Académica Santa Cruz BOLIVIA Expositor: Tte. Cab. Gustavo Argote Deheza Docente: Ing. Samuel Saucedo
  • 2. La caña de azúcar (Saccharum officinarum) es originaria de las regiones subtropicales y tropicales del Sudeste Asiático.
  • 3. TAXONOMIA Nombre Científico: Saccharum officinarum •Reino: Plantae •Subreino: Cormobionta •División: Magnoliophytina •Clase: Liliatae •Orden: Poales •Familia: Poaceae (Gramíneas) •Tribu: Andropogonoidea •Especie: Saccharum officinarum L. Saccharum robustum Jesw. Saccharum spontaneum L. Saccharum barberi Jesw. Saccharum sinense Jesw.
  • 4. No se conoce con precisión la zona en que se origina la caña doméstica, de carácter industrial (Saccharum officinarum L., 2n = 80); pero hay una creciente opinión científica en el sentido de que su cuna fue una isla del Pacifico, quizás Nueva Guinea, a partir de una larga evolución de especies silvestres de Saccharum spontaneum. Este S. spontaneum, de 2n entre 40 y 128 es originario de la India.
  • 5. En Bolivia, la evolución en el cultivo de la caña desde los tiempos de la colonia, ha sido tan importante, como la evolución en la extracción del azúcar. La caña “Blanca” muy blanda y de cáscara delgada; la “Listada Blanca” también blanda. La “Listada Morada”, la “Cayana” y la “Morada Vidriosa”. variedades más comerciales y más resistentes al ataque de plagas y enfermedades, con excepción de la listada morada, que aún se la encuentra en cultivos domésticos, muy apreciada por su blandura.
  • 6. La introducción de nuevas variedades comerciales:  El año 1930 la casa Zeller de Mozer y Cia. con cañas provenientes de la isla de Java (las POJ), la más importante de éstas fue la POJ 2878 muy conocida como “Java Oro”  Hasta 1970 todavía llegaban a Guabirá algunas camionadas de esta caña.  En este lapso, ingresó caña de procedencia hindú como las Coimbatore (Co), la Co 421 fue la más importante hasta aproximadamente el año 1983 con el 60 % de la superficie cultivada según las primeras estadísticas levantadas.
  • 7. Dentro de las especies ingresadas de Brasil, la mas importante es:  Campo Brasil “blanca” CB-3822.  Co 421; ambas utilizadas como testigos o parangones para experimentar nuevas variedades. La Norte Argentino NA-5626 fue la que comenzó a tomar el lugar de la Co421, es la variedad que mejor se adaptó a las condiciones climáticas y de suelo de nuestra región, erecta, muy resistente a los vientos, enfermedades y plagas, con la ventaja de que se despoja espontáneamente de las hojas secas, lo que facilita su cosecha.
  • 8. Entre los defectos varietales pueden mencionarse la propensión a la tendedura, propensión al florecimiento, susceptibilidad a enfermedades, desarrollo de cavidades, alto contenido de fibras, yemas grandes y protuberantes que pueden dañarse durante el transporte, espinas densas en los bordes de las hojas, secado del follaje verde superior en la madurez, crecimiento cerrado de las hojas, presencia de abundantes manchas o moteados en las plantas, rajaduras de crecimiento o ramificaciones de tallos.
  • 9. En todo el mundo los cultivares de caña de azúcar reciben una denominación, que corresponde al país en el cual fueron desarrollados u obtenidos. Algunos ejemplos: Argentina - NA; Sudáfrica - N; Australia - Q; Brasil - CB, IAC, PB, RB y SP; Colombia - ICA; Cuba - C; USA - CP; Filipinas - Phil; Indía - Co; Indonesia - POJ; Perú - PCJ; Egipto - E; Puerto Rico - PR; e Isla Mauricio - M. Generalmente la sigla es seguida de tres o más dígitos.
  • 10.  El cultivo de la caña de azúcar es plurianual.  Se corta cada 12 meses.  Tiene un tallo macizo de 2 a 5 m de altura con 3 ó 5 cm de diámetro.  El tallo es el órgano más importante en él se almacenan los azúcares.
  • 11.  La caña de azúcar no soporta temperaturas inferiores a 0 ºC.  Para crecer exige un mínimo de temperaturas de 14 a 16 ºC.  La temperatura óptima de crecimiento parece situarse en torno a los 30 ºC, con humedad relativa alta y buen aporte de agua.
  • 12. El cultivo de la caña de azúcar es afectado por las condiciones de clima, suelos y por los factores biológicos
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  • 16.
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  • 18.  El riego del cultivo está sujeto a la afluencia de precipitaciones fluviales  Sequia  Condiciones meteorológicas extremas  Problemas fitosanitarios