1. La papa (potato) came originally
from the Andes Mountains of Peru,
where it was cultivated by the Incas.

2. Hay más de 3,000 variedades de papa en
el Perú (There is a variety of over 3,000
potatoes in Peru)

3. Learning Objectives
The students will be able to:
• Experience typical Peruvian attire and culture
• Expand Spanish language vocabulary
• Learn a typical Peruvian recipe

4. Causa Rellena: A layered potato dish from Peru
Ingredientes (Ingredients):
Ocho papas amarillas hervidas
½ taza de aceite de oliva
2 limones verdes
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de ají amarillo
1.5 libra de pechuga de pollo hervido
500 gramos de zanahorias y arvejas hervidas
1.5 taza de mayonesa
¼ taza de perejil picado
2 huevos hervidos y rallados
5 aceitunas negras despepitadas
¼ taza de pimiento rojo cortado en tiras

5. Procedimiento (Procedure)
Masa (mixture) :
1. Pelar las papas hervidas y aplastarlas cuando están calientes
para obtener una masa suave.
2. Agregar el aceite de oliva, sal, ají amarillo y el jugo de los
limones a la masa en un tazón y mezclar.
Relleno (stuffing):
1. Desmenuzar el pollo y agregar la mayonesa, las zanahorias y
las arvejas en un tazón adicional, mezclar.
2. En un molde poner una capa de la masa de papas
3. Agregar el relleno y cubrir con una segunda capa de la masa.
Decoración (decoration):
1. Poner los huevos rallados, el perejil, las aceitunas y pimiento
rojo encima de la masa para decorar.

6. Vocabulary
Papas amarillas = golden potatoes Masa = mixture
Hervidas, hervido = boiled Pelar = peel
Taza = cup Aplastar = smash
Aceite de oliva= olive oil Agregar = add
Limones verdes = key limes Tazón = bowl
Cucharada = spoon Mezclar = to mix
Ají amarillo = hot yellow pepper Relleno = stuffing
Pechuga de pollo = chicken breast Desmenuzar = shred
Zanahorias = carrots cortar = to chop up
Arverjas = sweet peas Molde = molding container
Perejil picado = chopped parsley Poner = to put
Huevos hervidos y rallados = boiled, Cubrir = to cover
grated eggs Capa = layer
Aceitunas negras despepitadas = pitted Segunda capa = second layer
black olives Encima = on top
Pimiento rojo cortado en tiras = red
bell pepper chopped in strips

7. Questions
• How many yellow potatoes are needed to make this recipe?
• How do you get a smooth mixture of potatoes?
• What four ingredients do you add to the mixture?
• How much hot yellow pepper sauce do you need?
• How many layers of potato do you need?
• What ingredients do you use to decorate this dish?