DELICIOSAS EMPANADAS

1. EMPANADAS
Ingredientes
1. Para 40 empanadas medianas +-
2. Para el Relleno:
3. 1 Kg carne especial para desmechar (Falda o Peceto)
4. 1/2 kg papas papas de primera
5. 1 cucharada sal
6. 3 cucharadas aceite
7. 1/2 Kg cebolla (usa la variedad que quieras) finamente picada
8. 1/2 taza (100 gr) tomate finamente picado (sin piel y sin
semillas)
9. 1/2 cucharada sal
10. 1/2 taza (25 gr) cilantro finamente picado (opcional)
1. Preferiblemente el día anterior. Lave las papas con esponja y/o lejía de
cocina. Agréguelas a una olla, cúbralas con suficiente agua y agregue la sal.
Cocínelas por 25 minutos a fuego medio o hasta que estén blandas. Cuando
las papas estén listas, escúrralas y déjelas reposar, luego ponlas en la
nevera.
2. Cocinar la carne condimentada al gusto en una olla exprés por cerca de 25
minutos. dejar reposar y desmechar a mano o con un tenedor. Reservar
3. Cuando las papas estén frías rallarlas o triturarlas
4. Para hacer la masa, coloque el agua templada en un recipiente, agregue el
almidón de yuca, el colorante y sazonador, el cubito de caldo de pollo, la
sal, y la mantequilla. Añade la harina de maíz y dejar que el agua la absorba
completamente.
5. Revuelva y amase bien para mezclar todos los ingredientes. En el
amasado puede añadirle el limón e incluso un chorrito de brandy.
6. Preparar un sofrito (guiso) añadiendo el aceite en una sartén a fuego medio.
Añade la cebolla y dejar pochar (coge un color
7. Integrar la carne desmechada y dejar cocinar a fuego bajo por 5-10
minutos, añadir la papa rallada y mezclar hasta integrar todos los
ingredientes. Dejar reposar el relleno
8. Para armar las empanadas colocar una bolita de masa entre dos
pedazos de plástico o una prensa tortillera o pataconera y presionarla,

2. debe quedar como una arepa redonda delgada. Si lo hace con el
plástico puede ayudarse de un rodillo o una botella.
9. Agregue una cucharada de relleno a la masa. Doble el círculo de la
masa a la mitad para formar una media luna. Corte el borde de esta
media luna con un molde corta pasta o una taza. Así queda formada
la empanada y la sellará al mismo tiempo. Otra forma de armar las
empanadas es sellando el borde con los de dedos y luego doblarlo
hacia adentro para que esté más seguro.
10. A medida que vamos armando las empanadas las vamos
fritando en una freidora con suficiente aceite pre-calentado (180ºC).
También las pueden freír en una olla o sartén en el fogón a
temperatura medio-alto. Frite las empanadas hasta que estén doradas.
Luego escúrreles el aceite.
11. Sírvelas con ají picante o guacamole o alguna salsa al gusto. Y
Buen Provecho !!!!