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1. Sopa de verduras
Por Karen
Ahora, que en hemisferio Sur llega el invierno, no hay nada mejor que una buena sopa para abrigarse
por dentro en una noche fría.
Esta sopa admite infinitas variaciones: pueden variarse los ingredientes, agregársele fideos, arroz,
cebada perlada, unas cucharadas de crema o pesto, crutones de pan, o lo que uno quiera. Con una
ensalada verde y un buen pan, hace una cena completa.
Ingredientes para cuatro personas:
- 1 cebolla grande.
- 1 diente de ajo (opcional)
- 1 zanahoria grande o dos pequeñas.
- 2 ramas de apio.
Summary
- 1 papa grande.
- 1 pedazo de zapallo.
- 1 atado de espinaca o acelga.
- 1 zucchini.
- 1 taza de porotos cocidos, o una lata de porotos escurridos. (Pueden ser garbanzos también)
- 100 gramos de panceta ahumada, o tocino (opcional.)
- Aceite de oliva, a gusto.
- Sal, pimienta y tomillo, a gusto.
Preparación:
- Picar la cebolla y el ajo y cortar la zanahoria y el apio en rodajitas finas. Cortar la panceta o el tocino
en cubos o bastones pequeños.
- Calentar el aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso. Dorar la panceta o tocino levemente.
- Rehogar la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria, sin dejar dorar. Salar y condimentar con abundante
pimienta y tomillo.
- Cortar en cubos pequeños todos los demás vegetales. Cortar en juliana (tiras finas) la espinaca o
acelga.
- Agregar a la olla la papa, el zucchini y el zapallo en cubos y cubrir con agua o caldo. El líquido debe
cubrir los vegetales en 1 cm más o menos. Cocinar 20 minutos.
- Agregar los porotos y la espinaca. Revolver, probar la sazón y agregar sal y pimienta, si falta. Dejar
cocinar 10 minutos más, o hasta que la papa esté bien tierna, pero no desecha.
- Servir en boles hondos, rociando con un chorrito de aceite de oliva y agregando unas escamas de
queso parmesano.

2. Nota:
- Si se desea una sopa crema de vegetales, hay que utilizar sólo verduras, sin panceta ni porotos, y
pasar la sopa por la procesadora o utilizar una minipimer de inmersión al final. Es recomendable volver a
calentar luego de triturar la mezcla, y rectificar la sal y la pimienta. No es necesario, en este caso,
agregar crema de leche.
- Si se agregan arroz o fideos, se debe calcular que tardarán en cocinarse unos 20 minutos
aproximadamente.
- Se pueden agregar a la sopa hongos,choclos, batatas, tomates, o lo que se desee. Si se agregan
remolachas peladas y cortadas en cubos, se obtiene una sopa de un hermoso color rojo.
Lasagna con berenjena y zucchini (con o sin
carne)
RECETAS Y COCINA | HACE MÁSDE 2 MESES
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Buenas!! Les traigo una receta (modificada) que vi
en la tele, se prepara igual que la lasagna común y
silvestre, pero: en lugar de usar masa, se disponen
rodajas de berenjena y zucchini. La hice con carne
(salsa bolognesa) y sin carne (salsa blanca), lleva su
tiempo, pero les recomiendo que la hagan, porque es
riquísima:
La hice el Domingo pasado, y comimos 5 personas.

3. Ingredientes:
3 berenjenas
2 zucchinis
500 gramos de ricota
1 paquete de acelga
2 cebollas
cantidad necesaria de nuez moscada, sal y queso
fresco
El primer paso es cortar en vertical u horizontal
berenjenas y zucchinis, se colocan en una fuente
aceitada (con bastante aceite) en el horno, y se
dejan cocinar hasta que esten dorados y sea fácil
pincharlos.
Mientras se cocinan los vegetales, colocamos en
una olla a hervir el paquete de acelga (previamente
lavadas las hojas, y con aproximadamente la mitad
de la olla con agua. Un consejo, a los pocos minutos
de poner a cocinar el paquete -1 o 2 min- dar vuelta
las hojas de arriba hacia abajo con dos tenedores,
así no corremos el riesgo de sobre-cocinar la parte
de abajo, esperando que lo de arriba se ablande).
Mientras se cocina la acelga, picamos las cebollas
para luego rehogar. Cuando se cocina la acelga,
dejamos enfriar, y la picamos lo másposible. La
mezclamos con la cebolla, sal, nuez moscada y si se
desea puede agregarse queso rallado.

4. Como último paso mezclamos la ricota, también con
sal, nuez moscada y queso rallado.
Aquí estarían los componentes de la lasagna, pero,
falta la elección de la salsa. Ambas (roja y blanca)
quedan riquísimas, si no sos vegetariano, a la blanca
se le pueden agregar trozos pequeños de pollo. De
todas maneras, la salsa blanca sola queda genial.
En el recipiente que vamos a usar para meter al
horno, colocamos una primera capa de vegetales,
intercalando la berenjena con el zucchini
Acto seguido, se coloca la salsa elegida (para
hidratar al vegetal)
Continua la capa de acelga
Luego otra capa de berenjenas y zucchinis, salsa, y
encima la ricota.

5. Últimacapa de berenjenas y zucchinis; salsa y queso
fresco
Vegetales :
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Pimientos, papas, berenjenas, zucchini, cebolla y
tomates todo al horno.
Por Annita Zen
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6. A veces no sabemos que hacer de comer y nos olvidamos de lo más simple. Abrir el refrigerador y ver que
tenemos. En este caso se aprovecharon todo los restos de vegetales y con el agregado de hierbas y
condimentos se cocinaron al horno con un excelente resultado.
Porciones: 6
INGREDIENTES
1 pimiento rojo (ají dulce, morrón)
1 pimiento verde (ají dulce, morrón)
2 zapallitos (zucchini, zapallito de corte)
2 cebollas grandes
1 zanahoria
2 berenjenas
3 tomates
2 papas
3 dientes de ajo
Sal, pimienta
1 hoja de laurel
2 hojas de salvia
1/3 de taza de aceite
1 ramita de tomillo y orégano
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
PREPARACION
Lavar cada uno de los vegetales.
Cortar en juliana los pimientos.
Picar los zapallitos, las berenjenas, las papas y los ajos.
Cortar en rodajas algo gruesas las cebollas y los tomates.
Acomodar todo en una placa de horno.

7. Salpimentarlos y agregarle el aceite ayudándose con las manos para que se empapen bien los alimentos.
Agregarle las hierbas (laurel, salvia, tomillo, orégano)
Verter el vino blanco y el agua.
Llevar a cocinar a un horno precalentado de 180º durante 40 minutos o hasta que esté todo cocido.
Una vez cocidos emanan un aroma tentador además de ser deliciosos.
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