Este documento resume la microbiología como el estudio de microorganismos como bacterias, hongos y protistas que solo son visibles microscópicamente. Explica que la microbiología surgió en el siglo XVII gracias al trabajo de científicos como Van Leeuwenhoek y Ehrenberg. Luego describe los descubrimientos de varios científicos clave como Koch, Pasteur y Cohn y cómo la microbiología se aplica hoy en día en campos como la medicina, agricultura e industria.
Históricamente, los microorganismos han sido vistos de manera negativa a causa de su asociación con muchas enfermedades humanas. Sin embargo, los microorganismos patológicos son un porcentaje muy minoritario dentro del total de microorganismos, la mayoría de los cuales desempeñan papeles absolutamente imprescindibles y que de no existir harían inviable la vida en la Tierra.
Históricamente, los microorganismos han sido vistos de manera negativa a causa de su asociación con muchas enfermedades humanas. Sin embargo, los microorganismos patológicos son un porcentaje muy minoritario dentro del total de microorganismos, la mayoría de los cuales desempeñan papeles absolutamente imprescindibles y que de no existir harían inviable la vida en la Tierra.
Breve historia sobre la Microbiología a través del tiempo, documentando los momentos más importantes, así como una pincelada general de lo que se pretende enseñar a los que quieren introducirse al estudio de esta rama...
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La microbiología en bebidas fermentadas, estudia los procesos de transformación de los mostos de cervezas, vinos, sidras, etc, a cargo de la microbiota epífita de la misma, lo que da origen a dichas bebidas alcohólicas. Dado a que, los microorganismos provenientes de las materias primas y del ambiente de las bodegas intervienen en todo este proceso, siendo en parte responsables de la calidad del producto final, es necesario conocer sus condiciones de crecimiento para poder estimularlos, si son beneficiosos, e inhibirlos, cuando pueden alterar al producto. Dadas las características de los mostos, los microorganismos que pueden desarrollar en ellos y por lo tanto son objeto de estudio son: levaduras, bacterias lácticas y bacterias acéticas. Como hay similitudes entre el proceso de obtención de cerveza y vino, los microorganismos implicados, que pueden desarrollar en ambas bebidas y producir alteraciones, nos llevan a incorporar similares puntos de vista en su higiene y monitoreo. El auge de la elaboración industrial y artesanal de bebidas fermentadas de todo tipo, está llevando a los fabricantes a incluir análisis microbiológicos en sus protocolos de control para garantizar la calidad del producto. Como corolario, es importante destacar que acompañando a las buenas prácticas de manufactura en su conjunto, será la manera más efectiva de controlar y prevenir la aparición de factores de deterioro en dichos productos.
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Grupo 1 PRESENTACIONES- Clasificación de los Microorganismos..pdfVanesaFabiolaBermude
La clasificación de los microorganismos es un proceso fundamental en microbiología que organiza a estos seres vivos en categorías basadas en sus características morfológicas, genéticas y fisiológicas. Este sistema de clasificación permite a los científicos identificar, estudiar y comprender mejor la diversidad y evolución de los microorganismos.El primer nivel de clasificación es la taxonomía, que jerarquiza los organismos desde el dominio hasta la especie. Los tres dominios principales, propuestos por Carl Woese, son Bacteria, Archaea y Eukarya. Las bacterias y arqueas son procariotas, organismos unicelulares sin núcleo definido, mientras que los eucariotas incluyen organismos con células que tienen núcleo, como hongos, algas y protistas.La filogenia es crucial en la clasificación moderna, ya que estudia las relaciones evolutivas entre los organismos. La filogenia molecular, basada en la secuenciación de ADN o ARN, permite construir árboles evolutivos que muestran cómo se han diversificado las distintas especies a lo largo del tiempo. Un ejemplo destacado es el uso del gen del ARN ribosómico 16S para clasificar bacterias debido a su alta conservación y variabilidad entre especies.La morfología de los microorganismos, como su forma y estructura, sigue siendo un criterio importante. Las bacterias, por ejemplo, se clasifican en cocos (esféricos), bacilos (cilíndricos), y espirilos (helicoidales). La tinción de Gram distingue a las bacterias en Gram-positivas y Gram-negativas, basándose en las diferencias en la composición de sus paredes celulares.La genética también desempeña un papel central. La secuenciación de genomas completos y el análisis de genes específicos permiten una clasificación más precisa y detallada. Además, la clasificación fenotípica utiliza características observables, como el metabolismo y la capacidad de formar esporas, para diferenciar a los microorganismos.En el dominio de los eucariotas, los hongos se clasifican según su estructura celular y modos de reproducción, mientras que las algas se agrupan por su pigmentación y tipo de clorofila. Los protistas comprenden un grupo diverso de organismos unicelulares y algunos multicelulares simples.
Taxonomía Filogenia
Morfología
Genética
Bacterias
Arqueas
Hongos
Protistas
Algas
Virus
Eubacteria
Cianobacterias
Gram-positivas
Gram-negativas
Clasificación fenotípica
Clasificación genotípica
Secuenciación de ADN
Ribosomas 16S
Especiación
Sistema de tres dominios
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2. MICROBIOLOGIA Es LA ENCARGADA DEL ESTUDIO DE LOS MICROORGANISMOS QUE NO SE PUEDEN OBSERVAR A SIMPLE VISTA ES DECIR, LOS MICROBIOS QUE SOLO SON VISIBLES A TRAVES DEL MICROSCOPIO COMO LOS PROCARIOTES Y EUCARIOTES, EJEMPLOS: LOS HONGOS, LAS BACTERIAS Y ALGUNAS PROTISTAS.
3. HISTORIA LA MICROBIOLOGIA NACIO PRINCIPALMENTE POR EL INTERES DE DOS GRANDES CIENTIFICOS CHRITIAN GOTTFRIED EHRENBERG EN 1828 Y ANTON VAN LEEUWENHOEK EN 1676 LA CUAL POR LA NECESIDAD QUE SE VEIA EN ESOS TIEMPOS ELLOS DECIDIERON INVESTIGAR EN LA BUSQUEDAS DE PRODUCTOS MEDICINALES PARA LA CURA DE MUCHAS ENFERMEDADES QUE APARECIAN GRACIAS A MUCHAS BACTERIAS QUE HOY EN DIA SON DETECTABLES Y CURABLES.
4. CIENTIFICOS ANTON LEEWHENHOEK: ESTE GRAN EXPONENTE CREO EL MICROSCOPIO CON LA FINALIDAD DE LLEGAR MAS A FONDO DE ESTE MUNDO TAN MINUSCULO COMO LO SON los microorganismos. Buscando soluciones a enfermedades que es esos tiempos eran mortales para el ser humano
5. Louis Pasteur Este científico fue de gran aporte para la microbióloga Demostró que todo proceso de fermentación y descomposición orgánica se debe a la acción de organismos vivos y que el crecimiento de los a ya que microorganismos en caldos nutritivos no era debido a la generación espontánea
6. ROBERT KOCH ESTE CIENTIFICO DESCUBRIO EL BACILO DE LA TUBERCULOSIS. Y TAMBIEN DESCUBRIO QUE LAS ENFERMEDADES PROVIENEN O SON CAUSADAS POR LOS MICROORGANIMOS QUE HOY EN DIA PUEDEN SER COMBATIBLES.
7. Christian Gottfried Ehrenberg fue un naturalista zoólogo ,botánico, anatomista, geólogo, y micros copista, alemán, fue uno de los más famosos y productivos científicos de su época.
8. Ferdinand Cohn Estudiando estas estructuras descubrió, junto con Louis Pasteur y John Tyndall, que eran las responsables del equívoco para que el problema de la generación espontánea permitía que pudieran surgir microorganismos en infusiones cuando las hervíamos o que podían desarrollarse a partir de la materia orgánica.
9. Robert Hooke Participó en la creación de la primera sociedad científica de la historia, la royal Soviet de Londres. Sus polémicas con Newton acerca de la paternidad de la ley de la gravitación universal han pasado a formar parte de la historia de la ciencia: parece ser que Hooke era muy prolífico en ideas originales que luego rara vez desarrollaba.
10. Aplicación de microbiología Actualmente, el conocimiento microbiológico se ha especializado tanto que lo encontramos divididos: la microbiología médica estudia los microorganismos patógenos y la posible cura para las enfermedades que producen, la inmunología averigua las causas de la aparición de las enfermedades desde una perspectiva inmunológica, la microbiología ecológica estudia el nicho que le corresponde a los microorganismos en el medio, la microbiología agricultura las relaciones existentes entre plantas y microorganismos.
11. Aplicación de la microbiología a la industria Existen una serie de características que comparten todos los microorganismos y que suponen ciertas ventajas para su uso en la industria. la más fundamental, el pequeño tamaño de la célula microbiana y su correspondiente alta relación de superficie a volumen. Esto facilita el rápido transporte de nutrientes al interior de la célula y permite, por consiguiente, una elevada tasa metabólica.
12. Los microorganismos en la industria farmacéutica La aplicación fue la producción de penicilina a partir del hongo Penicillium. Aunque inicialmente fue un proceso a pequeña escala, desarrollado por Howard Flore y sus colaboradores durante la II Guerra Mundial, poco después se consiguió producir penicilina en grandes cantidades, al tiempo que se utilizaban otros microorganismos para obtener una gran variedad de antibióticos, como la estreptomicina.