El café es una bebida importante para muchos productores en países en desarrollo y para consumidores en todo el mundo. El café de Colombia tiene una larga historia, con los primeros cultivos en la zona oriental en 1835 y las primeras exportaciones ese mismo año. La calidad del café colombiano depende tanto de la calidad de los granos como de las prácticas de preparación.

1. El café de Colombia
El café es mucho más que
una simple bebida. De él
dependen decenas de
millones de productores en
el mundo en vías de
desarrollo, y sobre él
confluyen centenares de
millones de personas,
alrededor del mundo, que
han creado en diferentes
sociedades, ritos y
costumbres, que a su vez
han contribuido a crear
diferentes preparaciones
que explotan los diversos y
complejos atributos de esta
bebida.

2. Breve Historia del Café en Colombia
• Los primeros cultivos de café crecieron
en la zona oriental del país. En 1835
tuvo lugar la primera producción
comercial y los registros muestran que
los primeros 2.560 sacos se exportaron
desde la aduana de Cúcuta, en la
frontera con Venezuela.
• Entre 1850 y 1857 se dio en el país un
auge exportador de tabaco y quina, y
posteriormente al cuero y al ganado en
pie.
María Camila Hernández Gómez

3. El café
Colombiano
• La calidad en la bebida del café está
directamente relacionada con la habilidad
del preparador para transformarlo en un
producto placentero. Para lograr que la
bebida sea equilibrada, con aroma y que
satisfaga los gustos de un consumidor
exigente, es necesario tener en cuenta no
sólo la calidad de los granos utilizados y su
origen, sino también las prácticas de
preparación de café.
Maria Camila Hernandez Gomez