Estas diapositivas las elaboré para un taller que estaba planificado dictarse en el año 2010 y que por algunas razones no se dió, pero me parece muy interesante la tematica por ello las estoy presentando ahora.

1. PROYECTO “ Fortalecimiento de capacidades locales mediante la capacitación técnica-productiva de la cadena de valor del almidón de achira (chuno) en la Parroquia Malacatos Provincia de Loja”. TEMATICA: Estructura de costos y rentabilidad. OBJETIVO: Determinar la rentabilidad del cultivo de achira aplicando la minimización de los costos de producción. FACILITADORA: Luz Marlene Salas Loja – Ecuador 2010

3. RENTABILIDAD Es el resultado del proceso productivo Si el resultado es positivo, la empresa gana dinero (utilidad) y ha cumplido su objetivo. Si el resultado es negativo, el producto en cuestión está dando pérdida. Elaborar un producto Costos = Rentabilidad Ganancia

7. COSTO TOTAL DE PRODUCCIÓN El costo total de producción significa el valor total que ha significado producir cierta cantidad de productos. Por lo tanto, se obtiene de la suma total de los elementos del costo de producción. Costo total de producción = Materiales + Mano de obra + Costos Indirectos de Fabricación

8. INDICADORES DE PRODUCTIVIDAD Rendimiento en Rizomas Rendimiento de almidón Relación entre el área sembrada (plantas de achira) con la cantidad de rizomas (papas) obtenidas. Ejemplo: En 1.000 m2 se siembra 40.000 plantas de achira, como promedio, de cada planta se obtiene 1 kilo de rizomas; entonces se obtendría como resultado total 40.000 kilos de rizomas. Es la cantidad de harina que se obtiene por cada kilo de rizomas, permite conocer en porcentaje el rendimiento del almidón. Un kilo tiene 454 gramos, luego del proceso y limpieza, aproximadamente queda 160 gramos de harina limpia por cada kilo de rizomas. Se obtiene mediante una regla de tres. R. rizomas = No. plantas sembradas por área x cantidad promedio de rizomas Ejemplo: 454 gramos 100% 160 gramos X X = 100 x 160 / 454 X = 35%.

9. PRECIO DE COSTO PRECIO DE VENTA Cantidad en la que se valora un producto terminado atendiendo a lo que cuesta todo el proceso de producción del mismo. Se obtiene de la división del costo total de los productos para el número de unidades de producto terminado. Precio al que una industria o empresa comercializa sus productos. La diferencia entre este y el precio de costo representa el margen de utilidad, o en su caso la pérdida.

10. COSTO DE PRODUCCIÓN POR KILOGRAMO DE ALMIDÓN Si para determinar el costo total de producción se debe sumar todos los costos generados por materiales, mano de obra y costos indirectos de fabricación; por consiguiente, para determinar el costo de producción unitario de cada kilogramo de almidón , se debe dividir el costo total de producción para el número de kilos de almidón producidos. Costo de producción unitario = Costo total de producción / No. Kilos de almidón producidos

11. PRECIO DE VENTA PROMEDIO POR KILOGRAMO El precio de venta, representa el valor que se ha fijado o determinado que pagará el consumidor al adquirir cada kilo de almidón. Para fijar el precio de venta se debe tomar en cuenta el costo de producción e incrementar un margen de utilidad neto, dicho margen se obtiene en función a la demanda del producto y a los precios fijados por los competidores. Por lo general, el margen de utilidad se obtiene en porcentaje. Precio de venta = Costo + Margen de utilidad Margen de utilidad = Costo + % de ganancia deseado Precio de venta total = Precio de venta X No. unidades producidas (Kilos de harina) Precio promedio por kilogramo = Precio de venta total / No. de unidades producidas (kilos de harina)

15. PUNTO DE EQULIBRIO Concepto clave Fórmulas Se dice que una industria está en su Punto de Equilibrio cuando no genera ni Ganancias, ni Pérdidas. Es decir cuando el Beneficio es igual a cero.

16. PUNTO DE EQULIBRIO Modelo - Gráfica En el caso (a) el punto de equilibrio está expresado en cantidades de producto. Y en el caso (b) en montos de venta.

17. GRACIAS