La repostería se define como el arte de preparar postres dulces como tartas, pasteles y galletas. Se incluyen dos recetas de cake pops rellenos de queso y cubiertos de chocolate y una tarta de frutos del bosque hecha con masa quebrada, huevos batidos con nata y azúcar y decorada con frutos del bosque.

1. REPOSTERÍA
Por :Mary Carvajal

2. ¿Qué es la repostería ?
◦ La repostería, confitería o pastelería es el arte de preparar o
decorar pasteles u otros postres. El término repostería es el
que se utiliza para denominar al tipo de gastronomía que se
basa en la preparación, cocción y decoración de platos y
piezas dulces tales como tartas, pasteles, galletas, budines y
muchos más.

3. Receta Cake pops

4. Elaboración
Desmigamos con los dedos el bizcocho y le añadimos poco a poco el queso hasta
que nos quede una masa homogénea y consistente.
Hacemos pequeñas bolas con la masa de entre 20 y 25 g cada una, obteniendo de
14 a 16 Cake Pops. Y dejamos reposar la masa en el congelador 30 durante 30
minutos.
Deshacemos las coberturas por separado, ya sea en el microondas a baja
potencia o al baño maría.
Una vez tenemos la cobertura blanca deshecha, le añadimos unas gotas de
colorante rojo para obtener cobertura rosa.
Para acabar, pinchamos las bolas de masa en las brochetas, las untamos con las
coberturas de chocolate, les espolvoreamos fideos de azúcar y las dejamos secar.

5. Tarta de frutos del bosque

6. Elaboración
Para empezar, picar las almendras bien finas y mezclar con la mantequilla, el azúcar glasé, la harina, la
sal y la yema hasta obtener una masa homogénea. Añadir un poco de agua fría en caso necesario. Dejar
reposar la masa en el frigorífico durante 60 minutos. Después, colocarla entre dos láminas de plástico,
extenderla con un rodillo y revestir con ella un molde desmontable o un molde normal untado con
mantequilla (de 26 cm de diámetro). Cubrir la masa con papel para hornear, poner las legumbres secas
encima para evitar que suba la masa y prehornear en el horno precalentado a 200 °C durante unos 10
minutos.
Entre tanto, limpiar los frutos del bosque y quitarles los tallos en caso necesario. Luego, sacar la masa
quebrada del horno y retirar el papel para hornear y las legumbres secas. Batir los huevos junto con la
nata ácida, el azúcar y el azúcar vainillado. Repartir los frutos del bosque por la masa quebrada, verter la
mezcla de huevo por encima y hornear en el horno a la misma temperatura durante 30-35 minutos.
Después, dejar enfriar. Finalmente, decorar con frutos del bosque frescos si se desea.

7. Receta para navidad