1. GALLINA O WALLPA

2. ORIGEN DE LA GALLINA O WALLPA En el antiguo Perú existió un ave parecida a la gallina, llamada wallpa. Los cronistas afirman que al descubrirse el Perú, se encontraron gallinas del tipo de Castilla aunque blancas, según afirma Antúnez de Mayolo.

3. VALOR NUTRICIONAL

4. Crianza de la gallina La mayor población de aves se ubica en la región costa, con alrededordel 79% del total nacional, criadas principalmente bajo un sistema deproducción intensivo. En esta región la crianza de pollos de carne y de gallinas ponedoras hanalcanzado un elevado nivel de organización empresarial, destacando laorganización de las empresas a nivel de integraciones, como el grupoSan Fernando, El Rocio S.A., Atahuampa entre las principales. Unaintegración congrega a las empresas de alimentos balanceados,incubadoras, granjas de reproductoras y las granjas comerciales comouna unidad empresarial.

5. Ají de Gallina: El Ají de Gallina, es producto del mestizaje de un uchu autóctono y un guiso de migas español: Migas del Pastor, en el que como en toda nuestra gran Cocina Peruana, se logra el resultado de un delicado potaje que tiene como base y cimiento la cocina de los incas.

6. BIBLIOGRAFIA http://misfondos.com.es/wallpaper/Gallina/ http://es.scribd.com/doc/3297377/Ganaderia-en-el-Peru http://revistaperuestilo.blogspot.com/2010/06/la-dulce-historia-del-aji-de-gallina.html