CHAPOÑAN_CORDERO_MAURICIO-4"A"

1. Putrefacción
de alimentos
INTEGRANTES:
Purisaca Yandra
Lara Valery
Brancacho Valentina
Chapoñan Mauricio
Solorzano Jefferson
Matias Yanira
Rojas Carlos
Yamano Mitsui

2. Índice:
1.-Problemática.
2.-Observación.
3.-Hipótesis.
4.-Experimentación.
5.-Resultados.
5.-Proceso de la putrefacción.
de los alimentos.
6.-Conclusiones.
7.-Bibliografía.

3. Problemática
● ¿POR QUÉ LA CARNE SE DESCOMPONE A
TEMPERATURA AMBIENTE?
● ¿QUÉ REACCIÓN QUÍMICA OCURRIRÁ PARA QUE
ESTO SUCEDA?

4. Observación:
Hemos observado que después
de un determinado tiempo en
el que la carne están fuera de
refrigeración rápidamente se
malogra,solo puede durar
hasta doce horas.

5. Hipótesis:
● Esta reacción química puede darse ya que
refrigeramos o conservamos la carne y por el tiempo
que estuvo fuera.
● Por no lavar la carne.
● Porque la carne no tuvo esa protección y refrigeración
, estuvo expuesto a millones de bacterias.

6. Experimentación:
Utilizaremos seis trozos de carne. Uno lo pondremos en el
frigorífico, otro en un lugar fresco y otro expuesto a diversos
agentes.
Repetiremos el proceso de nuevo con los tres trozos de carne
sobrantes, pero esta vez los lavamos al principio.
Pasado unas doce horas (que es lo que demora en
descomponerse la carne) verificaremos cual(es) de los trozos
siguen en buen estado y cual(es) se malogró(aron).

7. Proceso de la
putrefacción:

8. Resultados:
Después de haber experimentado, esperado el tiempo
indicado y haber analizado los procesos, nuestros
resultados son:
-La carne que fue ingresada al frigorífico (tanto la que
se lavó como la que no) no se descompuso.
-La carne que estuvo expuesto a diferentes agentes se
encontró malograda y con algunos hongos y bacterias,
lo mismo ocurrió con los trozos que estuvieron en un
lugar fresco (estos últimos duraron un poco más).

9. La conclusión a la que hemos llegado
es que la descomposición de carnes y
otros alimento se debe a la exposición
de diversos agentes. Es recomendable
lavar la carne y guardarla en el
frigorífico para que dure más tiempo.

10. Bibliografía
● https://iris.paho.org/handle/10665.2/15396
● https://es.slideshare.net/miarasabatavalencia1/
● https://www.ecured.cu/Putrefacci%C3%B3n_y_descomposici%C
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