Hipervinculos 1 g (mc)

HIPERVINCULOS
1GM MEDIOS DE COM. MAQ. 19 08/SEP/15
1.-CARLOTA DE LIMON
2.-CAKEPOPS
3.- PASTEL AZTECA
4.-PASTELDE CARNE
5.-SANWICHON
6.-BROWNIE
7.-POZOLE
8.-ALBONDIGAS
9.-CHOCOFLAN
10.-PECHUGA RELLENA
11.-TAMALES
12.-PASTEL DE TRES LECHES
13.- GELATINA DE MOSAICO
14.-MOLE
15.-SPAGUETTI VERDE

HIPERVINCULOS
CARLOTA DE LIMON
Ingredientes
1 lata de lechera
1 lata de leche evaporada
1 limónsujugo
3 paquetesde galletaMaría
Preparación
En un recipiente vaciarlalatade lecherajuntoconla leche evaporada
y batircon batidorapor unossegundos,despuésagregarunasgotasde jugode limónyseguir
batiendoporunossegundos.
En un refractariode preferenciarectangularponerunacapa de galletasmaríasy otra de lamezcla
anterior,despuésotrade galletasy así sucesivamente hastallegaral borde.
Meteral congelador.

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CAKEPOPS
Ingredientes:
- 300 gramos de bizcochode chocolate
- 150 gramos de mascarpone
- Chocolate para fundir, una mediatableta
- Palitos para cake pops
- Fideos decorativos
Preparación:
Para hacer estos ricos cake pops, podemos emplear cualquier tipode bizcocho para la masa, tantocaserocomo
comprado, ydel sabor que prefiráis, pero os recomendamos emplear unoconsabor a chocolate para darle uncontraste
de sabores interesante al resultadofinal. Una vez tengamos elegido el bizcocho que vayamos a emplear, lotenemos que
desmigar totalmente, hasta que quede reducidoa trocitos muypequeños.
Con las cantidades que empleamos en esta receta salen unos 15 cake pops, por lo que podéis ajustar las mismas según
el númerode ellos que queráispreparar, manteniendola proporciónentre bizcochoymascarpone, que viene a ser el
doble delprimeroque del segundo.
Una vez tengamos bien deshechoel bizcocho, lomezclamos conel mascarpone lomejor posible, intentandoque la
mezcla sea homogénea yque quede compacta peroa la vez cremosa, ya que queremos que al comer no quede muy
seca pero que mantenga suforma.
Con la masa resultante iremos preparandolas bolitas para los cake pops. Se pueden emplear lo moldes que haypara
ello, o bienhacerlas con lasmanos. Si usas el método tradicional, intenta que las bolas sean máso menos del mismo
tamaño, para loque es buena idea emplear unpesode cocina. Las metemos en la nevera una vez las tengamos todas
para que se compacten, al menos una media horita.
Cuandopase ese tiempo, vamos a derretir unpocoel chocolate para fundir, usandoel microondas o a fuegolentoen
una cacerola. No hace falta fundirlo deltodo, losuficiente comopara que pueda recubrir biennuestras bolas. Sacamos
las bolas de la nevera yvamos mojandocada palitoenel chocolate fundido, ya continuación lopinchamos encada
bolita, concuidadode nosuperar la mitad de la misma. Mételasenla nevera unos minutos para que se endurezca.
Despuésintroducimos conmuchocuidadocada cake popenel chocolate fundido, intentando que el sobrante gotee por
completoantes de dejarlos listos. Vamos pinchandolos cake pops en un corcho o cualquier superficie que permita
mantenerlos de pie. Antesque se seque la cobertura, añadimos la decoraciónque queramos emplear en los mismo, que
puedenser unos fideos de colores, por ejemplo.
Volvemos a meter de nuevo enla nevera para que se compacte bien durante unos 15-20 minutos, yya tendremos listos
para comer estos ricos cake pops.

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PASTEL AZTECA
Ingredientes:
 Tortillade maíz - 6 pzas.
 Tomate - 5 pzas.
 Chile poblano - 1 pza.
 Quesomanchego - 300 gr.
 Puré de tomate - 200 ml.
 Crema- 250 ml.
 Consomé enpolvo- 1/2 cdta.
 Oréganmo- 1/4 cdta.
 Sal - cantidadsuficiente
Instrucciones:
1. Cortar las tortillasconlaayudade unastijeraso cuchilloenjuliana.
2. Freír lastortillassolamentehastaque comiencenaestarfirmes.
3. Asar el chile directamente al fuegocuandoesté completamenteasadocolocarenuna
bolsaherméticaydejarreposaralrededorde 5 minutos;limpiaryquitarlassemillas.
4. Picar el tomate,cebollaychile poblano.
5. Saltearla cebollayagregarel tomate cocinar un par de minutosyañadir el puré de
tomate.
6. Condimentarconlasal,oréganoy el consomé enpolvo.
7. Triturar ligeramenteyagregarun pocode agua si esnecesarioparaobtenerunasalsa
espesa.
8. Añadirel chile poblanoydejarcocinarunosminutosmás.
9. Colocarlas tortillasenunmolde orecipiente engrasado,añadirlasalsade tomate el queso
ralladoy lacrema.
10. Hornearpor 10 a 15 minutoshastaque la preparaciónse gratine.

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PASTEL DE CARNE
Ingredientes:
1 ½ libracarne molidade primera
1 cebollapicada
1 pimientopicado
1 diente de ajopicado
Aceite de oliva
Mantequilla
Sal
Pimienta
1 lata o sobre de salsade tomate con hongos
6 papas peladasy hervidasensal
Quesoamarilloenrebanadas
Preparación:
1.En una sartencolocar un pocode aceite de oliva,añadirlacarne condimentadaconsal y
pimienta,añadirel restode losingredientesydejarcocinarhastaque la carne esté biencocida.
+
2.Aparte ponera hervirlaspapas con un pocode sal y mantequilla,cuandoesténsuavescolary
majarlashasta hacerlaspuré.
+
3.En una bandejapara hornearcolocaruna capa de pure y encimaunacapa de carne y así hasta
completartodola bandeja,colocarencimarebanadasde quesoyponeral hornopor 15 minutoso
hasta que el quesose derrita

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Sanwichon
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Ingredientes (10 personas):
- 2 barras de pan para sandwichon o de caja sin orillas
- 1/2 kg de jamon (de su gusto)
- 1/2 kg de manchego (el de su gusto)
- 1/4 de queso amarillo
- 1 lata de leche evaporada(carnation)
- Crema C/n
- 1 lata de pimientos morrones
- 1 latita de chicharos
- 1 latita de chiles jalapeños en rajas
- leche C/n
Mayonesa
Preparación:
1.- Se licua la leche evaporada, el pimiento, el queso amarillo y la crema,
formando una crema anaranjada, se reserva.
2.- en una bandeja se ponen las tiras de pan (o los cuadros) formando 2 o 3 filas a
lo largo de la bandeja y se humedecen con leche.
3.- Luego se le unta la crema de queso y se pone una capa de jamón.
4.- se pone otra capa de pan se hace el mismo procedimiento anterior pero en
lugar de jamón se le pone queso.
5.- Se van alternando las capas de jamón y queso.
6.- Cundo se llega a la ultima se humedece con leche pero el lugar de la crema se
le ponen la mayonesa revuelta con un poco de la crema y se unta hasta en los
laterales.
7.- Se adorna con pimientos, chícharos y el chile jalapeño.
8.- Se pone a enfriar y esta listo para servir

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BROWNIE
Ingredientes:
- 250 gramos de mantequilla sin sal
- 125 gramos de harina de repostería
- 225 gramos de azúcar
- 150 gramos de chocolate para fundir
- 4 Huevos L
- 5 gramos de canela molida
- 5 gramos de azúcar avainillada o un poco de esencia de vainilla
Preparación:
Tras probar muchas recetas con las que hacer Brownie de forma tradicional, nosotros los
preparamos como se han hecho desde siempre, porque es la forma que más nos gusta. A
continuación os vamos a detallar el proceso de elaboración para hacer este Brownie sencillo, y más
adelante os mostraremos otras recetas para preparar unos Brownies más elaborados y con más
ingredientes. Vamos con ella.
Lo primero que tenemos que hacer es fundir el chocolate para postres, empleando el microondas o
bien hacerlo en una pequeña olla a fuego lento. Nosotros preferimos la segunda opción, porque se
controla mejor el fundido del chocolate que empleando el microondas.
Sobre el chocolate, podéis emplear el que más os guste, con mayor o menor porcentaje de
chocolate, pero recomendamos emplear uno de marca conocida, ya que siempre obtendremos un
mejor resultado en cuanto al sabor. Una vez esté casi fundido del todo, añadimos la mantequilla
cortada en dados, y derretimos junto con el chocolate, hasta que formen una mezcla perfecta.
Apartamos este recipiente para volver a usarlo después.
En otro recipiente vamos a batir los huevos, añadiendo posteriormente el azúcar, y removiendo con
la ayuda de unas varillas manuales o una batidora, hasta que se forme una pasta blanquecina, con el
azúcar bien integrado. Vertemos el contenido de este recipiente en el primero, y volvemos a
mezclar bien con las varillas. Agregad también la canela y la vainilla o el azúcar avainillado.
Vamos a precalentar el horno a 180ºC, si no lo hemos hecho ya, para que alcance esa temperatura

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antes de meter el molde para el Brownie. Otra opción es hacerlos sin horno, usando una máquina
para hacer brownies, muy útiles y cómodas, como esta que está de oferta al 50% de su precio
habitual.
Sobre el molde, podemos emplear uno de silicona, o bien forrar uno tradicional con papel vegetal,
para evitar que se pegue la masa. Particularmente preferimos un molde de silicona, porque es muy
manejable y nos da buenos resultados siempre, pero cada uno que emplee el que prefiera o tenga a
mano.
Vertemos la masa en el molde elegido, que metemos después en el horno durante unos 25-30
minutos, con el calor activado tanto arriba como abajo. Antes de que finalice ese tiempo os
recomendamos pinchar el Brownie y comprobar que el interior está bien horneado. Un buen
Brownie debe estar bien hecho por fuera y algo menos por dentro, para que tenga esa textura tan
característica del mismo.
Una vez esté en su punto, lo dejamos enfriar y desmoldamos. Y ya podemos disfrutar de nuestro
Brownie casero, bien tal cual o bien si queréis junto con un poco de chocolate líquido o un poco de
nata por encima.

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Pozole
 1 kilo de maíz para pozole, pre-cocido
 1 cabeza de ajo
 Sal al gusto
 1 kilo de carne de puerco, cortada en cubos
 1 jitomate grande
 100 gramos de chile mirasol (guajillo)
 1/4 cucharadita de orégano
 1 pizca de cominos
 1 diente de ajo
Modo de preparación
Preparación: 30min › Cocción: 3horas › Listo en:3horas30min
1. Coloca el maíz en una olla grande, cubre con agua, agrega el ajo y sal al
gusto y cocina a fuego medio durante 2 horas.
2. Después de ese tiempo, agrega la carne a la olla y cocina durante 1 hora o
hasta que la carne esté bien suave.
3. Mientras, hierve el jitomate hasta que se haya ablandado. Remoja los chiles
en agua caliente hasta que estén suaves, quítales las semillas y el rabo y
muélelos junto con el jitomate, sal, orégano, cominos y 1 diente de ajo.
Cuela.
4. Cuando ya está suave la carne, sácala de la olla y deshébrala.
5. Vierte la salsa roja dentro de la olla con el maíz y deja que suelte el hervor.
Regresa la carne deshebrada a la olla, rectifica la sazón y deja que hierva
unos minutos más antes de servir.
6. Sirve con lechuga picada, cebolla picada y unas gotas de jugo de limón.
Acompaña con tostadas.

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ALBONDIGAS
Ingredientes:
 Carne molida
 2 huevos
 1 cebolla picada en cubitos
 3 cucharadas de pan rayado
 Harina
 1 cucharada de ajo, perejil, orégano
 Pan rallado para pasarlo
Preparación:
 Colocamos la carne molida en un bol ,la cebolla, el huevo, la harina, el pan rallado,
el ajo, el perejil ,la sal ,el orégano y se mescla todo muy bien.
 Cuando está mezclado, tomamos una porción y formamos bolitas o del tamaño
que sea.
 Después que las formamos, las pasamos por pan rallado y las reservamos hasta
que se cuezan y preparar una salsa de tomate a gusto.

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CHOCOFLAN
Ingredientes
 1 caja de harina para preparar pastel de chocolate
 1 taza de harina para hotcakes
 3 huevos
 1 taza de leche condensada
 1 taza de leche entera
 Canela o vainilla (opcional)
 Cajeta al gusto
 Nueces al gusto
Preparación
Prepare la mezcla para el pastel de chocolate según las instrucciones de la caja,
adicionalmente agruegue la harina para hotcakes.
Coloque en un molde previamente enharinado y engrasado.
Licúe los huevos, la leche y agruegue la canela o vainilla.
Una vez licuado, vacie encima de la mezcla para el pastel, deje hornear por 35
minutos.
Demolde el flan y adorne con la cajeta y las nueces.

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Pechuga rellena
 5 mitades de pechuga de pollo, sin piel ni hueso
 Sal y pimienta, al gusto
 5 rebanadas de jamón
 5 rebanadas de queso amarillo
 1/3 taza de harina de trigo
 3 huevos, ligeramente batidos
 1/2 taza de pan molido
 1/4 taza de aceite comestible
Modo de preparación
Preparación: 15min › Cocción: 15min › Listo en:30min
 Aplana las pechugas de pollo y sazonar con sal y pimienta. Coloca sobre
cada una de ellas una rebanada de jamón y una de queso amarillo. Enrolla
y prende con un palillo.
 Pasa las pechugas rellenas por harina, sacudiendo el exceso. Humedece
con el huevo batido, luego revuelca en el pan molido cubriéndolas
completamente.
 Calienta suficiente aceite en un sartén grande a fuego medio. Cuando el
aceite esté bien caliente, agrega las pechugas empanizadas y fríe hasta
que se hayan dorado.

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Tamales
Ingredientes:
 1 kg. de harina de maíz cacahuazintle o MINSA.
 1 cucharada sopera de polvo de hornear.
 1 1/2 tazas de manteca.
 1/2 taza de caldo de pollo
 10 cáscaras de tomate.
 2 cucharadas soperas de anís.
 Hojas de maíz lavadas.
 Sal
Preparación:
 Hierva en 2 tazas de agua, las cáscaras de tomate con el anís. Cuele y separe el
agua.
 En un recipiente ponga la harina de maíz, añada sal y polvo de hornear.
 Semiderrita la manteca y viértala en la mezcla anterior. Comience a amasar
añadiendo poco a poco tanto el caldo de pollo como el agua donde hirvieron las
cáscaras de tomate, hasta obtener una textura uniforme y se logre que una bolita
de masa flote en agua sin desbaratarse.
 Lave perfectamente con agua las hojas de maíz, después póngalas a remojar
durante una hora aproximadamente y escúrralas bien.
 Tome hoja por hoja, por el lado cóncavo, y coloque una porción de masa en cada
hoja de maíz y agregue mole verde, rojo, picadillo o rajas con queso, cubra con
más masa, doble la hoja y envuelva.
 Conforme los haga, colóquelos verticalmente en un bote tamalero, vaporera u olla
preparada. Cueza a vapor durante una hora hasta que se desprenda fácilmente de
la hoja.

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Pastel de tres leches
Ingredientes:
5 huevos, separadas las claras de las yemas.
1 taza de azúcar
1/3 de leche
1 taza de harina de trigo cernida
2 cucharadas de polvo para hornear
1/2 de cucharada de crema tártara en polvo(si la tiene a la mano)
Prepare su horno a 350 grados. Fh Para hacer el dulce
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 taza de crema
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de coñac o ron
Para hacer el Merengue
1 1/2 taza de azúcar
1/2 cucharada de crema tártara en polvo
5 claras de huevo
Procedimiento:
Para preparar el pastel bata 3/4 de azúcar con las 5 yemas de huevo cuando tomen un
color amarillo claro, agregue 3/4 de leche, 1/2 cucharada de vainilla, el harina, y el polvo
para hornear.

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Por otro lado bata las 5 claras de huevo, por 2 minutos agregue la 1/2 cucharada de crema
tártara, y agregue un 1/4 de taza de azúcar poco a poco y bátalas hasta que el merengue
este sólido.
Agregue el merengue a la pasta que tiene el harina suavemente únicamente envolviendo
sin batirla.
Ponga la pasta en un molde rectangular de tamaño mediano, engrasado con mantequilla y
póngalo en el horno a 350 grados fh, por 50 minutos checándolo con un palillo de madera
y si sale completamente seco esta listo.
Déjelo enfriar por 1 hora y cuando este listo con un palillo de madera agale agujeros por
encima en toda la superficie.
Prepare el dulce de leche combinando, la leche evaporada, la condensada y la crema, la
vainilla, el coñac o ron revolviéndola bien.
Ponga el dulce por encima del pastel suavemente para que lo absorba y lo que se cae
hacia los lados póngaselo por encima hasta que lo absorba.
Bata las 5 claras de huevo con la crema tártara agregando el azúcar poco a poco según el
merengue crezca
Con una espátula póngale al pastel una capa gruesa del merengue.
Para adornarlo con un soplete de soldar Portatil se lo pude pasar por todo el rededor para
dorar el merengue o lo puede dejar así. métalo al refrigerador por 4 horas o más.

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Gelatina demosaico
Ingredientes:
 Gelatinas de sabores hello de preferencia
 Para la gelatina de leche
 1 lechera
 1 media crema
 1 lata de agua medir con la lechera
 Un chorrito de vainilla
 3 sobrecitos de grenetina deshidratada
Preparación:
 1-Un día antes se ponen a cuajar las gelatinas de colores del sabor que
desees
 2-Poner a calentar la lechera, media crema, el agua y la vainilla y revolver
bien después agregar la grenetina y dejar enfriar
 3-Ya tienes lista tus gelatinas cuajadas y en cuadritos en un molde agregar
la gelatina de leche y dejar cuajar en el refri

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Mole
Ingredientes:
 1 cucharada de ajonjolí
 5 pimientas enteras
 1 raja de canela
 60 gramos de chile mulato, sin semillas
 60 gramos de chile ancho, sin semillas
 60 gramos de chile pasilla, sin semillas
 3 cucharadas de aceite
 50 gramos de almendras, peladas
 3 rebanadas de pan bolillo
 1 tablilla de chocolate de mesa, en trozos
 1 taza de caldo de pollo
 1 jitomate
 1 cebolla chica
 1 diente de ajo
 1 cucharada de aceite
 1 cucharadita de azúcar
 Sal, al gusto
 2 naranjas, el jugo
 1 pollo cortado en piezas, cocido o rostizado
Preparación:
1. Calienta un sartén grande a fuego medio. Tuesta por separado el ajonjolí, luego las
pimientas, canela, chile mulato, chile ancho y chile pasilla. Reserva.
2. Aparte, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio y fríe las almendras. Retira
del sartén y fríe el pan. Reserva.
3. Licua juntos el ajonjolí, pimientas, canela, almendras, pan, chocolate y caldo de
pollo.
4. Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola grande a fuego moderado. Vierte la
salsa de chocolate y fríe durante unos minutos.
5. Asa el jitomate hasta que su piel empiece a desprenderse y licua junto los chiles
tostados, cebolla, ajo, jugo de naranja, azúcar y sal. Vierte dentro de la cacerola
con la salsa de chocolate y mezcla bien. Cocina a fuego bajo de 10 a 15 minutos
hasta que el mole se espese. Si es necesario, agrega más caldo para evitar que
quede demasiado espeso.

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6. Incorpora las piezas de pollo y deja que todo hierva suavemente durante un par de
minutos más.
SPAGUETTI VERDE
ingredientes (8 personas):
- 1 bolsa de espagueti
- 1/4 de barra de mantequilla
- 2 chiles poblanos asados
- 1 chile jalapeño asado
- 125 ml de media crema (leche de vaca con 25% de grasa de origen
animal)
- 90 grs de queso crema philadelphia
- Sal al gusto
- Caldo de pollo en polvo al gusto
- queso chihuahua rallado (opcional y al gusto)
7.
Preparación:
1.- Poner a cocer los espagueti en agua con 3 cucharas de aceite y
sal al gusto. Una vez que esté cocido escurrir y dejar enfriar.
2.- Mientras poner los chiles, la media crema, el queso de untar, el
caldo de pollo y la sal en el baso de la batidora y batirlo bien.
3.-En una sartén caliente, poner la mantequilla, agregar la mezcla y
cuando esté a punto de empezar a hervir, agregar el espagueti y
mezclarlo bien.
4.- Una vez que esté bien mezclado espolvorea con
el queso chihuahua y meterlo en el horno a gratinar.
5.- Servir cuando el queso esté bien doradito.

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