El método de cocción a presión utiliza una olla herméticamente cerrada con una válvula para vapor, lo que permite cocinar los alimentos en menos tiempo (1/3 del tiempo normal) y conservar las vitaminas usando menos líquido. Algunos ejemplos son el salpicón de res y la barbacoa en olla exprés.

1. Método de cocción a presión

2. En que consiste se realiza utilizando una olla especial llamada "olla de presión", la cual se cierra herméticamente y posee una válvula para eliminar el vapor. La ventaja que ofrece el usar este tipo de olla, frente al uso de una olla normal, es que el tiempo utilizado para la cocción es menor, aproximadamente 1/3 del tiempo normal y, puesto que sólo se requiere una pequeña cantidad de líquido, las vitaminas hidrosolubles se conservan en los alimentos.

3. Ejemplos de este método Salpicón de res Barbacoa en olla exprés