1. Proceso productivo
Nombre: Michell Morales Vidal
Curso: 8°B
Colegio: Hermanos Matte

2. 1a etapa:Entrada
Materia Prima: La harina
Materiales: Levadura,harina,agua,sal.
Herramientas: El uslero, una fuente para
echar la masa y brochas.

3. 2a Transformaciones
● Tamiza la harina y la sal sobre un cuenco mezcla la levadura con el agua tibia pero sin pasar de los 40° dejar
reposar unos 15 minutos la mezcla de levadura con el agua, hasta que forme burbujas en la superficie.
● Pasa la masa enharinada y amasa a fondo durante 15 minutos. Sujeta la masa con las palmas de tus manos estira
la masa extendiendo hasta que empiece a rasgarse. Dobla la masa sobre sí misma al mismo tiempo que la
retuerces ligeramente (un par de giros). Continúa extendiendo, doblando y retorciendo con un movimiento
rítmico y regular durante 15 o 20 minutos. La pasta estará lista cuando no está pegajosa, se extiende fácilmente y
se nota el tacto.
● Con el uslero le das una forma redonda y gruesa y le haces un estilo de cruz arriba de la masa
● enciende el horno a 230° y introduces el pan en el horno a media altura, para que se vaya calentando. Una vez
que el pan haya subido suficientemente le introduces un cuchillo al pan para que desarrolle más corteza. Desliza
el pan en la bandeja del horno, pulveriza con agua fresca el horno. El vapor es fundamental para la corteza. A los
20 minutos retira la bandeja con agua del horno. Sigue la cocción 15-20 minutos , baja la temperatura a 200° y
deja acabar el horneado, hasta que el pan esté cocido. Esto lo sabrás cuando al golpear la base con los nudillos
suene a hueco.

4. 3a Producto de salida
pan
productos desechables: la fuente y las
brochetas.
productos secundarios: la energía calórica.