El documento describe una receta para preparar pan de yema, incluyendo los ingredientes necesarios y un procedimiento detallado. Se enfatizan pasos como el amasado, reposo y horneado, así como la importancia de barnizar los panes antes de cocinarlos. La receta finaliza indicando cómo ajustar la temperatura del horno y el tiempo de cocción.

1. Pan de Yema
Samantha Bravo
4° “B”
Profesor:
Roberto Pedemonte

2. Ingredientes• Harina 500 gr.
• Leche en polvo 25 gr.
• Agua 100 ml
• Azúcar rubia 50 gr.
• Sal 8 gr.
• Levadura 8 gr.
• Margarina 60 gr.
• 2 huevos (una yema y el otro para pintar)
• Esencia de vainilla
• Semillas de anís

3. Preparacion• Agregamos al agua, la leche en polvo, la levadura y el azúcar.
Dejamos reposar eso con un trapo de cocina encima mientras
nos vamos a trabajar los productos restantes.
• Mezclamos la harina con la sal, la margarina y la yema. Una vez
ya tengamos incorporado todo esto vamos a ir vertiendo
nuestra mezcla liquida poco a poco.
• Empezamos con el proceso de amasado hasta conseguir la
masa que deseamos (una masa que se pueda estirar).

4. Preparacion• Al tener la masa lista, separaremos en bolitas de 50
gramos.
• A estas bolitas se van a estirar un poco con las manos
de forma horizontal , después se estirara con el rodillo
del medio para arriba y del medio para abajo.
• Finalmente se enrollara con ayuda de la parte inferior
de la mano y se deja en el molde para reposar

5. Reposo
•Una vez terminamos de hacer la forma de
nuestro pan procedemos a ponerlos en nuestra
bandeja previamente engrasada y lo dejamos
reposar por aproximadamente una hora.

6. Precalentado• Precalentamos el horno a 220° C
• Mientras que el horno esta precalentando aprovechamos
para barnizar nuestros panes.
• Primero batimos el huevo sin sacarle espuma.
• Después con una telita humedecida vamos a remojarla en
el huevo y pasarla sobre el pan.
• Si se desea, también se le puede añadir ajonjolí.

7. Horneado
•Bajamos la temperatura del horno a 200° C y
esperamos por 10 minutos sin abrirlo; pasados
esos 10 recién podemos revisar nuestros panes y
decidir si les falta mas tiempo o no.

8. Producto final