El documento resume las principales partes y procesos del aparato digestivo humano. Describe cada órgano del sistema digestivo, incluyendo la boca, esófago, estómago, hígado, intestino delgado, intestino grueso y ano. Explica las funciones de cada órgano y los procesos de ingestión, digestión, absorción y eliminación que tienen lugar a lo largo del tracto gastrointestinal. Además, analiza los tipos de enzimas digestivas y las glándulas que las secretan para descomponer los alimentos.

1. Aparato
digestivo

2.  http://www.genomasur.com/BCH/BCH_libro/capitulo_12.htm

4.  Repaso partes y procesos
 https://view.genial.ly/633fdb40eb012f00183f0e85/interactive-content-el-
recorrido-de-un-bocadillo-quizfuncion-nutricion

5. ¿Cuál es el objetivo de la nutrición?

8. Partes

10. ¿Qué se entiende por digestión?
¿Tipos?

11. Procesos del sistema digestivo
 INGESTIÓN
 DIGESTIÓN: mecánica, química
 MOTILIDAD
 ABSORCIÓN
 DEFECACIÓN

12. ¿Qué procesos tienen lugar en cada
órgano?
PARTE PROCESO
BOCA Ingestión, digestión mecánica y química
FARINGE Motilidad, deglución
ESÓFAGO Motilidad, peristaltismo
ESTÓMAGO Digestión mecánica y química
INTESTINO DELGADO Digestión química, absorción nutrientes
INTESTINO GRUESO Absorción agua y sales. Formación heces
RECTO Y ANO Defecación

13. ¿Qué capas hay en el interior del tubo
digestivo?

15. ¿Por qué hay tejido muscular?

16. Capa serosa

17. Partes cavidad oral
 Boca y faringe
 Boca:
 Glándulas salivales
 Dientes

18. ¿Qué procesos se dan en la cavidad oral?

20. Radiografía panorámica dental

21. ¿Qué partes tiene un diente?
 Actividad online
 Partes diente
 https://clinicaqualitas.com/cuales-son-las-partes-de-un-diente-tus-
dientes-al-desnudo/
 https://www.odontologicamente.com/anatomia/anatomia-diente-
infografia/

23. ¿A qué edad salen los dientes?
 https://www.odontologicamente.com/anatomia/edad-dientes-infografia/

24. Glándulas salivales
 ¿Cuántas hay?
 ¿Dónde se localizan?

25. Composición de la saliva

27. La lisozima
 Descubierta en 1922 por Alexander Fleming (sí, el que
descubrió la penicilina)
 Enzima presente en secreciones como:
 lágrimas, mocos, saliva, leche y en gran cantidad en la clara
de huevo, que es su fuente de obtención para su uso
industrial.

28. Uso lisozima en ind. alimentaria
 Es un enzima pequeña que aguanta bien medios ácidos y
resistente al calor.
 Es capaz de hidrolizar parte de los componentes de la pared
bacteriana de los microorganismos, es decir, rompe la pared
externa y eso destruye determinadas bacterias.

29.  Productos cárnicos: Reduce la población de microorganismos
alterantes.
• Productos lácteos: Como los quesos y mantequillas.
• En vinos y mostos: Para el control de las bacterias lácticas y
fermentaciones en el mosto. Además permite reducir la cantidad
de dióxido de azufre utilizada.

30.  Su uso en quesos:
 permite dejar de usar los nitratos en estos productos para
evitar el desarrollo de las bacterias anaerobias formadoras de
gas y especialmente el de los gérmenes butíricos que
provocan las hinchazones tardías de los quesos (hinchazón
que aparece durante el periodo de maduración de los quesos
que, en los casos más graves, puede hacerlos
reventar), provocando defectos de sabor, aroma y aspecto

31.  También se utiliza como conservante en cervezas que no
se someten a pasteurización ni a esterilización por
filtración.
 Se ha demostrado que la lisozima añadida a las cervezas
acabadas es un agente antibacteriano adecuado para
cervecería y que resulta eficaz a la hora de inhibir las
bacterias del ácido láctico.

33. Deglución

36. La muscular forma los esfínteres, que
regulan el avance del alimento desde
un órgano a otro:
· El esfínter esofágico superior (EES), en
el inicio del esófago.
· El esfínter esofágico inferior (EEI), en el
límite entre el esófago y el estómago.

37. Estómago
ESTÓMAGO: Ensanchamiento del tubo digestivo. Sus
paredes internas están plegadas y contienen glándulas
que vierten el jugo gástrico. Presenta dos válvulas que
impiden el retroceso del alimento: La válvula de entrada
es el cardias, y la de salida el píloro.

40.  Algunas enzimas digestivas se secretan en forma inactiva= proenzimas o
zimógenos, para evitar que digieran a las propias células que las producen

41.  Algunas enzimas digestivas se secretan en forma inactiva=
proenzimas o zimógenos, para evitar que digieran a las
propias células que las producen.
 Sólo se activan en presencia del alimento.

42. Digestión gástrica
PRESENCIA DE "ARRUGAS", LARGOS PLIEGUES Y MUCOSA PLEGADA EN LA
SUPERFICIE DEL ESTÓMAGO

47. Repaso semana pasada
 Boca, faringe, esófago, estómago
 Piensa qué partes tienes más claras- cuáles menos claras:
 Procesos ocurren
 Partes
 Enzimas actúan/movimientos

48. Estómago
 Nombre de las partes
 Sustancias se producen, células donde se producen
 Pepsinógeno---pepsina ???

49. ¿Qué conozco ya sobre el intestino
delgado?
 Partes
 Procesos tienen lugar
 Secreciones
 Particularidades del i. delgado

50. Intestino delgado

55. Funciones del hígado

71. I. grueso
 Recibe sustancias quimo no absorbidas en i. delgado
 La celulosa o fibra vegetal pasa a esta zona
 Absorción agua y sales
 Acción de la microbiota intestinal

72. Células caliciformes: secretoras de
moco
Criptas intestinales: son glándulas
tubulares simples, sus células
sintetizan sustancias con funciones
enzimáticas, hormonales y de
defensa.

73. Microbiota intestinal
 La microbiota intestinal de un individuo de 70 kg, por
ejemplo, se compone de más de 100 billones de
microorganismos y pesa alrededor de 200 g (como un mango
mediano). Hay de 150 a 200 veces más genes en la microbiota
de un individuo que en el conjunto de sus células.

74.  la composición de cada microbiota intestinal es única y varía en función
de:
 factores sobre los que podemos actuar:
 los modos de alimentación (leche materna, fórmulas infantiles e
introducción de alimentos sólidos);
 los fármacos (antibióticos, antiácidos, antidiabéticos…);
 los hábitos alimentarios y las maneras de cocinar;
 nuestro entorno y nuestro modo de vida (medio rural frente a urbano;
actividad física);
 el aumento de peso.

75.  factores sobre los que no podemos actuar directamente:
 la genética;
 el componente anatómico del tracto intestinal (por ejemplo, la
diversidad microbiana del intestino es mayor que la del intestino
delgado);
 la edad gestacional (parto prematuro frente a parto a término);
 el modo de nacimiento (parto vaginal frente a cesárea);
 la edad.

76.  En el hombre, existen también otras microbiotas: en la nariz, la boca, la
garganta, el intestino delgado, los pulmones, la vagina y la piel.

77. Funciones microbiota
 La defensa:
 Nos defiende contra los microorganismos nocivos.
 Enseña al sistema inmunitario a distinguir entre
amigos y enemigos.
 Degrada las toxinas.

78.  La nutrición:
 Permite la digestión de ciertos alimentos (como las fibras alimentarias)
que el hombre no puede digerir.
 Cuando la microbiota intestinal descompone las fibras alimentarias,
produce moléculas importantes (ácidos grasos de cadena corta, por
ejemplo) cuyos beneficios van más allá del intestino.
 Facilita la absorción de minerales (magnesio, calcio y hierro).
 Sintetiza ciertas vitaminas esenciales (vitamina K y folate [B9]) y
aminoácidos (es decir, los alimentos que componen las proteínas).

81. Microbiota intestinal

84. Regulación nerviosa de la digestión

87.  Vídeo sobre el aparato digestivo
 https://www.youtube.com/watch?v=RNAcmNHxRhs
 Curiosidades sobre el aparato digestivo
 https://www.muyinteresante.es/salud/articulo/siete-cosas-que-deberias-saber-
sobre-tu-digestion