se trata de como hacer un glaseado y galletas sin gluten

1. Glaseado sin gluten
Ingredientes
 1 clara de huevo
 Jugo de limón, cantidad necesaria (yo
necesité unas 2-3 cucharaditas de té)
 1 pizca de sal
 15 g Stevia*
 100 g maicena (almidón de maíz)
 70 g harina de arroz
PREPARACIÓN
 Mezclar bien todos los ingredientes secos y tamizar 2 veces (a esto le llamaremos
"Azúcar").
 Batir la clara y cuando comience a espumar
agregarle la pizca de sal y continuar batiendo.
 Ir agregando el "Azúcar" en forma de lluvia
 continuar batiendo hasta tener la preparación
en punto nieve (sé que los expertos en este
tema le dicen punto letra). Es decir que
cuando levantamos el batidor de la
preparación se formen piquitos pero que gotee.
 Este glaseado nos va a servir para hacer los bordes de las galletitas porque la
preparación es firme. Colorear del color que deseemos, verificar que sean apto
para celíacos y que no contengan azúcar.
 Para cubrir la superficie de la galletita, se necesita un glasé un poco más líquido,
para ello lo estiramos agregando 3-4 cucharaditas de limón (hasta notar una
consistencia que fluya)