USO PEDAGÓGICO

1. INPREX-UNJBG
Diego Condori llanos 2012-36289
José Huamán Rondón 2014-105025
Mayra Mamani Huillca 2014-105071
Edward Auccapuri Carrillo 2014-105008
Estefany Durand Durand 2014-105046

2. INPREX
Instituto de Investigación, Producción y
Extensión Agraria (INPREX),es un órgano
descentralizado creado por la Universidad
Nacional “Jorge Basadre Grohmann”
Se encuentra ubicado en la Avenida
Municipal s/n, fundo la Agronómica

3. Cuenta con cuarenta y dos
variedades de uvas se
producen en los viñedos de
la Universidad Nacional
Jorge Basadre Grohmann.
Las plantaciones ocupan una
extensión de 12 hectáreas
aproximadamente y durante la
producción de este frutal, se ha
considerado un adecuado
monitoreo a las plantaciones a
cargo de profesionales en el
área.

4. Algunas Variedades de Uvas

5. En la
actualidad
• Se viene cosechando estas frutas para
posteriormente elaborar el vino que es un
producto tradicional, puesto a venta cada año
durante el mes de marzo.
Para la
elaboración
• Se cuenta con las mejores uvas seleccionadas
y cepas de levadura que otorgan al producto
buen aroma, sabor y textura inconfundible,
propiedades de un vino con excelente
calidad.

6. El
administrador
• INPREX, Dr. Oscar Octavio Fernández Cutire, señaló
que alumnos de diversas escuelas profesionales de la
universidad como: Ingeniería Química, Ingeniería en
Industrias Alimentarias, Economía Agraria y Agronomía
participan de la elaboración del vino y otros licores
elaborados con moras, ciruelas entre otros frutos,
proyectándose de esta manera como futuros
empresarios
INPREX
• Invita a la comunidad tacneña adquirir estos productos,
en especial las uvas, asimismo ofrece más de 20
variedades de plantones de frutales, plantas aromáticas
como el orégano entre otros.

7. Los productos elaborados en el INPREX en el área de
enología llevan el nombre de “DON JORGE”
Vino blanco Italia
Vino Tinto
Pisco Corriente
Licor de Frutas( ciruela, moras)
Mistela

9. Vendimia
Recepción
Lavado
Despalillado y
estrujado
Selección de
materia prima
Control del peso
Lavar
Desgranar los
racimos
FLUJOGRAMA DE LA ELABORACIÓN DEL VINO

10. Fermentación
Trasiegos
Clarificación
Añejamiento
Macerar controlar
Separación de los
solidos
Residuos
Maduración
Envasado y venta
Embotellar
etiquetar

11. CONCLUSIONES
• Las uvas constituyen uno de los frutos mas apreciados,
nutritivos y ricos en vitamina C. Pero el valor mayor de las uvas
es la elaboración por fermentación del mosto o jugo de sus
frutos, que origina el vino, y todos los productos derivados de el
como alcoholes, vinagres.
• El tipo de vino deseado depende de las condiciones a las que esta
sometido durante su periodo final de maduración, a las
condiciones climáticas, y al tipo de uva que va a utilizar.
• Es importante saber el flujo de procesamiento de vino tinto antes
de su elaboración, para trabajar de manera continua, ordenada,
y a la vez con eficacia y así poder utilizar el tiempo al máximo.

12. Recomendaciones
• Mejorar la infraestructura de la bodega, para dar
seguridad a los trabajadores.
• Contar con una área de almacén alejado al área de
producción ya que perjudicaría a la calidad del
producto.
• Se recomienda la compra de vitrinas para exponer los
productos para una mayor comercialización de estos.