Croquetas

1. Croquetas con pollo, carne y/o jamón del cocido
¿Qué madre no ha hecho nunca croquetas? Con las restos del cocido, bien sea pollo,
carne o jamón, se pueden hacer unas deliciosas "Croquetas de cocido" que aunque
sean más complicadasde preparar que las congeladasde los supermercadosmerecen
la pena, y mucho.
La receta está preparada para 4 personas aunque siempre va en función de la
cantidad de carne, pollo y/o jamón que haya sobrado del cocido.
Ingredientes:
- 250 gramos de carne de cocido troceada (o bien pollo o jamón).
- 70 cl Aceite de oliva virgen extra.
- 80 gramos de harina.
- 2 vasos (aproximadamente unos 60 cl) de leche.
- Sal (la cantidad depende del ingrediente de las croquetas, es decir, si son de
jamón hay que tener cuidado de que no nos queden demasiado saladas).
- Una pizca de pimienta.
Para el empanado:
- 2 Huevos
- 80 gramos de pan rallado
- Una pizca de sal (la cantidad depende del ingrediente de las croquetas, es
decir, si son de jamón hay que tener cuidado de que no nos queden demasiado
saladas).

2. Preparación:
Troceamos el pollo, carne o jamón (1).En una sartén con el aceite se rehoga la carne
troceada, removemos unos minutos y añadimos la harina, cocinamos la harina y
añadimos la leche, la sal y pimienta molida y sin dejar de remover lo cocinamos
durante 15 minutos. Rectificamos de sal unos minutos antes de sacar la masa
(Importanteno dejar de mover la masa durantelos 15 minutos para que no se queme)
(3 y 4). Una vez que la masa ha cogido consistencia y espesor suficiente la dejamos
en una fuente tapada un trapo para que se enfríe y la metemos a la nevera durante
unas horas. No hay que meter la masa en el frigorífico cuando aún esté caliente ya
que se puede fermentar (5).
Preparamos dos huevos batidos (con una pizca de sal) por un lado y el pan rallado por
otro. (6) Vamos amasando la masa de las croquetas y las pasamos por el huevo batido
(7). Posteriormente las empanamos (8) y finalmente las freímos (9).
Cabe destacar que se pueden congelar o freír directamente.
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Espero que os haya gustado y ahora ¡A disfrutarlas!
Fuente de las fotos:
sartendelsur.blogspot.com
https://www.youtube.com/watch?v=Zi3v6SbdN2M