Los enzimas son proteínas que actúan como catalizadores para acelerar reacciones químicas, uniéndose a sustratos en su centro activo para formar productos. La temperatura y el pH afectan la actividad enzimática, con cada enzima teniendo un rango óptimo para funcionar de manera eficiente.

2. ENZIMAS

3. 1.- El enzima y su sustrato 2.- Unión al centro activo 3.- Formación de productos

4. Las propiedades de los enzimas derivan del hecho de ser proteínas
de actuar como catalizadores.
PH
Temperatura

6. EFECTO DE LA TEMPERATURA SOBRE
LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA