derechos de autor y agradecimientos Fundación Universitaria Latina ( UNILATINA) http://www.unilatina.edu.co/portal/programas/programas-academicos/tecnico-laboral-en-cocina

1. Carrera universitaria: Gastronomía
• Angie Paola cárdenas Macías
• Grado : 1101
• Colegio I.E.D Unión Colombia
• Bogotá
• 11/03/2014
• Área: Tecnología e Informática

2. GASTRONOMIA

3. .
• ¿Porque estudiar Cocina en Unilatina?
• Amplio Mercado Laboral en el campo de la
Culinaria y la Gastronomía.
• Profesores Internacionales.
• Convenio de Prácticas con el Restaurante
Carpaccio.
• Como obsequio reclamas Uniforme y Set de
CuchillosTramontina.
• Puedes acceder a nuestra amplia forma de
financiación.

4. Objetivo del programa
• Formar personas laboralmente competentes
en el campo de la culinaria y la gastronomía
con mentalidad empresarial con criterios
humanos y técnicos, con capacidades para
ejecutar procesos básicos en la prestación del
servicio gastronómico, y el suministro
higienizado al área de alimentos y bebidas.

5. Perfil de ingreso
• Al programa podrá ingresar cualquier persona mayor
de 16 años, que haya cursado satisfactoriamente el
grado noveno de bachillerato, con conocimientos
básicos de cocina, que demuestre interés y actitud
hacia la preparación de alimentos y bebidas. Así
mismo, por la categoría misma del contenido
educativo, podrán ingresar profesionales de las
diversas áreas relacionadas que requieran actualización
o ampliación de conocimientos en cocina.

6. Perfil de egreso
• Persona con Ética, capaz de apoyar en cualquier área
de una cocina o comedor; con conocimientos en
Higiene y salud, alistamiento previo a un servicio,
preparación y montaje de diferentes platos tanto de sal
como de dulce, bebidas frías y calientes, servicio al
cliente, aplicando diferentes técnicas de cocción y
estándares de según la Empresa. Con capacidad
para:Planear menús, determinar tamaño de porciones,
estimar ingredientes y costos de alimentos y
suministros. Preparar y cocinar menús completos o
platos individuales. Preparar y cocinas menús
especiales para pacientes, según las instrucciones de
dietistas.

7. .

8. AGRADECIMIENTOS
• DERECHOS DE AUTOR:
• http://www.unilatina.edu.co/portal/programas/programas-academicos/tecnico-laboral-en-
cocina