La gran vocación que hoy existe por la cocina, en el marco de un país eminentemente turístico, con una extraordinaria riqueza gastronómica, debe ser llevada al campo profesional de una forma coherente, realista y eficaz. España es uno de los destinos turísticos europeos más importantes por su gastronomía, y, además, debido a la masiva incorporación de la mujer al ámbito laboral y a las demandas laborales, en la actualidad, un porcentaje bastante considerable de los ciudadanos españoles comen asiduamente en establecimientos de restauración. Por todo ello, el sector de la restauración y la gastronomía ha evolucionado y apuesta por ofrecer una calidad cada vez mayor. El presente curso permitirá al alumnado adentrarse en el mundo de la cocina profesional ampliando sus conocimientos culinarios y mejorando sus técnicas.

1. TUR-AT - Pág. 44
COCINA Y
GASTRONOMÍA
FOMENTO PROFESIONAL - INTRODUCCIÓN
La gran vocación que hoy existe por la cocina, en el marco de un país
eminentemente turístico, con una extraordinaria riqueza gastronómica, debe ser
llevada al campo profesional de una forma coherente, realista y eficaz.
España es uno de los destinos turísticos europeos más importantes por su
gastronomía, y, además, debido a la masiva incorporación de la mujer al ámbito
laboral y a las demandas laborales, en la actualidad, un porcentaje bastante
considerable de los ciudadanos españoles comen asiduamente en establecimientos de
restauración.
Por todo ello, el sector de la restauración y la gastronomía ha evolucionado y
apuesta por ofrecer una calidad cada vez mayor.
El presente curso permitirá al alumnado adentrarse en el mundo de la cocina
profesional ampliando sus conocimientos culinarios y mejorando sus técnicas.

2. TUR-AT - Pág. 45
OBJETIVOS
Los principales objetivos de este curso son:
- Mostrar las más recientes técnicas de gestión de cocina (preparación de
materias primas, métodos de conservación de alimentos, elaboraciones y
productos culinarios, etc.).
- Adquirir las competencias necesarias para preelaborar, preparar, conservar,
presentar y servir todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la
producción en cocina.
- Seguir las normas de la mejor práctica profesional, higiene, protección
ambiental y prevención de riesgos laborales.
¿A QUIEN VA DIRIGIDO? / REQUISITOS
Este curso está destinado a:
- Todas aquellas personas que, sin tener experiencia profesional en el ámbito de
la cocina y la gastronomía, deseen adquirir una formación que les permita
iniciarse en la actividad.
- Quienes ya poseen experiencia profesional en este sector y desean ampliar,
actualizar y perfeccionar su formación.
SALIDAS PROFESIONALES
Al finalizar el presente curso, el alumnado estará preparado para incorporarse a un
puesto de trabajo como:
- Chef de cocina.
- Cocinero.
- Jefe de cocina.
CONTENIDO
El curso se divide en 3 módulos o carpetas y cada módulo cuenta con un examen
que deberá enviarse al centro de Estudios para que sea corregido por el profesorado.

3. TUR-AT - Pág. 46
Los contenidos se agrupan en los siguientes módulos o unidades formativas:
• MÓDULO 1.
La cocina profesional
El área de cocina
La organización interna
El personal de cocina
Equipamiento de la cocina
Dietética y nutrición
• MÓDULO 2.
Materias primas I.
Materias primas II.
Técnicas culinarias y preparación de alimentos
La cocina internacional
Las salsas
Repostería
• MÓDULO 3.
Regeneración y conservación de alimentos
Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
Prevención de riesgos laborales
Retirada selectiva de residuos
• EXÁMENES DE EVALUACIÓN POR CADA MÓDULO DE REMISIÓN AL
CENTRO PARA SU CORRECCIÓN
• ANEXOS:
Glosario de términos
Manual de Manipulación de alimentos
Pack de 5 DVD con las 101 recetas de cocina + libro de recetas
Curso de PRL (Examen 50 preguntas)
CD Técnicas de Búsqueda de Empleo

4. TUR-AT - Pág. 47
BOLSA DE EMPLEO
El alumn@, al acabar su formación, podrá solicitar este servicio de forma gratuita a
nuestro Departamento de Bolsa de Empleo, que le ofrecerá:
La orientación necesaria para ayudarle en la Búsqueda del Empleo
relacionado con la formación que ha realizado con nuestro Centro.
Información sobre Ofertas de Empleo localizadas a través de nuestro
“Observatorio de Empleo” tanto de prensa e Internet, como de Empresas
Colaboradoras con nuestro Centro (aviso por S.M.S, correo o mail).
Consideramos necesario resaltar la importancia de la búsqueda activa de
empleo, realizada por parte de los propios alumn@s, ya que el Centro no garantiza la
contratación de los mismos, puesto que los procesos de selección dependen
íntegramente de las empresas que ofertan los puestos de trabajo.
Nuestros alumnos consiguen generalmente en un corto período de tiempo,
mejorar su situación laboral debido a la Formación que han realizado.
DIPLOMA
Al final del Curso y después de haber realizado los ejercicios de evaluación de
todos los temas de estudio, se expedirá el diploma acreditativo correspondiente a la
formación que ha realizado con el Centro.