Estadistias y Manejo de fresa

1. GERENCIA REGIONAL DE
AGRICULTURA
GERENCIA REGIONAL
DE AGRICULTURA
@gra.lalibertad
Prol. Unión 2562, Trujillo
(044)211465
gra.lalibertad@gmail.com
www.agrolalibertad.gob.pe
EN CIFRAS
LA FRESA
La Libertad - 2020

2. LA FRESA EN CIFRAS
1 2
¿PORQUÉSEMBRARFRESA?
La fresa ene propiedades
medicinales: es an cancerígeno,
an -inflamatorio, astringente,
ene propiedades mineralizantes.
Suusonoescontraproducentepara
las personas con diabetes; las hojas
ernas se pueden consumir como
v e r d u r a s . A d e m á s p o s e e
propiedadescosmé cas.
Dentro de sus propiedades
terapéu castenemos:
- Son laxantes, debido a su
contenido en fibra soluble con lo
cual facilitan el tránsito intes nal y
están especialmente indicadas en
casosdeestreñimiento.
Ÿ Regulan la función hepá ca,
ayudan a limpiar y depurar
nuestro organismo de la acción
de las toxinas acumuladas y
están aconsejadas en caso de
hepa s.
Ÿ Ayudan a normalizar una
presión arterial alta por su bajo
contenidoensodioygrasa.
Ÿ Además, su elevado contenido
en fibra alimentaria impide el
depósito de colesterol en las
paredes de las arterias, lo que
unido a la acción de los
an oxidantes, hace que
d i s m i n u y a e l r i e s g o d e
aterosclerosis.
A nivel mundial, se cul va fresa en 75
países, con una superficie plantada
superior a 402,310 ha, y en se
producen 9´125.,913 toneladas de
fresa al año. China es el mayor
productordefresasdelmundoconun
volumen de producción de 3'801,865
toneladas, Estados Unidos de
América ocupa el segundo lugar con
una producción anual de 1'420,570
toneladas. Estos países juntos
representan el 57% del total mundial.
México está con 468,248 está
clasificado en 3. Lugar, Perú está en el
puesto23con34,329toneladas.
En nuestro país se cosecharon el
2019, 1,813 ha de fresa, y sólo en
Lima, La Libertad, Arequipa,
Apurímac y Huánuco. La producción
ascendió a 28,494 toneladas siendo
Lima (26,703 t) el principal productor
seguido de La Libertad (598 t) y en
tercerlugarApurímac(495t).
El área instalada en nuestro
departamento el 2019 es de 31.5 ha,
las cuales están ubicadas en la
provinciadeTrujillo31.5ha,distrito
deLaredo.
Los productores de fresa en la
provincia de Trujillo son alrededor de
73, los cuales enen instaladas
principalmente variedades como:
Aromas, Chandler y Camarosa,
algunos productores enen aún
pequeñas áreas de California. Con
una producción de 597.6 toneladas, y
un rendimiento de 18,971 kg. El
periodo de mayor producción es
entre agosto y diciembre, declinando
enverano.
El líder de produc vidad en fresa del
Perú es el departamento de La
Libertad con 18,971 kg/ha. Seguido
de Lima con 16,305 kg/ha., luego
Apurímac con 10,313 kg/ha, le
siguen Arequipa, y Huánuco con
rendimientos muy inferiores al
promedio nacional que es de 15,500
kg/ha.
Las exportaciones de fresa se realizan
en dos sub par das 0810.10.00.00
FRESAS (FRUTILLAS) FRESCAS, y
0811.10.10.00 FRESAS (FRUTILLAS)
AZUCARADASOEDULCORADAS,
de la primera se realizan envíos a
España ($USA 1'288,741.96), Canadá
($USA 34,271.53), Panamá ($USA
32,528.00), Estados Unidos ($USA
18,621.16), además de Italia y Países
Bajos en pequeñas volúmenes,
sumando valor anual de $USA
1'374,238.16; lo cual se traduce en
485,856.41 kg netos, lo cual el 93.19
va a Estados Unidos. El precio FOB
mejor co zado esta en Panamá ($
5.71 kg) y Estados Unidos ($4.29 kg).
En cuanto a las exportaciones de
fresas azucaradas o edulcoradas, su
des no es Canadá ($USA 74,419.24) y
Estados Unidos ($USA 44,491.86) con
un peso neto de 48,016.08 kg y
23,000.90 kg respec vamente,
además de Italia y Países Bajos en
pequeñascan dades.
PRODUCCIÓN MUNDIAL
PRODUCCIÓN NACIONAL
PRODUCTIVIDAD
MERCADO EXTERNO
EL CULTIVO DE LA FRESA
Prolongación Unión 2562 www.agrolalibertad.gob.pe/ @gra.lalibertad

3. 3 4
Ÿ Son diuré cas, aumentan la
producción de orina y facilitan la
eliminación de ácido úrico al
alcalinizar la orina, por lo que
resultan muy eficaces en casos de
artri sygota.
Ÿ Es un alimento rico en vitamina C,
q u e p u e d e c o n s u m i r s e
directamente como fruta fresca o
procesada sea como yogurt,
leche, helado, al natural,
deshidratada, puré, pulpa,
dulces, salsa, mermelada, jugo o
licor. En la tabla Nº 1 se da la
composiciónquímicade100grde
fruta.
DONDESEMBRARFRESA?
La fresa es un cul vo que requiere de
suelos con pH ligeramente ácido a
neutro (6.0 a 7,0) y con una
conduc vidad eléctrica no mayor de
2 mmhos/cm, no desarrolla bien en
suelos salinos. Se debe sembrar en
suelos con bajo porcentaje de
carbonatos de calcio (<5%) y con
buen drenaje. Son recomendables
los suelos con textura franco
arenosa, por tener mejor filtración
que los suelos arcillosos; un buen
drenaje ayuda en el control de las
enfermedades fungosas de raíz y
corona.
¿CUÁNDOSEMBRAR?
Cuando se dispone de facilidades de
riego, las siembras pueden
efectuarse durante todo el año, sin
embargo las épocas se determinan
de acuerdo a factores como el clima,
lavariedad,elmercado.
MANEJO AGRONÓMICO DEL
CULTIVO
Lafresasepuedesembraratravésde
semilla vegeta va y a través de
semillabotánica.
PROPAGACIÓN ASEXUAL DE LA
FRESA
a) Etapas de la propagación
vegeta va
Puede llevarse a cabo mediante la
generación de plan nes “in vitro”,
Debemos tener una etapa de
preinstalación que asegure la
generación de plantas libres de virus,
en un entorno debidamente
esterilizado. Luego realizaremos el
trasplante de los plan nes en
sustrato esterilizado y en un
ambiente aclimatado (alrededor 45
días). Entonces se llevarán a bolsas
plás cas de 20cm. de diámetro por
20 cm. de longitud. Con sustrato
desinfectado y plan nes instalados
teniendo en cuenta que las raíces no
sedoblen.
Siembradeestolones:
Aproximadamente 1.5 a 2 meses de
desarrollo de la planta, esta emite sus
guías (estolones), las cuales se
trasladarán, previa desinfección y con
ayuda de un eraizador, a bolsas de
plás co de 12 cm. de diámetro por 12
c m . d e l a r g o , c o n s u s t r a t o
desinfectado, debiendo realizar el
riego permanentemente, sin generar
encharcamientos.
ManejoAgronómico
RequerimientoEdafoclimá cos
a) Clima: La fresa se adapta a muchos
pos de clima. Soporta T° de hasta
–20ºC, aunque los órganos florales
quedan destruidos con valores algo
inferiores a 0ºC. Son capaces de
sobreviviratemperaturases valesde
55ºC. Los valores óp mos para un
fruc ficación adecuado se sitúan en
torno a los 15-20 ºC de media anual,
T° por debajo de 12ºC durante el
c u a j a d o d a n l u ga r a f r u t o s
deformados por frío, en tanto que un
empo caluroso puede originar una
maduración y coloración del fruto
rápida, lo cual le impide adquirir un
t a m a ñ o a d e c u a d o p a r a s u
comercialización.
La pluviometría mín. requerida en
secano se sitúa en torno a los 600
mm, en regadío es necesario aportar
en nuestras la tudes del orden de
2000mmduranteelciclo otoñal.
b) Suelo: La influencia del suelo, su
estructura sica y contenido químico
es una de las bases para el desarrollo
del fresón. Éste prefiere suelos
equilibrados, ricos en materia
orgánica, aireados, bien drenados,
pero con cierta capacidad de
retencióndeagua.
Prolongación Unión 2562 www.agrolalibertad.gob.pe/ @gra.lalibertad

4. 5 6
e)Riegos
Los riegos se dan de acuerdo al po de
suelo pudiendo ser ligeros y
frecuentes, tratando de que el suelo
no este demasiado húmedo para
evitardañosporbotry s.
Araña roja (Tetranychus ur cae): Se
trata de la plaga más perjudicial en el
c u l v o d e f r e s a . A p a r e c e
fundamentalmente cuando las
temperaturas son altas (30ºC) y el
ambiente seco. Los síntomas que
aparecen son unos pun tos de color
amarillo en el haz de las hojas y a lo
largo de los nervios principales.
Posteriormente, estas punteaduras se
tornan de color marrón y se
abarquillan, obteniendo un aspecto
polvoriento. Finalmente, dichas hojas
se desecan y caen. Si el ataque es muy
fuerte, la planta amarillea, se torna de
color cobrizo y acaba muriendo.
También es frecuente encontrar finas
telarañas en el envés de las hojas
afectadas. Para evitar la propagación
de esta plaga, se deben llevar a cabo
unaseriedemedidaspreven vas:
Manejodematerialvegetalsano.
Eliminación de malas hierbas y
materialinfestado.
No debemos considerar contacto
entreplantasconsecu vas.
Evitarexcesodeabononitrogenado.
Usodeplantascebo.
Tratamientos químicos durante el
invierno, ya que en este periodo la
plagapermaneceinac va.
Otro método de control es la lucha
biológica mediante la u lización del
ácaro depredador Phytoseiulus
persimilis. Si la infestación es severa,
será necesaria la intervención
química. Es fundamental realizar
aplicaciones alternando acaricidas de
fórmula o con modo de acción
diferenteparaasíevitarlaapariciónde
resistencias.
Hervicidayan afidos.
Trips (Frankliniella occidentalis): Se
tratadeunaplagaqueafecta afloresy
frutos.Enlasflores,semanifiestancon
pequeñaslesionessobrelabaselaflor,
dando lugar a una necrosis prematura
de los estambres que puede dar lugar
alabortodelaflor.
Elequilibrioquímicodeloselementos
nutri vos se considera más favorable
que una riqueza elevada de los
mismos. La granulometría óp ma de
un suelo para el cul vo del fresón
aproximadamente es: - 50% de arena,
20%dearcilla,15%decalizasy-5%de
materiaorgánica.
En defini va, un suelo catalogado
como arenoso o franco-arenoso y
homogéneamente profundo se
acercaría al idealpara nuestro cul vo.
Con una acidez entre 6 y 7.
Situándose el óp mo en torno a 6,5 e
incluso menor. Materia orgánica:
seríandeseablesnivelesdel2al3%
a) Preparación del terreno Iniciando
las labores se efectúa un riego pesado
o machaco para luego dependiendo
del suelo pasar el arado de disco,
grada con barra niveladora y rayar a
0.90 a 1.20 m, si el trasplante es a
doble hilera y a 0.50 a 0.60 a una sola
hilera.
c) Trasplante: El distanciamiento
entre plantas es de 0.25 m a doble
hilera en tres bolillo, si la instalación
es bajo riego tecnificado la cinta
tendrá que ir en medio de la cama y
las plantas a un distanciamiento de
0.35mdelacinta.
d)Fer lización
Es recomendable realizar un previo
análisis para dar un a fer lización más
cercana a las necesidades de cul vo,
el nivel de fer lización que se
recomienda es de 300-150-150 NPK.
Es importante fraccionar los
fer lizantes nitrogenados para lograr
un mejor aprovechamiento por parte
delaplanta.
Los fer lizantes foliares son
recomendables para un mejor
desarrollo y producción de la planta.
Debiéndose aplicar foliares ricos en:
Nitrógeno en la etapa de desarrollo
vegeta vo, fósforo en la etapa de
prefloración y floración y potasio para
la fruc ficación, además productos
ricos en micronutrientes sobre todo
enzinc,fierroymanganeso.
PLAGAS Y ENFERMEDADES
Prolongación Unión 2562 www.agrolalibertad.gob.pe/ @gra.lalibertad

5. PLAGAS
8
7
En el fruto, los síntomas se
manifiestan con pequeñas manchas
de color pardo durante los primeros
estadíos de desarrollo de éste, el cual
finalmente se convierte en un fruto
deaspectobronceadoyblando.
Para el control de esta plaga, es
conveniente la realización de
medidaspreven vascomo:
Ÿ Colocación de trampas adhesivas
azulesalaalturadelcul vo.
Ÿ Colocación de plantas-reservorio
alejadasdellugardeplantación
Ÿ Eliminacióndehierbas
Ÿ Empleo de mallas an trip
2
(0,037mm )
Para su control, la lucha biológica
mediante la u lización de Amblyseius
swirskii u Orius resulta efec va en
invernaderos. Por úl mo, para el
control químico de la plaga se
recomienda realizar aplicaciones con
insec cidas compa bles con la fauna
auxiliar cuando la densidad de
población es baja, evitando así la
presencia de diferentes estadíos. Si la
densidad de población de los trips es
alta, las aplicaciones se deberán
realizarconmásfrecuencia.
Heliothis zea: Se trata de una plaga
que aparece principalmente en
primavera causando daños en flores,
frutosyhojas.
Para el control de esta plaga se
recomienda:
Ÿ Eliminarfrutosdañados.
Ÿ Eliminarmalashierbas.
Ÿ Usar trampas con feromonas
específicas.
Ÿ Para el control biológico de H. zea
se usa parasitoides como
Trichogrammapre osum.
Podredumbre gris (Botry s cinerea):
Los hongos causantes de esta
enfermedad se desarrollan en
condiciones de alta humedad rela va
(95%) y temperaturas entre los 15-
20ºC. Los daños pueden aparecer en
cualquier parte de la planta, pero se
suelen localizar fundamentalmente
en el fruto, siendo más frecuente
debajo del cáliz. Originan manchas
color pardo, donde se ex enden
rápidamente las fruc ficaciones del
hongo.
El control de este hongo es muy
importante debido a su capacidad
para sobrevivir como saprófito. Se
debe evitar el exceso de humedad, ya
sea disminuyendo la dosis y
frecuencia de riego, aumentando el
marco de plantación o ven lando.
También es conveniente re rar
tejidos enfermos u lizando siempre
herramientas desinfectadas.
A d e m á s , s e d e b e n r e a l i z a r
tratamientos preven vos alternando
productos de diferentes grupos
sistémicos.
Oidio (Sphaerotheca macularis f. sp.
fragariae): El hongo causante de esta
enfermedad se desarrolla en
condiciones de mucha humedad y T°
comprendida entre 15-27ºC. Se
manifiesta dando lugar a un polvo
blanco (micelio) en el envés de las
hojas, con la decoloración en el haz.
Finalmente, se observan manchas
púrpuras o rojizas en el envés.
Además, se produce el curvamiento
de los márgenes de las hojas hacia
arriba. En el fruto, los síntomas se
manifiestan con la presencia de
micelio que llega a envolverlo por
completo. Para controlar esta
enfermedad se deben realizar una
serie de medidas preven vas como:
establecer un correcto marco de
plantación, eliminación de malas
hierbas y plantas sintomá cas,
desinfección de herramientas, etc. En
cuanto al control químico, se
recomienda realizar un tratamiento
preven vo con fungicidas sistémicos
duranteelinviernoyalcomienzodela
primavera.
Mancha púrpura (Mycosphaerella
fragariae): El hongo causante de esta
enfermedad, también conocida como
viruela, se ve favorecido en
condiciones de alta humedad rela va
y temperaturas suaves (15-20ºC).
Dicha enfermedad se manifiesta con
pequeñas manchas circulares (2 a
3mm de diámetro) de color rojo
oscuro en el haz de las hojas
normalmente. Finalmente, dichas
manchassetornandecolorblanco o
ENFERMEDADES
Prolongación Unión 2562 www.agrolalibertad.gob.pe/ @gra.lalibertad

6. 10
9
Para su control se recomienda llevar a
cabo medidas preven vas como:
eliminación de material vegetal
sintomá co, favorecer la aireación
del cul vo, evitar excesos de
fer lizaciónnitrogenada,etc.
Bacterias (Xanthomonas fragariae):
La bacteria causante de esta
enfermedad se ve favorecida por T°
en torno a los 20ºC y humedad
rela va elevada. Dicha enfermedad
se manifiesta con la presencia de
manchas translúcidas de aspecto
aceitoso en el envés de las hojas, que
conforme avanza la enfermedad,
dichas manchas se van uniendo
tomandounacoloraciónnecró ca.
El control químico contra esta
bacteria no resulta muy efec vo, por
lo que su control se basa en el manejo
preven vo. Se deben usar plántulas
cer ficadas, eliminar el material
vegetal infectado, evitar la presencia
de agua libre en las plantas ya que
ésta facilita la diseminación de la
bacteria,etc.
Antracnosis (Colletotrichum sp.): Por
lo general, la fuente primaria de
inóculo proviene de plantas
infectadas en el vivero. El hongo
causante de esta enfermedad se ve
favorecido por la presencia de alta
humedad rela va y temperatura (20-
30ºC). El síntoma más caracterís co
de esta enfermedad es la marchitez y
el colapso de las plantas. En los tallos
y estolones se observan manchas
circulares de color pardo-negruzco, y
en el fruto se producen manchas
hundidas de coloración parda y
cubiertas de esporas rosadas o
anaranjadas. Para el control químico
se recomienda realizar aplicaciones
preven vas durante la floración y
durante el desarrollo de los frutos. Si
se presentan los primeros síntomas
de esta enfermedad, se debe recurrir
a la aplicación de fungicidas
autorizados.
Hongos del suelo: Entre los hongos
de suelo que más daños producen al
cul vo de la fresa se encuentran:
Fusarium sp., Phytophthora sp.,
Rhizoctonia sp., Rhizopus sp.,
Pythium sp., Cladosporium sp.,
Alternaria sp. y Penicillium sp. Estos
hongos afectan a la planta desde su
sistema radical o zona cor cal del
cuellodandolugarapodredumbres.
Algunos de ellos como Rhizopus sp.,
Rhizoctonia sp., Fusarium sp.,
Sclero nia sp., Penicillium expansum,
etc., afectan a los frutos después de ser
cosechados, por lo que es conveniente
almacenarlos a bajas temperaturas lo
antes posible. El control para este
grupo de hongos es complejo, por lo
que se deben evitar las plantaciones en
terrenos mal drenados, arcillosos o en
los que hayan sido cul vados con un
h u é s p e d s u s c e p b l e a e sto s
patógenos.
Albinismo de la fresa: Esta fisiopa a se
puede deber a un crecimiento
acelerado como consecuencia de un
excesodenitrógeno.
Elevadas temperaturas y fuertes
vientos provocan la pérdida de agua en
las plantas. Estas condiciones
climá cas pueden estresar la planta y
consecuentemente debilitarla,
disminuyendo así el tamaño de los
frutos. Un exceso de sales puede
ocasionar fitotoxicidades evidentes en
los márgenes de las hojas y la
disminución del crecimiento de la
planta.
La época de recolección y la frecuencia
de los pases varían según la zona y el
mes en el que se esté realizando esta
labor. Ésta se lleva a cabo de forma
manual con total delicadeza, y es
conveniente cosechar cuando el fruto
presente el color pico de la variedad
entre ½ y ¾ partes de la superficie,
dependiendo del des no del mercado.
Además los frutos deben conservar el
cálizypartedelpedúnculo.
Unavezcosechada,debeseleccionarse
y empacarse el mismo día de su
recolección. La selección de las frutas
se basa en el grado de maduración,
diámetro de la corona y sanidad de las
frutasfundamentalmente.
Existen normas establecidas para cada
tamaño. No obstante, estas medidas y
nombres de calidad pueden cambiar
según la empresa comercializadora y el
paísalquevayadirigido.
FISIOPATÍAS
COSECHA Y POSTCOSECHA
Prolongación Unión 2562 www.agrolalibertad.gob.pe/ @gra.lalibertad