ESPÁRRAGO, PRODUCTO, PRODUCCIÓN MUNDIAL, NACIONAL Y REGIONAL, MERCADO EXTERNO

1. Región La Libertad
Gerencia Regional de Agricultura
REPORTE DE INTELIGENCIA DE MERCADOS: ESPARRAGO
La Libertad primer productor de espárrago en el Perú con el 49.44% (156,828 t),
.
superando al departamento de Ica que aportó el 38.55% (122,284 t), Lima y Ancash,
en el año 2008
PERÚ: PRODUCCIÓN DE ESPÁRRAGO 2008 PERÚ:PRODUCCIÓN DE ESPARRAGO 2008 (t)
PRODUCCIÓN Ancash
AMBITO PARTICIPACIÓN 13,368
(t)
PERÚ 317,233 100.00%
La Libertad 156,828 49.44% Lima 24,753
Ica 122,284 38.55%
Lima 24,753 7.80%
Ica 122,284
Ancash 13,368 4.21%
La Libertad 156,828
0 50,000 100,000 150,000 200,000
El área instalada de espárrago en La Libertad al mes de Marzo del 2009 asciende a
14,884 ha, distribuidas en la costa: provincia de Virú, valles de Virú y Chao, se
encuentra el 74.5% (11,092 ha), recibiendo directamente los beneficios del Proyecto
Especial CHAVIMOCHIC. Trujillo, que incluye al valle Moche y alberga 2,344 ha que
corresponden al 15.7%, la provincia de Ascope con 1,289 ha participa con el 8.7%
del área instalada, siendo las provincias de Chepen y Pacasmayo las que menos área
de este cultivo tienen.
LA LIBERTAD: DISTRIBUCIÓN DEL ÁREA INSTALADA
2009
AREA
AMBITO
INSTALADA (t) 1.0% 0.04%
15.7%
Virú 11092 8.7%
Ascope 1289 74.5%
Trujillo 2344
Chepen 153
Pacasmayo 6
LALIBERTAD 14884
Virú Ascope Trujillo Chepen Pacasmayo
EMPRESA LOCALIDAD DISTRITO PROVINCIA
El espárrago que se siembra es blanco y
RED DE ORGANIZACIONES Y verde, siendo las principales empresas
PRODUCCIONES AGRARIAS Paiján Rázuri Ascope
DELPHOS Moche Moche Trujillo
agroindustriales: Camposol, Danper,
INTERFOOD SAC Moche Moche Trujillo Delphos, Interfood, Talsa,Green Perú,
TAL S.A. Salaverry Salaverry Trujillo Josymar, Sociedad Agrícola Virú,
DANPER TRUJILLO Trujillo Trujillo Trujillo
Corporación Industrial del Norte. Son 10 las
GREEN PERU Trujillo Trujillo Trujillo
JOSYMAR S.A. Trujillo Trujillo Trujillo empresas, que procesan espárrago en
CAMPOSOL Chao Chao Virú fresco, conserva en frasco y lata, así como
CORPORACION INDUSTRIAL
DEL NORTE Chao Chao Virú congelado.
SOCIEDAD AGRICOLA VIRU Virú Virú Virú

2. El área instalada de espárrago en La Libertad al mes de Marzo del 2009 asciende a
14,884 ha, distribuidas en las provincias de la costa: Virú, 11,092 ha, Trujillo, 2,344 ha,
Ascope 1,289 ha, siendo las provincias de Chepen 153 ha y Pacasmayo con 6 ha.
En el periodo 2000-2008 la producción de espárrago fresco procesado en las plantas
agroindustriales de La Libertad tuvo una tasa de crecimiento del 41.3%, mientras
que el espárrago en conserva creció a una velocidad de 13.3%; por otra parte, el
espárrago congelado en el periodo 2003-2008 creció con una tasa del 11.6%, estos
indicadores nos muestran los cambios que se han presentado en estos últimos años
en la agroindustria del espárrago, ya que años atrás la mayor producción en campo
era espárrago blanco, y nos caracterizábamos por producir conserva en frasco y lata,
sin embargo, actualmente en campo se produce espárrago blanco y verde y en las
plantas se empaca y se congela espárrago. Otro producto agroindustrial del espárrago
era la Harina de espárrago producida por una empresa denominada Norpack y que se
producía a partir del espárrago quebrado no exportable en ese entonces.
LA LIBERTAD: PRODUCCIÓN AGROINDUSTRIAL DE ESPARRAGO 2000-2008 (t)
VARIABLES 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 Promedio
INGRESO DE MATERIA PRIMA
ESPARRAGO 28867 37396 47036 56761 60478 63270 62396 79642 105903 60194
UTILIZACION DE MAT. PRIMA
ESPARRAGO 27432 34224 43038 51199 53825 56221 55926 71693 99698 54806
PRODUCCION
ESPARRAGO FRESCO 832 4531 4531 4788 6124 8158 9081 10048 13244 6815
ESPARRAGO EN CONSERVA 13870 19659 16622 24928 22597 23078 28138 33824 40566 24809
ESPARRAGO CONGELADO 0 0 0 687 1432 2228 1704 3372 1647 1230
HARINA DE ESPARRAGO 0 37 0 0 0 0 0 0 0 4
VENTAS
ESPARRAGO FRESCO 820 1123 2397 4767 6117 8337 9734 10435 12536 6252
ESPARRAGO EN CONSERVA 12699 17550 21364 24555 24212 23550 26984 35012 34449 24486
ESPARRAGO CONGELADO 0 0 0 575 1426 1586 1867 2219 1387 1007
HARINA DE ESPARRAGO 8 48 0 0 0 0 0 0 0 6
LALIBERTAD: PRODUCCIÓN DE ESPARRAGO PROCESADO
2000-2008(t)
45000
40000
35000
30000
25000
20000
15000
10000
5000
0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
ESPARRAGO FRESCO ESPARRAGO EN CONSERVA
ESPARRAGO CONGELADO

3. Las exportaciones de los productos de espárrago se realizan en las partidas siguientes:
Código Designación de la Mercancía
0709.20.00.00 Espárragos frescos o refrigerados.
0710.80.10.00 Espárragos aunque estén cocidas en agua o vapor,
congeladas.
2005.60.00.00 espárragos, prep.o conserv.(excl. en vinagre),sin
congelar
En total se han exportado
durante el 2008 189 708
toneladas, que viene a ser el
59.8% de la producción bruta
de campo, lo cual ha
significado un ingreso FOB de
$ (USA) 451 055 975,08. Los
países receptores son: Estados
Unidos con el 44%, seguido de
España con el 19%, Francia
10,49%, Holanda 9,77%, Reino Unido 4.82%, Alemania 2.68%, Italia 2% y el 7% al
resto del mundo que fueron 44 países.
El espárrago fresco o refrigerado fue el producto que se exportó más, 51,05%, seguido
de espárrago preparado o conserva, y por último el espárrago aunque estén cocidas
en agua o vapor, congeladas con un 8.02%.
Valor Peso Peso Porcentaje
Subpartida Nacional
FOB(dólares) Neto(Kilos) Bruto(Kilos) FOB
0709.20.00.00 ESPARRAGOS FRESCOS
O REFRIGERADOS
230,245,832.52 109,692,064.04 123,190,108.14 51.046%
0710.80.10.00 - ESPARRAGOS
36,169,508.09 13,977,438.65 15,141,893.51 8.019%
2005.60.00.00 ESPARRAGOS,PREP.O
CONSERV.(EXCL. EN VINAGRE),SIN
CONGELAR
184,640,634.47 66,039,080.92 102,550,508.46 40.935%
total 451,055,975.08 189,708,583.61 240,882,510.11 100.000%
Son mercados potenciales para el espárrago: Australia, Belgium, Japan ,Denmark, Canada ,Brazil,
Switzerland, Chile, Sweden, Mexico, Portugal, New Zealand, Venezuela, South Africa, Colombia, Hong
Kong, Argentina, Taiwan, Ecuador, Panama, Lebanon, Norway, Guatemala, Singapore, Costa Rica,
Finland, Uruguay, Korea, Republic Of, United States Minor Outlying Islands, Ireland, Turkey, Finland,
Virgin Islands (U.S.), China, Ukraine, Dominican Republic, Cameroon, Austria, Turkey, Saudi Arabia,
United Arab Emirates, Hong Kong, Lithuania

4. Reporte de Exportaciones Totales de Espárrago Nacional/País Destino
2008
Valor Porcentaje
País de Destino Peso Neto(Kilos) Peso Bruto(Kilos)
FOB(dólares) FOB
UNITED STATES 199,756,767.20 103,814,021.64 117,929,194.20 44.3%
SPAIN 86,187,952.23 32,574,073.93 46,358,371.94 19.1%
FRANCE 47,352,904.48 11,962,039.94 23,284,520.07 10.5%
NETHERLANDS 44,085,807.15 13,166,742.45 16,045,793.25 9.8%
UNITED KINGDOM 21,744,518.54 7,179,589.18 8,510,578.71 4.8%
GERMANY 12,097,301.98 5,510,053.39 8,316,820.21 2.7%
ITALY 9,016,249.57 3,230,604.69 4,193,107.81 2.0%
AUSTRALIA 5,705,593.08 2,068,817.95 3,094,880.68 1.3%
BELGIUM 5,546,614.72 1,850,423.81 2,638,755.65 1.2%
JAPAN 3,515,057.91 1,066,308.35 1,226,635.94 0.8%
DENMARK 2,693,449.70 2,271,285.30 2,678,430.31 0.6%
CANADA 2,400,532.15 1,078,131.97 1,347,547.66 0.5%
BRAZIL 2,201,893.50 772,060.33 1,180,484.62 0.5%
SWITZERLAND 1,894,632.48 593,007.28 756,425.47 0.4%
CHILE 1,379,159.79 608,523.85 714,834.63 0.3%
SWEDEN 1,304,771.45 529,388.77 644,327.88 0.3%
MEXICO 905,294.72 321,249.60 412,056.35 0.2%
PORTUGAL 446,788.12 145,973.51 235,463.58 0.1%
NEW ZEALAND 422,273.63 102,676.20 167,422.00 0.1%
VENEZUELA 349,438.80 99,346.88 164,556.97 0.1%
SOUTH AFRICA 306,908.58 78,104.80 99,304.00 0.1%
COLOMBIA 228,130.44 89,207.88 137,575.32 0.1%
HONG KONG 205,340.36 67,865.50 77,903.39 0.05%
ARGENTINA 167,696.99 52,978.63 84,727.49 0.04%
TAIWAN 144,162.17 41,320.00 47,701.00 0.03%
ECUADOR 143,026.02 57,098.76 71,690.00 0.03%
PANAMA 137,121.90 62,769.64 71,060.79 0.03%
LEBANON 99,610.23 46,529.52 63,040.00 0.02%
NORWAY 79,474.14 38,230.00 43,840.00 0.02%
GUATEMALA 76,414.96 38,864.80 49,077.00 0.02%
SINGAPORE 75,514.64 28,801.52 32,883.00 0.02%
COSTA RICA 62,208.26 25,490.81 27,536.00 0.01%
FINLAND 53,168.53 30,800.00 34,460.00 0.01%
URUGUAY 49,463.58 17,154.00 25,694.70 0.01%
KOREA, REPUBLIC OF 35,524.36 13,982.80 15,510.20 0.01%
UNITED STATES MINOR
OUTLYING ISLANDS 35,000.00 14,000.00 16,020.00 0.01%
IRELAND 27,143.84 12,730.00 14,842.00 0.01%
TURKEY 25,273.65 10,692.00 20,060.00 0.01%
FINLAND 24,684.00 9,583.20 18,280.00 0.01%
AGUAS INTERNACIONALES 17,759.63 3,380.00 3,380.00 0.00%
VIRGIN ISLANDS (U.S.) 12,840.00 5,700.00 6,252.00 0.00%
CHINA 11,248.00 4,720.00 5,462.00 0.00%
UKRAINE 9,900.00 5,500.00 5,995.00 0.00%
DOMINICAN REPUBLIC 6,930.60 2,669.80 2,990.00 0.00%
CAMEROON 5,250.00 2,500.00 2,871.00 0.00%
AUSTRIA 3,600.00 1,500.00 1,796.00 0.00%
TURKEY 2,320.00 800.00 911.00 0.00%
SAUDI ARABIA 1,624.00 642.40 708.00 0.00%
UNITED ARAB EMIRATES 1,624.00 642.40 722.00 0.00%
HONG KONG 10.00 5.00 8.32 0.00%
LITHUANIA 1.00 1.15 2.00 0.00%
TOTAL 451,055,975.08 189,708,583.61 240,882,510.11
Fuente: SUNAT-PERÚ
Elaboración: DIA LA LIBERTAD-Resp. Portal
Durante el 2009, la estructura de nuestras exportaciones de espárrago se ha mantenido,
de allí que de los $ USA 83 665 135,85 exportados en espárrago el 40,2% tuvo como
destino Estados Unidos, el 21.2% fueron adquiridos en España, 17.8% en Holanda,
Francia 5.7%, Reino Unido 3.9%, Alemania 2.3%, Italia 1.7%, Australia 1.3%, Japón el
1.3%, Suiza 1.2%, y el resto que son 29 países, potenciales mercados para el espárrago
el 3.5%

5. La imagen a continuación nos permite visualizar este comportamiento:
Los espárragos frescos o refrigerados significaron el 54.78% de lo exportado el primer
trimestre, mientras que los espárragos preparados o en conserva sin congelar alcanzaron
el 37.22%, y por último el espárrago aunque estén cocidas en agua o vapor,
congeladas con un 8%, observándose un crecimiento en los espárragos frescos y un
decremento en el espárrago en conserva.
Valor Peso Porcentaje
Subpartida Nacional Peso Neto(Kilos)
FOB(dólares) Bruto(Kilos) FOB
0709.20.00.00 ESPARRAGOS
FRESCOS O REFRIGERADOS 45,834,796.46 19,355,467.52 21,757,047.13 54.784%
0710.80.10.00 - ESPARRAGOS 6,689,301.95 2,522,370.40 2,743,093.66 7.995%
2005.60.00.00
ESPARRAGOS,PREP.O
CONSERV.(EXCL. EN
VINAGRE),SIN CONGELAR
31,141,037.44 14,373,816.60 20,621,521.63 37.221%
total 83,665,135.85 36,251,654.51 45,121,662.42 100.000%
Fuente: SUNAT-PERÚ
Elaboración: DIA LA LIBERTAD-
Tendencia de mercado
El 37% de los consumidores estadounidense adquirió espárragos durante el 2006, con
una probabilidad de compra entre el 29% y el 37% para hogares con ingresos entre
$30.000 y $74.900 por año.
En los hogares con ingresos superiores a $75.000/ año se incrementa la probabilidad de
compra hasta un 56%. La región Oeste presenta la mayor probabilidad (50%) de
comprar el producto, seguido por la región Noreste con un 42%.

6. En el mercado se encuentra producto proveniente de México en abundancia desde enero
hasta marzo, sin embargo Perú constituye el mayor proveedor de espárragos
aprovechando la ventana de apenas dos meses (septiembre y octubre), en los cuales no
existe producción doméstica y la participación de los proveedores se ve reducida.