Recopilación de distintas recetas de mi pueblo, recetas de antiguo que se siguen haciendo y otras que ya no se hacen.

1. SOPA DE AJO Ingredientes: Ajos Pan Agua Sal Freir los ajos y el pan. Poner agua a hervir, junto con la sal, añadir los ajos, al final del todo añadir el pan frito. Servir caliente.

2. GUISO DE PIES Ingredientes Pies de cerdo Oreja de cerdo Corazón de cerdo Testuzo Hueso de jamón Tocino añejo y fresco Azafrán en hebra Limón Agua Echar todos los ingredientes en una olla, cubrir de agua y dejar cocer hasta que esté todo tierno.

3. GACHAS DE TOSTONES Ingredientes Pan Harina Miel de caña Aceite Agua Freir el pan en cuadraditos y reservar. Al aceite de haber frito el pan se le añade agua, y harina, antes de que se caliente el agua. Se va moviendo todo conjuntamente, hasta que la masa que ha formado el agua y la harina se tueste (se ponga doradita). Una vez terminadas las gachas se le añaden los tostones (pan frito en cuadraditos) y la miel de caña.

4. POTAJE DE CHORIZO Ingredientes Habichuelas o garbanzos Tomate Cebolla Ajos Pimiento rojo (cornetas) Pan Pimentón Chorizo Agua Sofreir los ajos, con tomate y cebolla. En una cazuela, con agua, añadimos los garbanzos o habichuelas, junto con las cornetas, el sofrito y el chorizo. Finalmente a todo el conjunto añadimos pan majado, con ajo y pimentón. Se cuece hasta que esté tierno.

5. GACHAS DE LECHE (dulce) Ingredientes: Leche Azúcar Limón Canela Harina Hervir la leche, endulzandola con el azúcar, la canela (una ramita) y añadir también un poco de cáscara de limón. Dejar enfriar la leche. Después a la leche fría ir añadiendo poco a poco la harina, sin dejar de remover, volver a poner a calentar y remover hasta que adquiera la consistencia deseada. Verter en platos y comer frías.

6. PALILLOS (dulce) Ingredientes 1 vaso de leche 1 vaso de aceite de girasol Ralladura limón/naranja Canela en rama Levadura “Royal” Harina Mezclar todos los ingredientes en un bol, hasta conseguir una masa blandita, dejar en reposo una media hora. Después hacer bolitas del tamaño de una croqueta, hacer un corte, por la mitad, sin atravesar. Finalmente freir en aceite no muy caliente.

7. “ BORONIA” (ALBORONIA) Ingredientes: Habas Cebolla Tomate Pimiento Pimentón Ajo Pan frito Huevo Se realiza un sofrito de cebolla, tomate y pimiento. Este sofrito se añade a una olla con agua, agregandose también las habas, cortadas en trocitos. A todos estos ingredientes se le añade un majado con pan frito, pimentón y ajo crudo. Se deja hervir todo junto, cuando se apague la olla, añadir un huevo batido.