1. COCINANDO CON NIEVES ANGULO

2. INGREDIENTES ( 4 PERSONAS)
200 grs de carne (puede ser ternera o cordero)
 4 cucharadas soperas de arroz
 Aceite de oliva
 1 cebolla mediana
 2 yemas de huevo
 Harina
 Perejil picado
 Pimentón de la Vera
 Una cucharada sopera de vinagre
 Sal
 Agua
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3. ELABORACIÓN
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Corta la carne en cuadrados pequeños .
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En una cacerola pon el aceite a calentar y dora la carne, sácala y resérvala.
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En ese mismo aceite estofa la cebolla muy picadita hasta que se ponga transparente. Vuelve a echar la
carne en la cacerola y espolvorea la harina, da unas vueltas para que la harina no se queme. Separa el
recipiente del fuego y cuando pierda algo de calor añade el pimentón, mueve bien y vuelve a poner al
fuero. Cubre con agua y sala al gusto. Deja cocer durante un cuarto de hora a fuego medio.
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Pasado este tiempo añade el arroz bien esparcido, mezcla bien y deja cocer durante otro cuarto de
hora.
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Bate las dos yemas de huevo con el vinagre y un poco del caldo de la cacerola, échalo en el recipiente y
remueve bien para que quede mezclado el potaje. Espolvorea por encima el perejil picado.
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Echa las claras de huevo a modo de hilos por encima y sirve caliente.
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Buen provecho
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Nieves Angulo
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