Informa de química sobre la vitamin

1.  Nombre: Rocio Lobos.
 Asignatura: Química Diferencial.
 Profesor(a):Ximena Mella
 Fecha:
Informe de Química
“Vitamina C”

2.  Introducción:
 ¿Alguna vez has oído hablar sobre la vitamina C? ¿Quizás en la televisión? ¿En la
radio? ¿A tu médico de cabecera o a tu madre? De seguro cuando eras pequeño,
te las daba en forma de pastillas, figuritas de diversos colores, de las cuales tú
querías más y más por su delicioso sabor.
 A partir del experimento realizado en el laboratorio sobre la mayor o menor cantidad
de vitamina en ciertos zumos, nos animaremos a conocer más sobre uno de
nutrientes necesarios para nuestro cuerpo; la vitamina C, nutriente hidrosoluble
esencial requerido para el funcionamiento de reacciones metabólicas de plantas y
animales, el cual es producido por casi todos los organismos vivos a excepción del
ser humano y que se debe proporcionar a través de diversos alimentos, ¿Cuál es la
importancia de este nutriente en nuestro cuerpo? ¿Qué alimentos contienen esta
vitamina? ¿Cuál es la verdad sobre la cantidad de vitamina presente en los jugos
en polvo que cada día toman cientos y cientos de personas? ¿Lo quieres saber?
Pues :
GO!

3.  Hipótesis:
 Al realizar la comparación entre el jugo exprimido de las frutas naturales y los jugos
en polvo , notaremos una variable diferencia en la concentración de vitamina C ,
debido a que , ya como todos sabemos , la mayoría de sus ingredientes , por no
decir todos , son químicos , colorante de fantasía , que en vez de proporcionarnos
algo sano para nuestro cuerpo , contribuirían al desarrollo de enfermedades , como
por ejemplo el cáncer. En pocas palabras, la disolución indicadora en caso de los
jugos, no variaría o variaría poco en comparación a las frutas y a la vitamina C en
pastillas.
 Materiales:
 Yodo
 Fécula o almidón de maíz
 Agua
 Vaso precipitado
 Tubos de ensayo
 Gotero
 Varilla agitadora
 Mechero
 Jugos y frutas con vitamina C.
 Procedimiento 1 : Preparación de la solución indicadora

4.  Procedimiento 2 : Experimento
Mezcla una cucharada de
almidón de maíz con agua,
hasta formar una pasta
Añade 250 ml a la pasta y
hiérvela por 5 minutos.
Añade 10 gotasde lasolución
hechacon almidóna 75 ml de
agua.
Añade suficiente yodohastaque se
puedaobservaruncolor púrpura/
azul oscuro.
La soluciónindicadorayaestá
preparada.

5.  Desarrollo:
Añade 5 ml de ladisoluciónindicadoraen
un tubo de ensayo. (Uno por cada
muestra, en este caso 6)
Exprimirjugoa lasfrutas, molerla
vitaminaCen pastillasypreparar
una cantidadde jugode polvoen
agua.
En casa ocasión utilizar el gotero limpio
añadiendo 10 gota de zumo de fruta, o jugo
en polvo seleccionado al tubo de ensayo
agitando suavemente.
Compararloscoloresde lasmezclas
en un fondo blanco y ordenar del
más claro al más oscuro.

6.  ¿Cuál es el nombre de la vitamina C?
El nombre de la vitamina C es ácido ascórbico o antiescorbútica.
 ¿Cuál es la forma molecular de la Vitamina C?
C6H806
 ¿En qué alimentos se encuentra la vitamina C?
Alimentos de Origen Vegetal Alimentos de Origen Animal
Verduras y Hortalizas : Alto contenido
Pimientos rojos
Brécoles
Espinacas
Coles de Bruselas
Leche y productos Lácteos:
Leche humana
Leche en polvo
Yogur
Frutas: Alto contenido.
Guayabas
Grosellas Negras
Kiwis
Naranjas
Limones
Frambuesas
Hígado: Tiene más vitamina que la Leche.
Hígado de ternera, cordero, pollo y pavo.
Semillas: Bajo contenido de vitamina C.
Semillas de calabaza
Semillas de girasol
Carne de pato y Carne de pollo.
Frutos secos: Bajo contenido de vitamina.
Castañas crudas
Pistachos
Nueces
Embutidos: Bajo contenido.
Salchichas, etc.
Legumbres: Judías secas
Guisantes secos
Garbanzos
Soja
Pescados y mariscos: Almejas
Salmón
 ¿Cuál es la función de la vitamina C en el organismo?

7. La vitamina C tiene varias funciones por lo que es muy importante consumirla a
través de los alimentos.
Crecimiento y
reparación de tejidos.
Antioxidante Resfriado común.
 Forma una
proteína la cual
es muy
importante para
producir piel,
tendones,
ligamento y vasos
sanguíneos.
 Sanar heridas y
tejido cicatricial
 Reparar y
mantener
cartílagos, huesos
y dientes.
 Los nutrientes de
la vitamina C
bloquea el daño
causado por los
radicales libres.
 Reduce el daño
corporal causado
por químicos o el
tabaco.
 No impide
contraer esta
enfermedad pero
si acortar o
reducir levemente
los síntomas.
 Pero luego de ya
haberse
enfermado no
sirve.
 Realiza la reacción de la vitamina C con el indicador.
El almidón es un hidrato de carbono que está compuestopor dos polímeros distintos,
los cuales contienen glucosa; amilosa y amilopectina. Y esa amilopectina de forma
heloidal permite formar un complejo con el yodo, traduciéndose en una disolución
indicadora de color azul, debido a la absorción del yodo en las cadenas de amilosa.
Al reaccionar el yodo-amilosa con la vitamina C, esta pierde color debido a que esta
es oxidada lo que se traduce a ácido deshidroascórbico y a iones de yoduro.
La vitamina C hace que el yodo se reduzca a yoduro y el almidón se torna de color
azul en presencia de yodo, es incoloro al tener contacto con yoduro.
 ¿Qué tipo de reacción ocurre?

8. Ocurre una reacción de oxidación, al igual que el aire, el yodo tiene la capacidad
de hacer que la vitamina C se oxide y luego empieza a reaccionar el almidón.
 ¿Qué sustancias tenían presencia de vitamina C en el laboratorio?
Todas las sustancias utilizadas en el experimento, tienen un grado de vitamina C.
Solo que dependiendo de su naturalidad, por ejemplo el limón la naranja, la vitamina
C molida y el kiwi presentan un mayor grado, mientras que los jugos en polvo, a
pesar de que su envase dice alto contenido de vitamina C, al realizar el experimento
se demuestra todo lo contrario, debido a la gran cantidad de químicos los cuales, si
uno investiga más sobre el tema, son perjudiciales para la salud.
 ¿Qué sustancias no presentan vitamina C?
Todas presentan un alto grado de vitamina C, a excepción de los jugos, que en el
caso Jugo B la concentración de vitamina es casi nula, ya que el color azul de la
disolución indicadora no varía mucho.
 Muestra el orden de las sustancias acorde a la presencia de vitamina C
 Conclusión:
Limón
Naranja Kiwi
JugosVitC