1. ROLANDO ABELLO
CODIGO 11523247
PACHO CUNDINAMARCA
TECNOLOGIA EN GESTION INDUSTRIAL
CREDITOS APROBADOS 95
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A
DISTANCIA

2. 1. NOMBRE DEL PROYECTO Y OPCIÓN DE GRADO
SELECCIONADA.
NOMBRE DEL PROYECTO: ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA
CREACIÓN EMPRESA PRODUCTORA DE AREQUIPE DE NUPA
DENOMINADA “DULCES EL ANTOJO”
OPCION DE GRADO ELEGIDA
Proyecto aplicado:
La opción de grado elegida para mi proyecto y con la cual deseo trabajar en esta
materia es proyecto aplicado, la opción específicamente proyecto de
emprendimiento empresarial titulado Elaboración de Arequipe de Nupa, para
graduarme como tecnólogo en administración de empresa con énfasis en gestión
industrial.

3. RELACIÓN DE LA PROPUESTA CON EL PROGRAMA CURSADO
La creación e implementación de una microempresa de
Arequipe de nupa se relaciona con la tecnología en gestión
industrial en cuanto a que con la implementación de una
microempresa se pueden interrelacionar los procesos de
las organizaciones de bienes y servicios, mediante la
aplicación de técnicas y herramientas en las áreas de:
Estudio del Trabajo, Administración de la Producción y
Aseguramiento de la Calidad, para generar ventajas
productivas y competitivas sustentables.

4. 3. LÍNEA Y SUB LÍNEA DE INVESTIGACIÓN
La línea de investigación que más se ajusta a mi proyecto
de grado es
EMPRENDIMIENTO SOCIAL SOLIDARIO y la sub-
línea de investigación es EMPRENDIMIENTO SOCIAL.

5. 1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
En una sociedad cada día más competitiva nace la necesidad de ofrecer al mercado
productos innovadores que respondan a las expectativas de los consumidores,
aprovechando los recursos que ofrecen la naturaleza y en especial el sector agrícola de la
región, generando así oportunidades de desarrollo, que brinden soluciones especialmente a
la crisis económica que está viviendo el país. Es así, como futuro administradores con
mentalidad emprendedora y buscando aprovechar un ingrediente propio de la región, nace
la idea de crear un microempresa productora de Arequipe de nupa, también conocida como
chachafruto o fríjol gigante.
El Arequipe elaborando con Nupa, se convierte en una buena alternativa económica como
idea innovadora en el mercado, que no cuenta con competencia, y además si se tiene en
cuenta las bondades nutricionales que presenta este fruto se convierte en una gran
alternativa alimenticia, para la población en general, adicional es una alta fuente de energía.
Enmarcados en este parámetro se contempla la creación de una microempresa productora
de Arequipe de Nupa, pues este fruto presenta una gran adaptabilidad y buen desarrollo a
las condiciones climáticas y agro ecológicas de la zona, convirtiéndolo en una buena
alternativa para su industrialización.

6. 1. OBJETIVOS (SOLO UNO GENERAL Y MÍNIMO 3 ESPECÍFICOS)
OBJETIVO GENERAL:
Determinar la factibilidad para la creación y puesta en marcha de una microempresa
productora de Arequipe elaborado con nupa, en el Municipio de Pacho, Cundinamarca,
como alternativa productiva que permite aprovechar un fruto prominente en la Región y
además poner en práctica los conocimientos adquiridos durante la formación como
tecnólogo en Gestión Comercial y de negocios.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
• Crear una pequeña empresa para la industrialización y comercialización del dulce de
nupa teniendo en cuenta las expectativas del consumidor.
• Establecer procesos de acuerdo a la normatividad vigente que permitan obtener un
producto de calidad, competitivo en el mercado.
• Implementar las diversas partes que componen el área administrativa, como parte
fundamental del proceso de evaluación del proyecto y el beneficio que representa para el
desarrollo de la empresa.

7. 1. JUSTIFICACIÓN, INDICANDO LA RELACIÓN CON EL PROBLEMA Y
LOS OBJETIVOS.
JUSTIFICACIÓN:
Uno de los principales inconvenientes que atraviesa este municipio es la falta de empleo,
razón por la cual dentro de objetivos específicos del Plan de Desarrollo del Municipio de
Pacho, Cundinamarca para el periodo 2.012 – 2.015, se contempla fomentar y apoyar en
pacho la creación de microempresas y modelos productivos autosuficientes que se
conviertan en la actividad laboral de la población apoyados en los potenciales agrícolas,
pecuarios, mineros y turísticos de la región.
Enmarcados en este parámetro se contempla la creación de una microempresa productora
de Arequipe de Nupa, pues este fruto presenta una gran adaptabilidad y buen desarrollo a
las condiciones climáticas y agro ecológicas de la zona, convirtiéndolo en una buena
alternativa para su industrialización.
El dulce en general y en especial el Arequipe de Nupa presenta gran acogida entre la
población consumidora por ser un alimento delicioso, rico en nutrientes y además aporta la
energía necesaria para el desarrollo de las actividades cotidianas en especial para la
población infantil, también aporta un alto contenido de minerales como el calcio, fósforo y
ácido ascórbico, los cuales son esenciales para los procesos vitales de los seres vivos.
Por estas razones, el Arequipe de Nupa se presenta como una buena alternativa económica
para el aprovechamiento de este fruto, contribuyendo al mejoramiento de la dieta de la
población consumidora y al cumplimiento del plan de desarrollo de la Administración
Municipal.

8. MARCO TEÓRICO:
“Para quienes vivimos en esta época, llena de desafíos, oportunidades, cambios y
transformaciones, nos corresponde asumir la responsabilidad de hacer el mayor esfuerzo
para que las condiciones cambien, para que todos podamos buscar nuevas alternativas para
mejorar, y alcanzar la tranquilidad y la prosperidad que anhelamos. Nuestro desafío está
centrado en poder trabajar con decisión para alcanzar el desarrollo sostenible del municipio
entendido el desarrollo como el proceso tendiente a buscar una mejor calidad de vida a
través del bienestar económico, social y cultural de una comunidad. Al hablar de desarrollo
sostenible se hace referencia a que debemos asegurar el bienestar de las comunidades de
hoy, sin perder de vista las necesidades de las generaciones futuras. Para esto, es necesario
consolidar la capacidad productiva, propiciar una mayor dinámica económica, fortaleciendo
las iniciativas personales y la capacidad emprendedora, para que así haya más y mejores
empresas”. 1
Arequipe: dulce tradicional que corresponde a una variante caramelizada de la leche. Se
confecciona con leche, azúcar y esencia de vainilla. Suele agregarse una pizca de
bicarbonato de socio. En algunos casos se le incorpora crema de leche a la leche. El dulce
original se hace con leche de vaca pero también se puede con leche de cabra o de oveja.
Cada variante de nombre representa una variante en su elaboración. El Arequipe
COLOMBIANO esta hecho de leche de vaca y azúcar con adición de bicarbonato de sodio
y glucosa, se hierve hasta caramelizar el azúcar y evaporar la leche, quedando como un
caramelo blando de color marrón.
Gracias a su importante aporte en calcio, proteínas de leche y una baja tasa de materias
grasas, el Arequipe es aconsejable para los niños en período de crecimiento, con una
porción diaria de 30g, los deportistas e incluso para los adultos que sufren de problemas de
apetito; pero más que un alimento, es un postre que puede ser degustado en cualquier
momento.
Es un producto higienizado obtenido por la concentración térmica de una mezcla de leche y
azúcares. Participando cada uno de estos elementos en diferente proporción, según el grado
de concentración deseado, el contenido otro punto importante es los diferentes nombres que
recibe en países como: Arequipe: en Colombia y Venezuela.

9. 1. ESTADO DEL ARTE DE LA INICIATIVA (ANTECEDENTES DEL TEMA)
La industria de productos de Arequipe tiene un origen relativamente reciente en virtud de
que en sus inicios la mermelada solo se producía a nivel casero o artesanal. En los últimos
años se ha tenido un aumento de la población y la formación de grandes centros de
consumo, situación que ha repercutido en el progreso de este tipo de industria a nivel
nacional. En la actualidad se han desarrollado grandes plantas industriales en las cuales se
llevan a cabo procesos automatizados, que producen para satisfacer el gusto de los
consumidores.

10. MARCO TEÓRICO:
“Para quienes vivimos en esta época, llena de desafíos, oportunidades, cambios y
transformaciones, nos corresponde asumir la responsabilidad de hacer el mayor esfuerzo
para que las condiciones cambien, para que todos podamos buscar nuevas alternativas para
mejorar, y alcanzar la tranquilidad y la prosperidad que anhelamos. Nuestro desafío está
centrado en poder trabajar con decisión para alcanzar el desarrollo sostenible del municipio
entendido el desarrollo como el proceso tendiente a buscar una mejor calidad de vida a
través del bienestar económico, social y cultural de una comunidad. Al hablar de desarrollo
sostenible se hace referencia a que debemos asegurar el bienestar de las comunidades de
hoy, sin perder de vista las necesidades de las generaciones futuras. Para esto, es necesario
consolidar la capacidad productiva, propiciar una mayor dinámica económica, fortaleciendo
las iniciativas personales y la capacidad emprendedora, para que así haya más y mejores
empresas”. 1
Arequipe: dulce tradicional que corresponde a una variante caramelizada de la leche. Se
confecciona con leche, azúcar y esencia de vainilla. Suele agregarse una pizca de
bicarbonato de socio. En algunos casos se le incorpora crema de leche a la leche. El dulce
original se hace con leche de vaca pero también se puede con leche de cabra o de oveja.
Cada variante de nombre representa una variante en su elaboración. El Arequipe
COLOMBIANO esta hecho de leche de vaca y azúcar con adición de bicarbonato de sodio
y glucosa, se hierve hasta caramelizar el azúcar y evaporar la leche, quedando como un
caramelo blando de color marrón.
Gracias a su importante aporte en calcio, proteínas de leche y una baja tasa de materias
grasas, el Arequipe es aconsejable para los niños en período de crecimiento, con una
porción diaria de 30g, los deportistas e incluso para los adultos que sufren de problemas de
apetito; pero más que un alimento, es un postre que puede ser degustado en cualquier
momento.
Es un producto higienizado obtenido por la concentración térmica de una mezcla de leche y
azúcares. Participando cada uno de estos elementos en diferente proporción, según el grado
de concentración deseado, el contenido otro punto importante es los diferentes nombres que
recibe en países como: Arequipe: en Colombia y Venezuela.

11. 1. FUENTES DE INFORMACIÓN Y CRONOGRAMA PARA DESARROLLAR
EL PROYECTO
Fuentes de información primaria. Las principales fuentes de información primaria son
los estudiantes quienes serán los consumidores finales y los propietarios de las tiendas
quienes son los intermediarios.
Método a utilizar para la investigación. Para recolectar la información necesaria para
realizar el estudio de mercado se elaboraron una encuesta, orientada a los consumidores, es
decir, a la población entre 7 y 16 años.
METODO DEDUCTIVO… INVESTIGAR Y AGREGAR. Mediante instrumentos de
aplicación usuarios, se pretende, a través de la muestra, identificar el comportamiento y la
tendencia de la población de manera deductiva. La tabulación y análisis de los datos
arrojados en la muestra, visualizarán la tendencia de la población en cuanto al hábito de….
Fuentes de Información secundaria. La información secundaria se recolecto a través de
investigaciones en Internet, libros y enciclopedias que hablan sobre el proceso para la
producción y comercialización del Arequipe
Nos permite ampliar los conocimientos acerca de la Nupa, sus posibles utilidades en la
parte culinaria y su infiltración en el mercado como producto innovador.
Método a utilizar para la investigación. Para recolectar la información se elaboró un
cuestionario identificando la información prioritaria que se deseaba recolectar, el cual nos
mostrara los gustos y preferencias del consumidor frente al producto...
Distribución geográfica del mercado potencial. El área de distribución geográfica para
este proyecto se encuentra s en el sector urbano del Municipio de Pacho, Cundinamarca.

12. CRONOGRAMA DE DISEÑO Y EJECUCIÓN.
CRONOGRAMA DE INVERSIONES
SEMANA
JULI
O AGOSTO
SEPTIEMB
RE
OCTUB
RE
NOVIEMB
RE
ACTIVIDAD
Elaboración del estudio
Recolección y elaboración
actividad 1
Recolección y elaboración
actividad 2
Recolección y elaboración
actividad 3
Recolección y elaboración
actividad 4
Recolección y elaboración
actividad 5
Presentación de la tesis completa.
Sustentación de la tesis.