El documento presenta varios saberes campesinos de la comunidad de Araycalla-Anyarate en Paruro, Cusco. Incluye secretos para obtener un buen chuño dejándolo podrir por una semana, calentar papas nuevas al vapor para ayudar a su maduración, guardar semillas sobrantes de papa para que sigan creciendo, realizar rituales con flores y agua bendita para el floreo de papas, y usar ollas para evitar que caiga granizo.

1. SABIDURIAS CAMPESINAS DE LOS ANDES
SECRETO PARA OBTENER UN BUEN
CHUÑO.
Saber campesino recogida por:
Sonia Quispe Quispe
Cusco, febrero de 2010
Comunidad de Araycalla - Anyarate
Diplomado “Educación Intercultural y desarrollo sustentable”
UNAS – PRATEC – ASOCIACIÓN PUKLLASUNCHIS
Febrero 2009 – Febrero 2010
Cusco – Perú
REGINA TTITO CALLAPIÑA
Araycalla Anyarate Yaurisqu Paruro

2. Para que el chuño sea agradable, nutritivo y se sancochen rapido
solo a vaporcito el secreto es dejar podrir una semana para eso se INFORMACION GENERAL
deja amontonado capa por capa bien golpeado de rodillas con la
hojota para que esta se pudra.
Pasado el tiempo se deshace el montón poco a poco hasta que
quede todo tendido en el suelo medio blanquecino se frota si no se
deshace esta en su punto esa noche se tiende a la helada y al dia
siguiente se lleva a casa para que seque y se pele

3. SABER : .Secreto para obtener un buen chuño
AUTOR : Regina Tito Callapiña de 48 años de edad de la
comunidad de Anyarate del distrito de Yaurisque de
la provincia de Paruro – Cusco.
PRESENTACION :
LUGAR:
La comunidad de Araycalla Anyarate se encuentra ubicada desde los
3770 asta los 3870 m.s.n.m.esta comunidad esta a 45 minutos de la
ciudad del Cusco a espaldas del Apu Wanakawri es una comunidad
alto andina productora de muchas variedades de papas nativas y
otros productos nativos los pobladores de esta comunidad en su
mayoría son evangélicos, cuenta con una organización sólida, con
gente muy trabajador.
DESCRIPCIÓN DEL PAISAJE:
Anyarate – Araycalla tiene un clima muy frígido, cuenta con inmensa
pampas con pajonales apropiados para la ganadería, y también tiene
sus terrenos de maizales en la quebrada en pequeñas extensiones,
sus terrenos de cultivo para trabajar en layme.
DESCRIPCIÓN DEL SABER: Saber campesino recogida por:
Sonia Quispe Quispe
El chuño es un producto nutritiva y apreciado para el poblador alto Cusco, febrero de 2010
andino por eso en esta época del año toda la población se esmera Comunidad de Araycalla - Anyarate
en elaborar los mejores y diversidad de chuño cada familia tiene su Diplomado “Educación Intercultural y desarrollo sustentable”
secreto y mano para realizarlo. UNAS – PRATEC – ASOCIACIÓN PUKLLASUNCHIS
Febrero 2009 – Febrero 2010
Cusco – Perú

4. Cuando visitamos las chacritas ya en la época de maduración de las
SABIDURÍAS CAMPESINAS DE LOS ANDES papitas sacamos unas cuantas matas del medio después de
agradecer a la pachamama por el fruta que nos dio estas papitas
llevamos a la casa para luego realizar el calentado de las papitas
SECRETO DEL CALENTADO DE LA
PAPA NUEVA (PAPA WAKSICHIY)
El calentado de las papitas lo realizamos al dia siguiente de haber
llevado con mucho cuidado y atención ponemos las papitas enzima
del mote con haba que esta hirviendo para que se cocine solo a
vaporcito y se calienten, así ayudamos a las papitas a estar
calientitos y a madurar.
Santusa Callapiña Ayme.
Araycalla - Anyarate – Yaurisque - Paruro
Cusco - Perú

5. INFORMACION GENERAL
PRESENTACION :
SABER : Secreto del calentado de la papa nueva.
(Papa q’uñichiy).
LUGAR:
AUTOR Santusa Callapiña Ayme, de 38 años de edad, de
la comunidad de Araycalla - Anyarate, distrito de
: Yaurisque, provincia de Paruro - Cusco.
DESCRIPCIÓN DEL PAISAJE:
DESCRIPCIÓN DEL SABER:
Dona Santusa cuenta que en diciembre y en febrero se realeza el
calentado de los primeros frutos del la primera siembra y de la
siembra grande para ayudar la maduración de los productos.

6. Saber campesino recogida por:
Sonia Quispe Quispe.
Cusco, febrero de 2010
Comunidad de Araycalla – Anyarate.
Diplomado “Educación Intercultural y desarrollo sustentable”
UNAS – PRATEC – ASOCIACIÓN PUKLLASUNCHIS
Febrero 2009 – Febrero 2010
Cusco – Perú
Cristina Callapiña Roque
Araycalla – Anyarate - Yaurisque - Paruro
SABIDURÍAS CAMPESINAS DE LOS ANDES
SECRETO DE LA SEMILLA DE PAPA
QUE SOBRA(PAPA MUHU
PUCHUQTIN)

7. Si sobra semilla es una buena seña por eso es necesario llevar a
casa y guardarlo para que nadie la cocine porque si se cocina ya no
crecen las semillas junto con ellos se cocina. INFORMACION GENERAL
Esta semilla que sobra es mejor regalarlo o dar al partir a otras
personas que neseciten así la madre semilla va de yerna a otros
lugares.

8. SABER : Secreto de la semilla de papa que sobra(papa
muhu puchuqtin)
PRESENTACION :
AUTOR Cristina Callapiña Roque, de 39 años de edad, de
la comunidad de Araycalla Anyarate, distrito de
: Yaurisque, provincia de Paruro - Cusco. LUGAR:
DESCRIPCIÓN DEL PAISAJE:
DESCRIPCIÓN DEL SABER:
Doña Cristina cuenta que su madre lo así y que ahora ellos ya no la
toman en cuenta quizás por eso ya Nº hay buena producción ella
cuenta que cuando sobraba la semilla de papa su madre lo guardaba
hasta que crezca la siembra.

9. Saber campesino recogida por:
Sonia Quispe Quispe
Cusco, febrero de 2010
Comunidad de Araycalla – Anyarate.
Diplomado “Educación Intercultural y desarrollo sustentable”
UNAS – PRATEC – ASOCIACIÓN PUKLLASUNCHIS
Febrero 2009 – Febrero 2010
Cusco – Perú
Rosa Valverde de Callapiña
Araycalla - Anyarate – Yaurisque - Paruro
SABIDURÍAS CAMPESINAS DE LOS ANDES
SECRETO DEL FLOREO DEL
PAPAL(PAPA T’IKACHIY)

10. Al llegar a la chacra conversamos can las plantas, preparamos una
cruz y solo las mujeres entramos al medio de la chacra para colocar INFORMACION GENERAL
la cruz con muchas flores, mientras los varones echan agua bendita
por las esquinas.
Después de este ritual nos juntamos y compartimos mucha
chicha, echando mucha mixtura y flores por toda la chacra,
visitamos otras chacras de papa.

11. SABER : Secreto del floreo del papal (papa t’ikachiy)
AUTOR Rosa Valverde de Callapiña 46 años de edad, de
la comunidad de Araycalla - Anyarate, distrito de PRESENTACION :
: Yaurisque, provincia de Paruro - Cusco.
LUGAR:
DESCRIPCIÓN DEL PAISAJE:
DESCRIPCIÓN DEL SABER:
Doña Rosa y sus vecinas el dia dos de febrero visitan a sus chacras
llevando flores de distintos colores agua bendita, las primeras
chichas, coca, acompañado de sus maridos.

12. Saber campesino recogida por:
Sonia Quispe Quispe.
Cusco, febrero de 2010
Comunidad de Araycalla – Anyarate.
Diplomado “Educación Intercultural y desarrollo sustentable”
UNAS – PRATEC – ASOCIACIÓN PUKLLASUNCHIS
Febrero 2009 – Febrero 2010
Cusco – Perú
Martina Ayme Ramos
Araycalla – Anyarate - Paruro
SABIDURÍAS CAMPESINAS DE LOS ANDES
SECRETO PARA EVITAR EL
GRANISO(CHIKCHI MANCHACHI)

13. Nosotros cuando estamos en casa y vemos que el granizo esta por
caer sacamos las ollas al patio y le decimos al granizo que fea cara INFORMACION GENERAL
negra tienes como esta olla.
Después de haber dicho esto nuevamente miramos el cielo y ya no
esta el granizo ceba por que tiene vergüenza así nomás lo
despachamos al granizo.

14. SABER : Secreto para evitar el granizo
AUTOR Martina Ayme Ramos, de 62 años de edad, de la
comunidad de Araycalla - Anyarate, distrito de PRESENTACION :
: Yaurisque, provincia de Paruro - Cusco.
LUGAR:
DESCRIPCIÓN DEL PAISAJE:
DESCRIPCIÓN DEL SABER:
Don Martina realiza distintos secretos par evitar el granizo que
se presenta durante la campaña agrícola, una de ellas es
hacerle ver la base de la olla cuando esta por caer el granizo.