Cartilla del saber elaborado por el diplomante José Bacalla Fernández

1. SABERES ANCESTRALES AMAZONICOS DE LA
COMUNIDAD DEL CASERÍO DE SANANGO, DISTRITO
BARRANQUITA
Sabios: Reicer Amasifuen Tapullima
Carmen Rocío Sangama Pashanasi
Comunidad del Caserío de Sanango, Distrito de Barranquita.
La Cangrejeada en Sanango
Cartilla N° 3

2. Introducción
Saber: La Cangrejeada.
Descripción del lugar:
Sabios: Reicer Amasifuen Tapullima
Carmen Rocío Sangama Pashanasi
Comunidad: Caserío Sanango
Distrito: Barranquita
Provincia: Lamas
Región: San Martín
Presentación:
A continuación me complace presentar al señor Reicer Amasifuen Tapullima,
ciudadano del Caserío de Sanango, agricultor toda su vida, conviviente con la
señora Carmen Rocío Sangama Pashanasi, ellos tienen dos hijos, 1 mujer y 1
varón, quienes han colaborado aportando con sus experiencias y conocimientos
ancestrales para la realización de ésta cartilla.

3. Descripción del saber:
El tiempo de los cangrejos aquí es entre los meses de abril y mayo salen cuando
se aproxima la luna mengua, en este tiempo están gordos porque hay mucho
guayo, y cuando ya
pasa la mengua se
enflacan, cuando
garúa salen de su
hueco a buscar
comida en el caño y
ahí se le agarra, en
este tiempo tiene
bastante huevos. Se
prepara un rico
caldo, que es un
alimento muy bueno
sobre todo para los
niños que están
estudiando.
Para agarrar el cangrejo es muy fácil, yo lo agarro solo con mis manos porque la
quebrada no es muy profunda por eso no es necesario poner trampa, cuando la
quebrada es profunda ahí si se amarra yuca cocinada en punta de un palo o con
una soga, ahí llegan los cangrejos a comer y se les hala, salen agarrados en la
yuca.
Preparación del caldo de Cangrejo.
La señora Carmen Rocío
Sangama Pashanasi
esposa del señor Reicer
Amasifuen nos cuenta
cómo se prepara el
delicioso caldo de cangrejo,
un caldo muy nutritivo y
fortalecedor.
Para preparar el caldo de
cangrejo primero se tiene
que lavarlo bien a los
cangrejos tratando de
sacarlo toda las sorrapas
que tiene lo que trae del
agua. Después de lavarlo bien se chanca el ajo, se pica el shuca culantro se le
hecha su sal y se le hace hervir bien todo en una olla, luego se sirve.
Los cangrejos se han convertido en un negocio se lleva al mercado de
Barranquita y se lo vende a dos soles cada uno, con ese dinero compramos
nuestro aceite, nuestra sal, etc.

4. Saber recopilado por:
José Bacalla Fernández
Diplomado en Biodiversidad Andina
Amazónica y Educación Intercultural 2019
Sanango, febrero 2019