PRESENTACION TAREA MODULO 3 CURSO CONTENIDOS DOGITALES PARA E LEARNING

1. “Cursos-Talleres de Capacitación a Grupos del Sector
Primario ”
Instructor: M.V.Z.. Rómulo Amaro Gutiérrez
Ordeño Eficiente:
«Recomendaciones para una Producción
más Limpia de Leche Cruda»
Amaro R. (fotógrafo), 2011, San Gabriel Las Palmas (fotografía)

2. 1. Actividades
generales de la
ordeña
1.1. Buenas prácticas
de ordeño
1.2. Instalaciones
mínimas para una
ordeña adecuada.
Secuencia 1 Buenas practicas de higiene.
OBJETIVO: Describir las actividades de un buen ordeño y producir
leche mas limpia e inocua
Técnica adecuada de Ordeña manual a «puño cerrado», sin
embargo lleva un anillo en el dedo meñique, no recomendable
Amaro R. (fotógrafo), 2011, Rancho Los Bigotones (fotografía)

3. Buenas practicas de ordeño.
Son 100% preventivas
• Generalmente el ordeño se
realiza en forma manual.
• Pero existen deficiencias de
control sanitario y no se
tiene acceso a capacitación
• Aplicar buenas practicas de
producción pecuaria
(mejorar las condiciones y
manejo de las vacas en pre
ordeño, ordeño y post
ordeño
Técnica adecuada de ordeño manual a puño
cerrado
Amaro R. (fotógrafo), 2011, Rancho Los Bigotones
(fotografía)

4. Buenas practicas de ordeño.
Higiene y salud del personal
El termino “personal” se refiere a todos los individuos que realizan diversas
actividades en las salas de ordeño�(NOM--251--SSA1, 2009)
• Los ordeñadores presentarse
aseados
• Por cada ordeño vestir ropa
limpia y botas para este
propósito.
• Lavarse y desinfectarse las
manos antes de iniciar la
ordeña y después de ir al
baño,
• Mantener las uñas limpias,
libres de barniz y cortas.
• Cabello corto, patillas al ras
de la oreja y sin barba.
• Mandiles lavados y
desinfectados entre un
ordeño.
Amaro R. (fotógrafo), 2011, Ranchos productores
cooperantes (fotografía)

5. Higiene y salud del personal
• Prohibido fumar, comer, beber o
escupir
• Evitar objetos como plumas,
lapiceros, termómetros u otros en
los bolsillos
• No usar joyas ni adornos: pinzas,
aretes, anillos, pulseras, relojes y
collares que puedan caerse y
contaminar la leche
• Evitar toser o estornudar sobre la
leche.
• Personas con heridas con pus no
participan en el ordeño.
• Personas con enfermedades
contagiosas no tienen que realizar
actividades de pre- -ordeño, ordeño
o post--ordeño.
• Visitantes internos y externos tienen
que cumplir con las mismas medidas
MEJORA CONTINUA DE LA CALIDAD
HIGIÉNICO-SANITARIA DE LA LECHE DE VACA
Manual de capacitación
Bibliografía que se entrega a
los participantes del taller