5. Lima
Capital
gastronómica de
Sudamérica.
Mestizaje
Técnicas e
insumos
prehispánicas y
coloniales.
Platos típicos
Productos del
mar e influencia
afroperuana y
china.
5
Tour gastronómico
6. Tiradito Parihuela
Arroz con
mariscos
Conchitas a la
parmesana
Choritos a la
chalaca
Jalea mixta
6
Tour gastronómico
22. Cajamarca Amazonas Ancash Junín
Ayacucho Apurímac Huancavelica Pasco
Cusco Puno
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Tour gastronómico
23. Productos más utilizados
• Papa
• Quinua
• Olluco
• Yacón
• Arracacha
• Camote
• Oca
• Choclo
• Ají
• Huacatay
• Perejil
• Hierbabuena
• Culantro
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Tour gastronómico
24. Hapchi Ensalada
Puca
picante
Chicharrón
Sopa de
mondongo
Adobo
ayacuchano
24
Tour gastronómico
25. Enero - marzo
• Q’olla lawa
Febrero
• Puchero
Marzo - abril
• Chupe de zapallo
Mayo
• Ponches de habas
Mayo – junio (Corpus Christi)
• Chiri uchú (gallina, chorizos, cerdo, queso, huevera de pescado, maíz y cuy)
Agosto
• Carnes: res, cordero, lechón y cuy.
Noviembre
• Tamales y lechones
25
Tour gastronómico
26. Caldo de
cabeza
Sopa de
cordero
Cancacho Pesque de
quinua
Chairo Huajarta Pejerrey frito Thimpo
26
Tour gastronómico