Las diapositivas trata sobre la celulosa y la quita en los seres vivos desde un punto bioquímico.

1. Universidad Central del Ecuador
Carrera de Pedagogía Química y
Biología
Autora : Sara Canchignia
Semestre 7mo “A”

2. CELULOSA
ES LA PRINCIPAL COMPONENTE
DE LAS PAREDES CELULARES DE
LOS ÁRBOLES Y OTRAS PLANTAS
LA FIBRA VEGETAL ES SIMILAR
AL CABELLO HUMANO
LA LONGITUD Y EL ESPESOR
VARIA SEGÚN EL TIPO DE ÁRBOL
O PLANTA

3. FIBRAS
20-25 mm
2-3 mm
0,6-0,8 mm
LONGITUD
50%
40%
90%

4. ESTRUCTURA DE LA
CELULOSA
Se forma por la unión de
moléculas de ß-glucosa a
través de enlaces ß-1,4-
glucosídico
hace que sea
insoluble en agua
La celulosa tiene una
estructura lineal o
fibrosa
En la que se
establecen múltiples
entre
Los grupos
hidroxilo
de distintas cadenas
yuxtapuestas de glucosa,
haciéndolas muy resistentes e
insolubles al agua
se originan fibras
compactas que constituyen
la pared celular de las
células vegetales, dándoles
así la necesaria rigidez

5. La celulosa constituye
una fuente de glucosa
prácticamente inagotable
que se renueva de forma
continua
mediante la
fotosíntesis

6. La celulosa
como constituyente
estructural de las
paredes celulares
Es parte de la fibra cruda, por lo
que se elimina en las heces sin
haber sido aprovechada.

7. Los animales no pueden
utilizar la celulosa como
fuente de energía Porque no cuentan con la
enzima necesaria para romper
los enlaces β-1,4-glucosídicos
No es digerible
por los animales
es importante incluirla
en la dieta humana
(fibra dietética)
porque al mezclarse con las
heces, facilita la digestión y
defecación
Aplicaciones
constituye la materia prima del papel
tejidos de fibras naturales
fabricación
de explosivos, celuloide, seda artificial,
barnices.

8. Estructura

10. QUITINA
ES EL PRINCIPAL
COMPONENTE DE LOS
EXOESQUELETOS DE
CRUSTÁCEOS E INSECTOS
Se encuentra en las paredes celulares
de ciertos hongos

11. ES UN POLISACARIDO
NATURAL DE TONALIDAD
BLANCA-A MARILLENTA
ES RIGIDA Y NO
ELÁSTICA
ESTRUCTURALMENTE ES
PARECIDO A LA CELULOSA
SEGUNDO POLIMERO MÁS
ABUNDANTE Y MAS AMPLIAMENTE
DISTRIBUIDO EN LOS SERES VIVOS
SE CALCULA QUE LA TASA DE
REGENERACIÓN EN LA BIOSFERA
ES CASI EL DOBLE DE LA CELULOSA
SE DICE QUE CADA AÑO
PRODUCEN 100 BILLONES DE
TONELADAS DE QUITINA
CARACTERÍSTICAS
LO CUAL CONVIERTE A LA
QUITINA EN LA FUENTE DE
BIOMASA DISPONIBLE EN EL
PLANETA MENOS EXPLOTADA

12. La quitina se encuentra
asociada con diferentes
compuestos como los
minerales, lípidos y proteínas
en los organismos que la
contienen
El método más utilizado en la
industria para obtener la quitina
es a través del uso de ácidos y
álcalis a altas temperaturas y
concentraciones
Mediante un proceso químico
de hidrólisis de la proteína y
remoción del material
inorgánico
En algunos casos también se
incluyen pasos de decoloración ,
usando solventes o una
oxidación química de los
pigmentos
Emplean grandes
cantidades de agua y
energía
Generan desechos
corrosivos

13. Este proceso puede
durar hasta 24 horas de
tratamiento
Para la descoloración se
suele utilizar solventes
como etanol,acetona ,
cloroformo.
Y agentes
blanqueadores
como peróxido de
sodio e hipoclorito
de sodio
Un método biológico para su
obtención también puede ser
mediante la fermentación
microbiológica

15. Cadenas rectas que sirven de
armazón estructural
N-acetilglucosamina

16. Bibliografía
ARGUELLES, W. Estudio de tres propiedades básicas de la quitosana: formación de
películas, obtención de complejos polielectrolitos y adsorción de mercurio. Tesis de
doctorado en Ciencias Químicas. IFAL. Universidad de La Habana 1994
HARRISON, F. A short introduction to the worid of chitin and chitosan. 2001.