trabajo final formulación de proyectos hortalizas

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Ingeniería en Logística
“Cultivo y Venta de hortalizas orgánicas
(lechuga) en la zona chinampera de la alcaldía
Tláhuac”. (Trabajo final)
Profesor: Ashanty Deusa Sampayo
Integrantes:
 Cisneros Flores Ramsés
8 A
INSTITUTO TECNOLÓGICO NACIONAL
DE MÉXICO
Campus Tláhuac II

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CONTENIDO
INTRODUCCIÓN.............................................................................................................................. 1
Objetivos........................................................................................................................................... 1
5. Misión............................................................................................................................................ 1
6. Visión ............................................................................................................................................ 1
Desarrollo......................................................................................................................................... 2
a. Diagnóstico del entorno............................................................................................................. 2
i. ANTECEDENTES................................................................................................................................ 2
1. Planteamiento del problema. ................................................................................................ 3
2. Justificación. ........................................................................................................................... 4
ii. Metodología........................................................................................................................... 5
i. A quien estará dirigido y por qué............................................................................................ 5
ii. Limitaciones que hayas observado sobre el proyecto. ......................................................... 5
iii. Posibles competidores para tu proyecto.............................................................................. 5
b. Estudio de mercado.................................................................................................................... 6
i. Segmentación del mercado..................................................................................................... 6
ii. Análisis del comportamiento de la demanda y la oferta. ....................................................... 7
iii. Balance de oferta y demanda. .............................................................................................. 9
iv. Estrategia de mercado......................................................................................................... 10
Por ejemplo: Feria de la Hortaliza en Tláhuac,................................................................... 11
c. Ingeniería del proyecto........................................................................................................... 12
i. Estudio técnico........................................................................................................................... 12
1. Cartera de proveedores con materia prima.......................................................................... 12
2. Localización de la planta........................................................................................................ 13
4. Tamaño de la planta.............................................................................................................. 15
5. Distribución........................................................................................................................... 16
ii. Estudio administrativo ......................................................................................................... 17
1. Organización:........................................................................................................................ 17
2. Constitución legal. .................................................................................................................... 20
3. Tramites que se deben llevar ante las diversas dependencias. ............................................ 20

2
e. Análisis financiero .................................................................................................................... 22
i. Evaluación de la viabilidad y rentabilidad (cálculo de VPN & TIR) ...................................... 22
ii. Análisis e interpretación del balance genera. ..................................................................... 24
f. Descripción y análisis de los impactos...................................................................................... 24
8. Conclusión..................................................................................................................................... 26
a. Otorga las recomendaciones para mejorar el proyecto. .......................................................... 26
b. Indica si el proyecto realmente es aceptable o no y por qué. .................................................. 26
9. Fuentes de información ................................................................................................................ 27
10. Anexos......................................................................................................................................... 29

1
INTRODUCCIÓN
OBJETIVOS
a. General
Producir y comercializar hortalizas, en la comunidad de la delegación Tláhuac,
CDMX.
b. Especifico
 Producir hortalizas en las parcelas de siembra de la alcaldía Tláhuac.
 Fomentar el consumo de productos orgánicos de productores locales.
 Generar una rentabilidad por la venta de las hortalizas.
5. MISIÓN
Producir los productos orgánicos de más alta calidad dentro de la localidad.
6. VISIÓN
Ser los productores de hortalizas con más influencia en la localidad y fomentar el
consumo de productos orgánicos locales

2
DESARROLLO
A. DIAGNÓSTICO DEL ENTORNO
i. ANTECEDENTES.
Las hortalizas son de mucha importancia para la alimentación y buena nutrición de
la familia, sus hojas, frutos, raíces, tallos y flores son consumidos para satisfacer
las necesidades de nuestro organismo, por su alto contenido de minerales,
vitaminas y proteínas que contribuyen a mejorar y mantener la buena salud.
Según el Código Alimentario Español (CAE) 1
menciona que:
“Las hortalizas son cualquier planta herbácea hortícola que se puede utilizar como
alimento, ya sea en crudo o cocinado”; mientras que “las verduras son las
hortalizas en las que la parte comestible está constituida por sus órganos verdes
(hojas, tallos, inflorescencia)”.
El agua es el principal componente de la hortaliza, representando cerca del 80%
de su peso. Estas plantas también contienen hidratos de carbono, minerales y
vitaminas. Debido a que cuentan con un nivel reducido de calorías, son
alimentos recomendados cuando se busca combatir el sobrepeso.
Por lo que serán de fácil producción, manejo, transporte y comercialización.
Según Jatun Sach’2
a las hortalizas “se definen como plantas herbáceas cultivadas
con fines de autoconsumo como también para su comercialización en mercados
internos y externos, de esta manera tener ingresos adicionales para el hogar”.
Los nutricionistas sugieren ingerir hortalizas de manera diaria. Las opciones son
múltiples, ya que en este conjunto podemos encontrar a la espinaca, la acelga, la
cebolla, la zanahoria, la papa (patata), el apio, y muchos otros alimentos.
Hortalizas y verduras, sinónimo de salud por varias razones:
1. Por su alto contenido de agua. Facilitan la eliminación de toxinas de nuestro
organismo y nos ayudan a mantenernos bien hidratados.
1
(Fundación Española del Corazón, 2023, pág. 23)
2
(Desarrollo Integral, 2023, pág. 7)

3
2. Por su aporte de fibra. Ayudan a regular la función de nuestro intestino y a evitar
o corregir el estreñimiento. La fibra tiene un gran interés dietético porque además
posee efectos beneficiosos tanto en la prevención como en el tratamiento de
ciertas enfermedades: exceso de colesterol, diabetes, obesidad, cálculos en la
vesícula biliar, hemorroides y venas varicosas, divertículos y cáncer de colon.
3. Son fuente casi exclusiva de vitamina C y de provitamina A y ricas en folatos.
4. Contienen antioxidantes que se sabe con certeza que son un factor protector
frente a ciertas enfermedades relacionadas con la degeneración del sistema
nervioso, enfermedades cardiovasculares e incluso el cáncer.
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
Por medio de la presente investigación se consolida la falta de apoyo al campo y a
su producción, en la comunidad de la Alcaldía Tláhuac, provocando que esta
práctica vaya desapareciendo y se desaprovechen los espacios destinados a la
misma, lo cual recae en un aumento a la falta de trabajo dentro de la localidad.
Así mismo se pudo observar que existe una oportunidad de ventas ya que a pesar
que hay mucha variedad con respecto al producto y la competencia, la calidad de
los productos ofrecidos es inferior, costos elevados que provocan un problema en
la economía de los consumidores de la zona de Tláhuac.
La factibilidad que tiene dicho proyecto es adecuado, debido:
 La necesidad detectada
 Experiencia en el ámbito agrario.
 Conocimiento en las técnicas de siembra y cultivo.
 Disposición de la herramienta necesaria y requerida para la ejecución de
las actividades.
 Conocimiento en el flujo de la mercancía.

4
Auxiliando a diversificar los sistemas de producción existentes, para lograr una
productividad y una administración, que permita al grupo iniciar e incrementar la
capacidad de ventas y aumentar la cantidad de ingresos y utilidades.
Así mismo es necesario contar con conocimientos en la demanda que pudiera
existir en el mercado de la zona, desconocido si se cumplirá o no.
Al igual que tener en cuenta un factor no controlable que es el clima.
Fig 1.Imagen representativa del terrero, las medidas y todo lo que barcada nuestro proyecto.
2. JUSTIFICACIÓN.
En la comunidad de Tláhuac, existe poca producción de hortalizas orgánicas que
favorezcan la salud ambiental y de los consumidores al igual que una
comercialización. Por estas razones se ha decidido impulsar este proyecto ya que
una de las principales ventajas que ofrece la producción de hortalizas es que
pueden darse desde un período mínimo de un mes y medio, lo que permite la
frecuencia de las cosechas durante el año siendo participes de un apoyo al
comercio local de la comunidad.
A través de la producción de los cultivos y la no utilización de productos químicos
sintéticos para la fertilización, el control de plagas y enfermedades se generara el
aprovechamiento integral de los recursos y su capitalización a corto plazo. A fin de
minimizar los impactos negativos ambientales, ofreciendo productos de calidad
que permitirá emprender un pequeño negocio que reditué ingresos.

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II. Metodología.
I. A QUIEN ESTARÁ DIRIGIDO Y POR QUÉ.
El proyecto está dirigido a un segmento de la población que son:
 Amas de casa
 Mujeres
 Personas del hogar y/o de una edad avanzada
 Cualquier individuo que quiera adquirir productos del campo.
 Esto debido ya que dichos estratos del mercado serán los de mayor
consumo, siendo este periódico de entre 1 a 3 días por semana, esto
debido a que dichos productos comercializado son de categoría
“indispensable”
II. LIMITACIONES QUE HAYAS OBSERVADO SOBRE EL PROYECTO.
Pudiera ser que al principio se manifestaran límites económicos al querer adquirir
algún bien o servicio, solo al inicio antes de conseguir el apoyo de instituciones,
así mismo pudiera ser extrínseca del medio ambiente, pasando por el clima ,
desastre natural etc y por último la falta de personal para realizar las actividades
más rápido.
III. POSIBLES COMPETIDORES PARA TU PROYECTO.
Existen un número elevado de competidores, en su mayoría de tipo minoristas o
Locatarios de la zona y en lo mínimo por mayoristas o tienda departamental,
debida a la zona la cual aún no es tan urbanizada.

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B. ESTUDIO DE MERCADO
I. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO.
Variables Atributos
Geográfica Se concentrara en la Alcaldía Tláhuac, siendo una zona en
transición entre un esquema rural a uno urbano, por lo cual la
viabilidad para el desarrollo de la siembra es favorable debido a
que están presentes muchas áreas rurales viables y por su parte
la cuestión urbana significa que la población es de gran tamaño
denotando así un número de cliente accesible.
Demográfica Según lo que menciona INEGI, 2021, La población total de Tláhuac
fue 392,313 habitantes, siendo 51.5% mujeres y 48.5% hombres.
Por lo que tras estos datos podemos decir que nuestros clientes
predominantes serán las mujeres, esto debido a que son los
agentes de mayor compra y empleo de hortalizas en las
actividades en casa.
De igual forma el rango de edad a los que pertenece la
demografía de importancia es de 30 a 65 años, Esto claramente
nos dice que el mercado demuestra un promedio de edad inmersa
en 3 generaciones, que van de la tradicionalista, baby boomer y la
x.
Así mismo el salario promedio mensual en el tercer trimestre de
2022 fue de $4.43k MX. siendo inferior respecto al actual 5.25 k
Mx.
Fuente Encuesta Nacional de Ocupación y Empleo (ENOE).
Por lo que es necesario poder adecuar un precio no tan elevado,
que este acorde a los de la canasta básica para lograr una
comercialización fructífera.

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Pictográfica La demarcación donde se gestionará el proyecto al ser de un
ambiente rural se dedica aun a actividades primarias dejando a un
lado la industria y el contexto urbanizado, por lo que se conservan
tradiciones culturales, ideologías y tendencias de compras locales
que nos ayudaran a tener éxito en la comercialización de nuestras
hortalizas, pero debemos ser precisos en la localización al
comercializar, colocación de los precios y el manejo del producto.
Comportamenta
l
El comportamiento que presentan nuestros posibles clientes son el
mantener conductas matutinas de movimiento, compras, trabajo y
recreación, todo esto dentro de áreas delimitadas; siendo de áreas
de importancia las plazas , escuelas , avenidas principales y
demás áreas donde haya movimiento que involucren a las
actividades de las mujeres amas de casas.
II. ANÁLISIS DEL COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA Y LA OFERTA.
El bien o producto primordial que se ofrecerá al mercado se considera como
“socialmente necesario, debido a que cumple con una necesidad primaria de
alimento, por ello siempre tendrá una comercialización mas rápida, fácil y sin
ninguna restricción de tiempo y/o etapa.
De acuerdo a nuestras encuestas realizadas, se realizaron 30 aplicaciones, de las
cuales se buscaba ver el impacto que tendrían las hortalizas dentro de la localidad
aplicada con el fin de ver el comportamiento de nuestro mercado. Por lo que los
resultados fueron:
Mayor prevalencia de género femenino

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La edad promedio de nuestros clientes ira de los 15 a los 60, reflejando que
nuestras aseveraciones de la segmentación de mercado antes realizada mercado
dieron fue exitosa.
Las hortalizas que tienen mayor adquisición son las lechugas, por lo cual esto nos
refleja que nuestro proyecto tiene buena dirección y buena pinta en el mercado de
las hortalizas.
Las preguntas continuas y de gran importancia fueron las de la ocupación de
nuestros encuestados y esta nos resultó como en nuestra delimitación del
mercado, esta fue que existe mayor prevalencia de individuos que se dedican al
hogar y a su vez las ocasiones que compran hortalizas es mayor a 1 por lo cual
hay un buen consumo de dicho producto.
Para terminar los otros aspectos a resaltar fueron que la gran mayoría de los
encuestados se fijan al comprar hortalizas en calidad y luego el precio, denotando
que la gente busca productos adecuado a un precio adecuado o por debajo, todo
esto dentro del mercado donde los adquiere, así mismo mencionan que existen
más de dos proveedores cerca de donde las adquieren y que compran entre 2 a 3
piezas cotidianamente.
Por lo que podemos decir que algunas de nuestras hipótesis o declaraciones de
nuestro mercado fueron acertadas y otra medianamente cerca.
Con lo que respecta al comportamiento de los ciclos económicos presentes por
parte de INEGI, pudimos observar que el IGAE o Indicador Global de la Actividad
Económica permite conocer la evolución de un sector en específico dentro de un
periodo corto de tiempo para ser más específicos dentro de un mes por lo que su
comportamiento posterior al periodo de febrero es verde por lo cual refleja que su
comportamiento es bueno y va en crecimiento. Al mismo tiempo se fue
observando el comportamiento de 2 indicadores importantes y relevantes para
nuestro trabajo, los cuales son de confianza en el consumidor y empresarial, los
cuales presentaron una conducta de bien pero manifestando tendencias de

9
decrecimiento; que después se iba mejorando con una dirección hacia el
crecimiento cuya tendencia apuntaba a la mejora completa.
En conclusión podemos decir que dichos indicadores nos sirven para ver el
panorama con respecto a la economía del país donde estará nuestro mercado y
nuestro producto, manifestando situaciones alentadoras al estar en posiciones
verdes o de crecimiento
III. BALANCE DE OFERTA Y DEMANDA.
Dentro de nuestro proyecto de la comercialización de hortalizas (lechuga)
podemos decir que el comportamiento de la oferta y la demanda fue la siguiente:
Fig 2. Grafica sobre balance de oferta y demanda.
Podemos decir que si se presentó un punto de equilibro visible, esto en el año
2020. Por lo que al ver dicho comportamiento en el grafico anterior denotamos que
existe un exceso de demanda, debido al comportamiento de los aspectos de
oferta, demanda y precio en los años registrados, al generar situación que va
encaminado a una escasez de nuestro producto en el futuro o al paso de los
años, siendo visible que exista una menor capacidad ofertada y haya mayor
capacidad demandada.

10
Fig 3 .Graficas de demanda
IV. ESTRATEGIA DE MERCADO.
Estrategia a
utilizar
Detalle Ejemplo
Estrategias de
empaque
 Empaque adecuado: que
protejan bien el producto
 Etiquetas claras y
completas: contacto,
gramaje,
recomendaciones para el
cuidado y conservación
del producto.
Si el espacio lo permite, agregar
una receta o ventajas
nutricionales. Si no hay espacio,
podría imprimir alguna frase para
la buena alimentación, consejos
para que el producto se guarde en
buenas condiciones en
refrigeración
Estrategias de
comunicación
 Uso de mensajes clave:
Proyecto con fin social, de
la comunidad para la
comunidad
 Menos intermediarios,
mayor ventaja para los
productores (en los puntos
de venta directos con el
consumidor)
 Promover y mencionar las
ventajas del consumo
variado y correcto de
Por ejemplo: más que un flyer, se
podrían hacer pequeñas postales
con una tabla indicando que
vitaminas y minerales se
encuentran en las verduras.
También podrían ponerse fotos de
los productores con sus frutas o
verduras para darle una cara más
social y humana.

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hortalizas y futas
tradicionales y no
tradicionales
Estrategias de
distribución
 Distribución en ferias
especializadas
POR EJEMPLO: FERIA DE LA
HORTALIZA EN TLÁHUAC,
"Feria del Bienestar" en CDMX,
quienes organizan eventos de
productos naturales
 Realizar un acuerdo con el
sector hotelero,
restaurantero y escuelas
de gastronomía
Por ejemplo: según las verduras
de temporada, organizar o acordar
con algún restaurante la
elaboración de un menú
gastronómico con verduras no
convencionales
Distribuidores y promotores
aliados
Dejar flyers, postales, posters o
algún soporte de promoción en
tiendas de productos naturales,
tiendas de asociaciones, tiendas
de alimentos o gourmet, etc.

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C. INGENIERÍA DEL PROYECTO
I. ESTUDIO TÉCNICO.
1. CARTERA DE PROVEEDORES CON MATERIA PRIMA.
Proveedor Producto Tipodemateria Contacto Preciounitario Presentación Unidadesrequeridas Tiemposdeentrega Metododepago Condicionesdeentrega Costosadicionales Preciofinal
Kristenseed Semilladelechuga Elemental MercadoLibre $ 272.00 Costal1kg 2 2dias Tarjetacredito-debitoytransferencia comprasmayoresa300pesos 0 544.00
$
HomeDeport SemilladelechugaVita Elemental CoapadelHueso#8702;8000046633 $ 250.00 Bolsas250g 4 Dependedelcomprador Enefectivo,tarjetacredito-debito Ninguna 0 1,000.00
$
DonApolo Abonodeborrejo Elemental 5552486819 $ 20.00 Costal5kg 5 1dia Enefectivo Entregaantesdelas3pm,despuessecobra100pesos 100 200.00
$
Bellota Azadon Secundario 5551445796 $ 200.00 PZA. 5 CompradirectaentiendaDecontado ninguna 0 1,000.00
$
Bellota Bieldo Secundario 5551445796 $ 350.00 PZA. 5 CompradirectaentiendaDecontado ninguna 0 1,750.00
$
Truper Hoz Secundario
Av.Tlahuac 6468,SantiagoCentro,
Tláhuac,13300CiudaddeMéxico,
CDMX
$ 150.00 PZA. 3
CompradirectaentiendaDecontado ninguna 0 450.00
$
vendedoresde
oaxaca
Ayate Secundario
MercadoTlahuac
$ 199.00 PZA. 12
CompradirectaentiendaDecontado ninguna 0 2,388.00
$
Truper Palaplana Secundario
CDMX
$ 272.00 PZA. 3
CompradirectaentiendaEnefectivo,tarjetacredito-debito ninguna 0 816.00
$
Truper PalaCarbonera
Secundario
CDMX
$ 298.00 PZA.
3 CompradirectaentiendaEnefectivo,tarjetacredito-debito ninguna 0 894.00
$
Dogo Cubetas Secundario 5551446669 $ 272.00 PZA. 6 CompradirectaentiendaEnefectivo,tarjetacredito-debito ninguna 0 1,632.00
$
Dogo Tina Secundario 5551446669 $ 240.00 PZA. 3 CompradirectaentiendaEnefectivo,tarjetacredito-debito ninguna 0 720.00
$
Ecko Cuchillo Secundario 5551445796 $ 596.00 PZA. 5 CompradirectaentiendaEnefectivo,tarjetacredito-debito ninguna 0 2,980.00
$
Terrahuerto Charoladegerminación Secundario MercadoLibre $ 249.00 PZA. 10 CompradirectaentiendaEnefectivo,tarjetacredito-debito ninguna 0 2,490.00
$
Pretull Rafia Auxiliar
CDMX
$ 164.00 METRO 5
CompradirectaentiendaDecontado/Tarjetacredito-debidotytransferencia 2%comisioncon tarjeta 820.00
$
Amazon Cajasdeplastico Auxiliar Ventaenlinea $ 28.00 PZA. 3 2dias Decontado/Tarjetacredito-debidotytransferencia Enviogratisencomprasdemas300 300 384.00
$
Dogo Cubetas Secundario 5551446669 $ 272.00 PZA. 6 CompradirectaentiendaEnefectivo ninguna 0 1,632.00
$
Dogo Tina Secundario 5551446669 $ 240.00 PZA. 3 CompradirectaentiendaEnefectivo ninguna 0 720.00
$
Ecko Cuchillo Secundario 5551445796 $ 596.00 PZA. 5 CompradirectaentiendaEnefectivo ninguna 0 2,980.00
$
Terrahuerto Charoladegerminación Secundario 5551446669 $ 249.00 PZA. 10 CompradirectaentiendaEnefectivo ninguna 0 2,490.00
$

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2. LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA.
Por medio de la biblioteca digital de mapas de INEGI, se delimito la zona de Tláhuac en
la que vamos a trabajar el proyecto de hortalizas.
Los puntos rojos representan las
unidades económicas que comercializan
productos alimenticios frutas y vegetales al
por menor y al por mayor.
Pudiendo notar un panorama del
mercado con respecto a la actividad que
vamos a desarrollar, denotando una
competencia desarrollada
Pero nuestra zona de trabajo será la
zona chinampera de la delegación,
siendo uno de los mejores espacios. Cuadro 1. Delimitación de Tláhuac
Fuente: INEGI
El cultivo en chinampas ofrece beneficios
invaluables para la población como la generación
de aire puro, producción de alimentos para la
Ciudad de México,
La ubicación de la zona donde se desarrollara
nuestra actividad económica.
Cuadro 2. Localización del lugar de producción de hortalizas.
Fuente: INEGI

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Será dentro de un área de cultivo de Tláhuac, habiendo presencia de fuentes de riego
donde se utilizara dicho recurso para riego. Este espacio es proporcionado por un familiar,
por lo que no se cobrara renta ni uso de suelo alguno, siendo de fácil acceso y manejo
adecuado.
El espacio donde estará nuestro establecimiento para
comercializar el producto generado tras la actividad será
en la zona céntrica de la Alcaldía Tláhuac, donde existe
más gentrificación, afluencia de personas (clientes) y un
acceso en vías muy óptimo.
Dirección:
C. Severino Ceniceros, La Magdalena, Tláhuac, 13070
Ciudad de México, CDMX
Cuadro 3. Localización del lugar de venta de las hortalizas.
Fuente: INEGI
En cuestión de los rubros de seguridad, la zona es de carácter tranquilo, existiendo un
constante movimiento, apoyo policiaco y con una visibilidad de las actividades que se
realicen, por lo cual los clientes estarán tranquilos de adquirir nuestros productos a
cualquier hora en la que estemos operando y en el caso del aspecto competitivo existe un
margen alto, debido al área de concurrencia, ambiente comercial y demás.

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Agregando, pudimos recabar la
información en una tabla con el
nombre de los establecimientos, tipo
de actividad, número de personas
trabajando y demás datos que nos dan
el panorama de la competitividad a la
que nos enfrentamos.
Cuadro 4. Establecimientos de venta de frutas y verduras en la zona de Tláhuac
Fuente: INEGI
Nos arroja una cifra de 516 establecimientos que se dedican a la venta de hortalizas,
frutas y verduras "Recaudaría”
Fuente: INEGI
3. Dimensiones de la planta.
4. TAMAÑO DE LA PLANTA.
Con respecto al orden de las 3 áreas que tendremos será la siguiente:
 Terreno y bodega; Dentro de este rubro
 Local de venta

16
Las dimensiones que englobaran nuestra área de trabajo o de ejecución serán de
250 m2, siendo el tamaño de nuestro terreno y aquí existirá también una bodega
de herramientas, la cual tendrá un tamaño de 18m2.
En el caso del Local de Venta, este tendrá una dimensión de 15m2.
5. DISTRIBUCIÓN.

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Gerente General
Supervisor/Asistente
ejecutiva
Depto. de Produccion Depto. de MK Depto de finanzas Depto de RH
Ramses
Nancy M
Alfredo Pacheco
Maria R.
Emmanuel
Tania C.
Dentro del terreno donde se realizaran
actividades de siembra estará constituida
por 6 bancales de (1.20mts * 2.20mts), en
los cuales caben 297 matas de lechugas,
resultando un lote de producción de 1782
pza, sin dejar a un lado las perdidas por
merma, el cual seria 14% (249 pza x lote).
Así mismo podemos decir que habrá 297
plantas por bancal (3 de ancho por 99 de
largo).
Fuente Propia.
II. ESTUDIO ADMINISTRATIVO
1. ORGANIZACIÓN:

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Actividades Personal
 Gerente General
Planificar, dirigir, organizar y controlar las actividades de todas las áreas y
personal que realizan la producción de hortalizas de manera eficiente y
eficaz.
 Supervisor/Asistente ejecutiva
Punto de contacto entre los ejecutivos y los clientes internos y externos;
llevando a cabo las tareas de recepción de llamadas, tomar mensajes y
distribuir la correspondencia.
 Depto. de Producción
Encargado de fabricar el producto, pero además de producir se ocupa de
otras tareas, tales como:
 Analizar los productos o servicios.
 Medir los tiempos de ejecución.
 Seguridad e Higiene.
 Formas de ejecutar los trabajos.
 Control de calidad.
 Control de inventarios.

19
 Depto. de MK
Impulsar el posicionamiento de la marca de la empresa. Trabajar en la
promoción de la empresa y la marca en el mercado. Llevar a cabo el
proceso de fijación de precios.
 Depto. de finanzas
Movilización y administración de los recursos financieros del Banco,
correspondientes tanto al activo como el pasivo de la organización,
incluyendo fondos provenientes del endeudamiento y de otra índole
 Depto. de RH
 Organización y planificación del personal.
 Reclutamiento y selección de personal.
 Administración del personal.
 Planes de formación.
 Evaluación del desempeño y control del personal. ...
 Clima y satisfacción laboral. ...
 Relaciones laborales. ...
 Prevención de riesgos laborales

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2. CONSTITUCIÓN LEGAL.
La empresa será de una sociedad anónima abierta por que cada uno de los activistas
participará para deliberar y decidir sobre los asuntos más importantes de la empresa los
cuales aprobaran los estatutos, las cuentas anuales, delimitándose al pago de sus
acciones. Minimizando los riesgos de inversión al dividir su capital en acciones
independientes.
3. TRAMITES QUE SE DEBEN LLEVAR ANTE LAS DIVERSAS DEPENDENCIAS.
Según Kelsen define a una norma como:
“Sentido de un acto con el cual se ordena o permite, y. en especial, se
autoriza un comportamiento”.(Teoria, p. 19).
Para nuestro proyecto las normas que nos regirán serán:
Tipo de
norma/
Dependencia
Norma/Reglamentación Concepto
NOM NOM-EM-034-FITO-
2000
Establecer los requisitos y
especificaciones para la aplicación y
certificación de Buenas Prácticas
Agrícolas en los procesos de
producción de frutas y hortalizas
frescas.
NOM NOM-002-SAG/FITO-
2015
Establecer las características y
especificaciones que
deben reunir las etiquetas de
certificación de la calidad de las
semillas para siembra, las cuales
avalan que
dichas semillas, incluyendo el material

21
de propagación, han sido producidas
en México de acuerdo con los
métodos, criterios y especificaciones
de calidad establecidos en las Reglas
para la calificación de semillas
para cada especie o cultivo.
NOM NOM-182-SSA1-2010 establece las características y
especificaciones que deben aparecer
en las etiquetas de los nutrientes
vegetales sujetos a registro
NOM NOM-120-SSA1-1994 Bienes y servicios, prácticas de higiene
y sanidad para el proceso de
alimentos, bebidas no alcohólicas y
alcohólicas
SAT
Régimen de las
Actividades Agrícolas,
Ganaderas, Silvícolas y
Pesqueras (sector
primario) personas
morales
Persona moral, sociedad cooperativa
de producción, o persona moral de
derecho agrario (ejidos, comunidades,
sociedades rurales, entre otros)
dedicadas exclusivamente a
actividades agrícolas, ganaderas o
silvícolas.
Motivo por el cual
pertenecemos a ese
régimen
Dedicarnos exclusivamente a
actividades del sector primario, cuando
tus ingresos por dicho sector
representan cuando menos 90% del
total, lo anterior, sin incluir las ventas
realizadas de terrenos, maquinaria o
automóviles pertenecientes a tu activo
fijo.
Deducciones Las autorizadas dentro del régimen
son:
 Los gastos.
 Las inversiones.
 Las devoluciones, descuentos y
bonificaciones.
 Las adquisiciones de
mercancías, así como materias
primas.
 La mano de obra de
trabajadores eventuales del
campo, alimentación de ganado
y gastos menores
 Adquisición de combustible
pagada en efectivo siempre

22
E. ANÁLISIS FINANCIERO
I. EVALUACIÓN DE LA VIABILIDAD Y RENTABILIDAD (CÁLCULO DE VPN & TIR)
CÁLCULO DE VPN
ACTIVOS PASIVO
ACTIVOS CORRIENTES PASIVO LARGO PLAZO 50000.00
TERRENO -
$ CAJA 25,000.00
$
CONTRUCCION -
$ MATERIALES Y SUMINISTROS 6,528.00
$ TOTAL PASIVO A LARGO PLAZO 0.00
VEHICULO -
$ BANCOS 6,000.00
$
-
$ DEUDORES 2,000.00
$
HERRAMIENTA 15,436.00
$ TOTAL ACTIVOS CORRIENTES 39,528.00
$ PATRIMONIO
SECADORA 1,300.00
$ CARGOS DIFERIDOS CAPITAL SOCIAL $ 56,827.92
SERVICIOS 1,500.00
$ PROPAGANDO Y PUBLICIDAD 2,351.22
$ 2,351.22
$ UTILIDAD DEL EJERCICIO 5,551.30
$
Materia prima 6,528.00
$ ACTIVOS FIJOS $ 0.00 TOTAL PATRIMONIO 62,379.22
$
TOTAL 24,764.00
$ TERRENO $ 0.00
CONTRUCCION $ 0.00
VEHICULO $ 20,500.00
SERVICIOS $ 0.00
MUEBLES Y ENSERES $ 0.00 TOTAL PASIVO + PATRIMONIO 62,379.220
$
EQ. DE COMPUTACION $ 0.00
TOTAL ACTIVO FIJO 20,500.00
$
TOTAL DE ACTIVOS 62,379.220
$
Activo Circulante
Por cada $2,000 que ingresa el 3% es en efectivo y lo demas se mantiene en cuenta de deudores
Por cada $ 1 que ingresan el 9.6% es en efectivo y lo podemos encontrar en el apartado de bancos
BANCOS DEUDORES
BANCOS 9.6% DEUDORES 3%
Por cada $100 que ingresa el 40% es en efectivo y lo demas se mantiene en caja
CAJA PROPAGANDO Y PUBLICIDAD Se destina el 4% de los ingresos al gasto de propaganda y publicidad de la empresa
CAJA 40% PROPAGANDO Y PUBLICIDAD 4%
Por cada $100 que ingresa el 10% es en efectivo y lo podemos encontrar en materiales
MATERIALES Y SUMINISTROS VEHICULO Se destina el 33% de los ingresos en efectivo a mantener la cuenta de Vehiculo
MATERIALES Y SUMINISTROS 10% VEHICULO 33%
INVERSIÓN INICIAL
Cultivo y Venta de hortalizas orgánicas (lechuga) en la zona chinampera de la alcaldía Tláhuac.
BALANCE GENERAL
DE MARZO 2023 AL FEBRERO 2024
100
100
100
100
100
100
Conclusion:
Conrespectoalbalanceresulto equilibradoentrelosactivosylos
pasivos,deigualmanerapodemosdenotarqueexistenmascantidad
deactivosquedepasivos, juntoconloscalculosdelvpryeltir,
podemosdecirqueelproyectoesfactibleoseasepuederealizarpero
noesredituable porloque sedebenreducircostosybuscarcon
estrategiasmaxificarlasganancias.

23
CÁLCULO DE TIR
PASIVO CIRCULANTE
PASIVO LARGO PLAZO Por cada $100 que ingresa el 80% es para creditar o pagar el activo pasivo a largo plazo
PASIVO LARGO PLAZO 80%
CAPITAL SOCIAL Por cada $100 que ingresa el 91% es para creditar o pagar el Capital Social
CAPITAL SOCIAL 91%
UTILIDAD DEL EJERCICIO Por cada $100 que ingresa el 9% es para creditar o pagar la utilidad del ejercicio.
UTILIDAD DEL EJERCICIO 9%
100
100
100
Inversion inicial
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Proyecto A -24,764.00
$ $6,000.00 $10,000.00 $9,000.00 $8,000.00 $5,000.00
Restaurante 2.50%
TIR 17%
VPR -$14,391.25
Con respecto a laestimacionde lainversióninicialyel flujode cajade lospróximos5 años, podemos
decirque la cantidadde inversionenel año0 fue de $ -24,764.00 , siendoeste paraefectode calculo
negativoyaque no hayganancias y es una inversioncuyarecuperacionse prendeseaenlosproximos
años.
Los resultadosobtenidosenla simulacionarrojaronque el TIRfue de 17%, denotandoque esmayora
laTasa de descuento del 2.50%reflejandoque esfactible el negociode Hortalizasyasi mismoel VPRpor
locontrario resulto ennegativo-14391.25 , demostrandoque el proyectoy/oactividadnoesredituable.
Tasa de descuento que establece BANXICO que
se empleo sera el de "Restaurantes" del 2.50% ,
esto debido a l consenso que se acordo emplear.

24
Con respecto a la estimación de la inversión inicial y el flujo de caja de los próximos 5
años, podemos decir que la cantidad de inversión en el año 0 fue de $ -24,764.00, siendo
este para efecto de cálculo negativo ya que no hay ganancias y es una inversión cuya
recuperación se prende sea en los próximos años.
Los resultados obtenidos en la simulación arrojaron que el TIR fue de 17%, denotando
que es mayor a la Tasa de descuento del 2.50% reflejando que es factible el negocio de
Hortalizas y así mismo el VPR por lo contrario resulto en negativo -14391.25, demostrando
que el proyecto y/o actividad no es redituable.
II. ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DEL BALANCE GENERA.
Con respecto al balance resulto equilibrado entre los activos y los pasivos, de igual
manera podemos denotar que existen más cantidad de activos que de pasivos, junto con
los cálculos del VPR y el TIR, podemos decir que el proyecto es factible o sea se puede
realizar pero no es redituable por lo que se deben reducir costos y buscar con estrategias
maximizar las ganancias.
F. DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DE LOS IMPACTOS
La zona chinampera de la alcaldía Tláhuac es reconocida por su rica tradición agrícola y la
producción de hortalizas orgánicas, destacando entre ellas la lechuga. En este análisis,
examinaremos los diferentes tipos de impactos generados por el cultivo y venta de
hortalizas orgánicas en esta área, considerando aspectos económicos, ambientales y
sociales.

25
Impactos económicos:
El cultivo y venta de hortalizas orgánicas, como la lechuga, en la zona chinampera de
Tláhuac tiene impactos económicos significativos. En primer lugar, se fomenta el
desarrollo de la economía local al generar empleo para agricultores, recolectores y
trabajadores de los mercados locales. Además, el mercado de las hortalizas orgánicas
ofrece oportunidades comerciales para los productores, permitiéndoles obtener ingresos
justos y contribuyendo a la prosperidad económica de la comunidad.
Impactos ambientales:
El cultivo de hortalizas orgánicas en la zona chinampera de Tláhuac tiene un impacto
positivo en el medio ambiente. El uso de métodos orgánicos de cultivo, como el
compostaje y el control biológico de plagas, minimiza la utilización de agroquímicos
dañinos, lo que resulta en la protección de la calidad del suelo y del agua subterránea.
Además, se promueve la biodiversidad al evitar la contaminación del ecosistema
circundante y al brindar un hábitat propicio para insectos benéficos y aves.
Impactos sociales:
El cultivo y venta de hortalizas orgánicas en la zona chinampera también tiene impactos
sociales positivos. En primer lugar, se fomenta la salud y el bienestar de los consumidores
al ofrecer productos libres de residuos tóxicos y pesticidas, lo que contribuye a una dieta
más saludable. Además, este tipo de agricultura promueve la educación y la conciencia
sobre la importancia de la producción sostenible de alimentos, lo que fortalece los lazos
comunitarios y genera un mayor aprecio por la naturaleza y el entorno local.
El cultivo y venta de hortalizas orgánicas, como la lechuga, en la zona chinampera de la
alcaldía Tláhuac tiene múltiples impactos beneficiosos. A nivel económico, impulsa el
desarrollo local y la generación de empleo. A nivel ambiental, contribuye a la preservación
de la biodiversidad y la protección del medio ambiente. A nivel social, promueve la salud
de los consumidores y fomenta la conciencia sobre la producción sostenible de alimentos.
Estos impactos demuestran la importancia y el valor de la agricultura orgánica en esta
área, tanto para la comunidad local como para el medio ambiente en general.

26
8. CONCLUSIÓN.
A. OTORGA LAS RECOMENDACIONES PARA MEJORAR EL PROYECTO.
B. INDICA SI EL PROYECTO REALMENTE ES ACEPTABLE O NO Y POR QUÉ.
Las recomendaciones que puedo dar ante la presentación de mi proyecto son:
Mejora de las cuestiones de contabilidad, diseño, distribución y control de gastos en las
actividades para realizar el proyecto debido a la deficiencia u n poco en los datos.
Así mismo en la parte de la distribución de puestos y actividades.
De igual manera podemos decir que tras lo que arroja la simulación contable de manera
práctica podemos decir que el proyecto es tangible pero no redituable en nuestro ejercicio
simulacro, pero puede cambiar si fuese en la realidad, esto ya que el aspecto que derivo a
ello fueron los datos de proyección de ventas futuro, el cual fue imaginativo por lo cual de
ahí el aspecto negativo pero la realidad es que el producto a comercializar tiene gran
impacto y futuro si se realiza con la disponibilidad, ganas, dinero etc.
En conclusión, el cultivo y venta de hortalizas orgánicas, especialmente de lechuga, en la
zona chinampera de la alcaldía Tláhuac, presenta un gran potencial tanto desde una
perspectiva ambiental como comercial. La adopción de prácticas agrícolas sostenibles y la
satisfacción de la creciente demanda de productos orgánicos brindan oportunidades para
el desarrollo económico local y la mejora de la calidad de vida de los agricultores. Es
crucial seguir fomentando la conciencia sobre los beneficios de los alimentos orgánicos y
promover la comercialización efectiva para garantizar un futuro próspero y sostenible para
el sector de hortalizas orgánicas en la zona chinampera de Tláhuac.

27
9. FUENTES DE INFORMACIÓN
Agro, C. I. P. E. (s. f.). Consulta precios de Lechuga Romana y comercialízala en
Smattcom. SMATTCOM. https://smattcom.com/blog/consulta-precios-y-
comercializa-lechuga-en-smattcom
Ambiente, S. D. M. (s. f.). AltÃ©petl Bienestar. SecretarÃa del Medio Ambiente.
https://www.sedema.cdmx.gob.mx/programas/programa/altepetl
Desarrollo Integral. (21 de 02 de 2023). Desarrollo Integral. Obtenido de Desarrollo
Integral:
file:///C:/Users/edgar/Downloads/DIM_Manual_de_cultivo_de_hortalizas.pdf
De Bienestar, S. (s. f.). Programa Sembrando Vida. gob.mx.
https://www.gob.mx/bienestar/acciones-y-programas/programa-sembrando-
vida
Fundación Española del Corazón. (22 de 02 de 2023). fundaciondelcorazon.com.
Obtenido de fundaciondelcorazon.com:
https://fundaciondelcorazon.com/nutricion/alimentos/801-verduras-
hortalizas.html#:~:text=Caracter%C3%ADsticas%20nutricionales%20de%2
0verduras%20y%20hortalizas&text=Tienen%20un%20alto%20contenido%2
0de,origen%20vegetal%2C%20no%20contienen%20colesterol.
Consulta en línea (22 febrero 2010): https://doi.org/10.21149/8803 Grupo
Consultor de Mercados Agrícolas. Perspectivas Agroalimentarias 2020.

28
Consulta en línea (02 marzo 2020): file:///F:/Perspectivas-
Agroalimentarias-2020- 1_pag.pdf
Estadísticas de producción de lechuga en México. (s.
f.). https://blogagricultura.com/estadisticas-
lechuga-mexico/
Gaona-Pineda EB, Martínez-Tapia B, Arango-Angarita A, Valenzuela-
Bravo D,Gómez AcostaLM, Shamah-Levy T, Rodríguez-
Ramírez S. Consumo de grupos de alimentos y factores
sociodemográficos en población mexicana. Salud
Pública Mex. 2018.
Rural, D. A. D. S. Y. (s. f.). Al alza, producciÃ3
n y exportaciÃ3
n de
lechugamexicana. gob.mx.
https://www.gob.mx/agricultura/prensa/al-alza- produccion-
y-exportacion-de-lechuga-mexicana?idiom=es
LLANO ESCOBAR Alexandra, e. a. (Marzo de 2014).
UNIVERSIDADPOLITÉCNICA SALESIANA. Obtenido
de
https://dspace.ups.edu.ec/bitstream/123456789/6455/1/UPS-
QT04971.pdf

29
10. ANEXOS.
 DIAGRAMA DE GANT
 ENCUESTA
Cultivo y Venta de hortalizas orgánicas (lechuga)
en la zona chinampera de la alcaldía Tláhuac.
Instituto Tecnológico Nacional De México
Campus Tláhuac II
Obj.: Recopilar información sobre el mercado que adquiere hortalizas en la localidad de Tláhuac.
Instrucciones: Contestar las siguientes preguntas de manera consiente y sincera subrayando o
rellenando el alveolo con la respuesta de su elección.
El siguiente instrumento será aplicado con fines académicos para el nuestro proyecto de inversión.

30
Área de aplicación.: Tláhuac CDMX.
Genero
 Masculino
 Femenino
 Otro
1. ¿Qué edad tiene?
 <15
 15 a 30
 30 a 60
 Mas 60
2. ¿Usted compra hortalizas cuando va al mercado? Si su respuesta es no pase a
la pregunta 4.
 Si
 No
 A veces
3.- ¿Qué tipo de hortalizas compra con mayor frecuencia?
 Espinaca.
 Alcachofa.
 Lechuga.
 Calabaza.
4.- ¿Cuál es su ocupación principal?
 Obrero
 Campesino
 Al hogar
 Profesionista
 Pensionado
5.- ¿Cuantas veces a la semana compra hortalizas?

31
 No compro.
 1 a 2 veces.
 2 a 3 veces.
 Más de 3 veces.
6.- Al comprar hortalizas, ¿En qué se fija para adquirirlas?
 Calidad
 Precio
 Presentación
 Nada.
 Cercanía para adquirirla
 Tamaño
7. ¿Cuantos negocios venden hortalizas cerca de donde usted compara sus
productos?
 Ninguno
 1 a 2 negocios
 Más de 2
8. ¿Qué cantidad de hortalizas compra regularmente?
 a) Ninguna
 b) 1 pza
 c) 2 a 3 pza
 d) Mas de 3 pza

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