cultivo del aguacate

1. UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO
CENTRO UNIVERSITARIO UAEM ZUMPANGÓ
El aguacate
DISCENTE: SAÚL ANÍBAL SÁNCHEZ RANGEL
LIC. INGENIERO AGRÓNOMO EN PRODUCCIÓN
PROFESOR: ING. HERMILO DE LA O ÁVILA

3. ¿QUÉ ES EL AGUACATE?
 Aguacate es el nombre común con que se
conoce a esta generosa planta de la familia
de las lauráceas; deriva del náhuatl
ahuácatl, que significa testículo,
probablemente por la forma colgante del
fruto.
 El aguacate es un árbol cuyo crecimiento y
desarrollo es variado
(INIFAP,2015)
(Sagarpa,2014)

4.  El aguacate es uno de los muchos regalos
que México a dado al mundo, su sabor,
textura y sus propiedades alimenticias han
cautivado a innumerables países que con
gran gusto lo han adoptado, como estados
unidos, España, Francia y otros tan lejanos
como Japón y China. Y es que el
mexicanismo aguacate lleva conquistando
paladares de todo el mundo desde hace 500
años.

5. PERO ¿Qué HACE QUE EL
AGUACATE SEA ALGO TAN
ESPECIAL
para empezar, lo mas evidente: sin duda su
extraordinario sabor, peculiar consistencia,
color y su asombrosa versatilidad culinaria, ya
que puede ser saboreado de maneras tan
sencillas como en torta, ensalada, y por su
puesto en guacamole, símbolo internacional de
México.

6. ¿A QUE FAMILIA PERTENECE?
 Pertenece a la familia de las lauráceas
(Florencio,1992)

7.  El aguacate es originario de las
regiones cálidas del Centro de
América y México, por lo que se
considera una planta tropical y
subtropical.
(Florencio,1992)

8. variedades de aguate…..
Aguacate Hass
 Esta es una de las variedades de aguacate
reinas en nuestro país y prácticamente la
más extendida en el mundo. Suele ser el
que compramos habitualmente. De piel
rugosa y verde oscura que se va tornando
violácea casi negra según va alcanzando el
estado de maduración (entre primavera y
verano). Es de la raza guatemalteca del tipo
de floración grupo A. Su pulpa es de muy
buena calidad y poco fibrosa, con ligeros
toques de nuez en el sabor. Al ser de la raza
guatemalteca su tolerancia al frío no es muy
fuerte. La razón por la que esta variedad se
ha convertido en la más consumida y
cultivada es su amplio periodo de
recolección, su calidad y sabor, el
aprovechamiento de pulpa y un gran
aguante en árbol y postre colección. En este
aspecto tenemos pocos competidores.

9. Aguacate Zutano
 Este híbrido mexicano-guatemalteco pero en este
caso de grupo floral B. Sus frutos son de gran
tamaño y el árbol desarrolla un gran vigor vertical.
La calidad de la pulpa no es tampoco muy buena.
Quizá algo mejor que Zutano pero nunca mejor que
Hass. Fruto oval de piel lisa, fina y verde. Esta
variedad es de las más indicadas para zonas frías
y con frecuentes vientos. Su maduración también
es temprana. Mediados de invierno.
Aguacate Fuerte
 También es mexicano-guatemalteco del grupo B.
Es un buen polinizador de Hass ya que da
buenas producciones a este último. También es
de los más cultivados junto con el Hass pero
este es un poco más delicado en algunos
aspectos. Desde luego no le hace honor al
nombre. Es más sensible al frío y además se
resiente con excesivo calor en la floración y el
cuajado. Su maduración se da a finales de
Invierno. Menos productivo que Hass pero una
calidad de fruto también muy buena.
(Eduardo Guzmán, 2008)

10. Aguacate Reed
Este es puramente guatemalteco y del grupo A.
Su problema: excesivo porte vertical y frutos
muy pesados.
Variedad tardía cuya maduración se produce
durante el verano. La forma de su fruto es de
las más redondeadas. Si veis un aguacate muy
muy redondo es muy posible que sea Reed. Su
pulpa es de buena calidad con un toque de
nuez al igual que Hass.
Aguacate Pinkerton
 Es un híbrido guatemalteco-mexicano
de grupo floral A. La calidad de la pulpa
es buena y su maduración se encuentra
entre primavera y verano al igual que la
variedad Hass.
(Eduardo Guzmán, 2008)

11. Aguacate LambHass
 Guatemalteco-mexicano de grupo floral A.
Muy parecido al Hass, de tamaño algo más
grande y más ensanchado. Tiene alguna
ventaja respecto al Hass convencional como
mayor resistencia al viento y a altas
temperaturas. Debido a esto su maduración es
puramente en verano.
Aguacate bacón
 El aguacate bacón es una variedad de
aguacate de piel verde y buena calidad. El
aguacate Bacón es un tipo de aguacate de
tamaño mediano que está disponible desde
finales del otoño hasta la primavera. El
aguacate bacón tiene forma ovalada, semillas
grandes y se puede pelar fácilmente.
 El bacón es un aguacate de tamaño medio
que pesa entre 170 y 340 gramos. Su piel es
fina y su carne de color amarillo verdoso.
Cuando está maduro, el aguacate bacón
permanece verde, oscureciéndose sólo un
poco.
(Eduardo Guzmán, 2008)

12. ¿CUÁLES SON SUS PRINCIPALES
ASPECTOS GENERALES DEL
AGUACATE?
 Es una especie perene de tallo aéreo
con características leñosas y follaje
siempre verde, su raíz es bastante
superficial.

13.  Hoja: Sus hojas de forma
elíptica-alargada y nervadura de
pluma.
Cuando la hoja es joven
presenta un color rojizo. Cuando
es llegan a su madures se
tornan lisas con una dimensión
de 15cm de largo por 6cm de
ancho.
 Ramas: Son sensibles a
quemadura provocadas por el
sol, sus ramas son abundantes,
generalmente son delgadas y
frágiles por el aire

14.  FLOR: Las flores son hermafroditas
(poseen los dos sexos), de color
verde amarillento y con diámetro
aproximado de un centímetro.
(florencio,1992)
(sagarpa,2015)

15. ¿QUÉ TIPO DE ENFERMEDADES
PRESENTA?
 Criptogámica mas difundida es la
podredumbre de la raíz o tristeza, producida
por el hongo phytophthora cinamomo, que
llega a originar perdidas totales en los huertos
de aguacate.
 Marchitez –verticillium alboatrum
patógeno
 Roña – sphaceloma perseae
 hongo

16.  Antracnosis – colletotrichum
fitopatogeno
 Pudrición texana – phymatotrchum
hongo
 Viruela – antracnosis
patógeno

17. ¿Qué tipos de plagas le afecta en su
desarrollo?
 Las plagas mas frecuentes en México
que ocasionan perdidas significativas
 Barrenadores del hueso
 Chinche de encaje de aguacate

18. ¿Qué beneficios se le da al árbol
cuando se le poda?
 Evitar el desequilibrio del follaje y la
fructificación
 Obtención de grandes rendimientos de frutos
 Disminuir el numero de ramas y hojas
(INIFAP,2014)

19.  El aguacate es una de las pocas frutas que
se produce durante todo el año; presenta
cuatro floraciones que son: flor loca, flor
avanzada, flor normal y flor marceña.
 La temporada alta de la cosecha de aguacate
se encuentra entre los meses de julio y
agosto, abarcando los dos tipos de floración
normal y avanzada.
(INIFAP,2014)

20. ¿Que elementos son mas
importantes para el desarrollo del
cultivo del aguacate?
 Los macro nutrientes mas importantes para
el cultivo del aguacate son el nitrógeno y el
potasio (siempre y cuando exista suficiente
fosforo en el suelo).
 También requiere de suficiente calcio y
magnesio.
(Rafael,1985)

21. ¿Que nutrientes aporta el aguacate
al ser humano?
 El aguacate es considerado como la fruta
mas nutritiva.
 Aporta mas de 25 nutrientes esenciales
incluyendo vitamina E, acido fólico, vitaminas
del complejo B, contiene mas potasio y es la
fruta con mas fibra .
(Florencio, 1992)

22.  Ayuda a mantener el corazón saludable.
 Mejora la absorción de carotinoides y sus
nutrientes.
 Ayudan a prevenir el cáncer oral y otros tipos
de cánceres.
 Regular la presión arterial.
 Contra el cáncer de mama.
 Reduce el colesterol.
Beneficios del aguacate para tener
una buena salud….

23. ¿Que beneficios aporta la semilla
del aguacate al ser humano?
 El 70% de los aminoácidos que contiene esta fruta
están precisamente en la semilla
 Previene las enfermedades cardiovasculares gracias
a su contiendo en aminoácidos
 Ayuda a subir las defensas y combatir las
enfermedades causadas por microbios, hongos y
parásitos
 Revitalizante para casos de cansancio y agotamiento
 Calmante de dolores articulares y musculares, usado
tópicamente.
 Prevenir el crecimiento de tumores
(Sagarpa,2015)

24. ¿Cómo se consume la semilla?
La semilla del aguacate tiene un sabor amargo y
astringente, debido a sus propiedades
medicinales
 Se le quita la capa fina de color marrón (piel).
 Se tuesta a fuego bajo
 Se pone a hervir y se deja reposar para tomarlo
como agua de tiempo.
(Jorge. A Mórela. M.,1983)

25. ¿Tiempo en que se cosecha?
 Los tiempos de cosecha según su intensidad
son:
 Cosecha máxima: julio y agosto
 Cosecha media: junio y septiembre
 Cosecha mínima: mayo, octubre y noviembre
(Eduardo Guzman,2008)

26. Principales productores de
aguacate en la república Mexicana
imagen(Inifap,2014)

27. Principales países productores de
aguacate
imagen(Inifap,2014)

28. REPRODUCCION DEL
AGUACATE
 La forma natural de reproducción del aguacate, por semilla presenta
un inconveniente fundamental: el carácter híbrido de las numerosas
variedades de aguacate hace que no tenga las mismas
características las distintas plantas nacidas de semillas de una
variedad específica.
 Al no conseguirse el arraigo de esquejes o estaquillas, no ha sido
posible obtener por estos sistemas series clónales a partir de un
individuo que tuviera unos caracteres determinados que se desearan
propagar; esta continuidad de una planta única se consigue
injertando sobre patrones obtenidos por semilla, más o menos
diferentes. yemas o brotes de la variedad que se desee propagar.
(Inifap,2014)

29.  POR SEMILLA :
 POR ENJERTACIÓN:

30. Referencias Bibliográficas:
 “Algunos aspectos del aguacate y su producción en
Michoacán”, autor Rafael gallegos espinosa,1985,paginas 317.
 “El aguacate”, autor Florencio rodríguez suppo,1992,paginas
167.
 El aguacate; su cultivo y producción, autor José Eduardo
Guzmán Pérez, 2008. pag.103.
 El aguacate; oro verde de México, Sebastián Vertí, 2000, pág..
230.
 El aguacate, autor Jorge A. mórela M., 1983, pág., 62.
 INIFAP enfermedades del aguacate,2014.
 Http://www.Sagarpa.Gob.Mx/agronegocios/documents/pablo/do
cumentos/monografias/monograf%c3%ada%20del%20aguacat
e, 2015.Pdf