Las franquicias

Daniel Sanz, Álvaro Pérez, y Óscar Ramón
Las Franquicias
Concepto y características

De manera muy sencilla, podemos definir la franquicia como un sistema de colaboración
mediante el cual una persona (franquiciador) cede a otras (franquiciados) una marca, un
producto o un servicio probado y rentable y un saber-hacer específico para gestionar
adecuadamente un negocio.
A cambio el franquiciado aporta la inversión inicial necesaria y su esfuerzo personal en
la gestión de su negocio. Todo ello en el marco de un contrato de franquicia.
El concepto de franquicia que hoy en día se maneja es el fijado por la Federación
Francesa de Franquicia, asumido posteriormente por el Código Deontológico Europeo
de Franquicia, y sintetizado por la Dirección General de Comercio Interior (1987) en los
siguientes términos:
"La franquicia es un sistema por el que una empresa con conocimientos, caracteres o
técnicas claramente diferenciadores conviene con otra u otras económicamente
independientes el que éstas utilicen el Know-How o Saber Hacer de la primera,
mediante una contraprestación económica y de acuerdo a toda una serie de pactos y
reglamentaciones que varían totalmente según el tipo de actividad, pero que
presuponen siempre una exclusividad respectiva".
De esta definición se derivan las características básicas del sistema de franquicia:
a. Existencia de al menos dos empresas económica y jurídicamente independientes, que
conciertan una relación limitada en el tiempo.
b. Firma de un contrato que recoja las condiciones de su relación (no hay contrato laboral
entre las partes) y donde quede reflejado el modo y espacio de las prestaciones
pactadas.
c. Transmisión por parte de la empresa franquiciadora de un know-how específico y de una
imagen homogénea de cadena.
d. Contraprestación económica por parte de las empresas franquiciadas, y otorgamiento
mutuo de exclusividad espacial y temporal.

Evolución a nivel Mundial
La historia de las franquicias no es de reciente data; el origen de la palabra
franquicia se remonta a la edad media, época en la cual se otorgaban privilegios a
través de unas llamadas “cartas francas” para realizar actividades como pesca y
caza en determinados territorios.
Cronológicamente para el siglo XVII, nace la palabra “franquicia” que significaba una
concesión de derechos que permitían el traslado de un producto de un lugar a otro;
ya para el año 1959, la palabra franquicia responde a lo que conocemos hoy en día
como modelo de negocio, en el que una compañía da autorización para el uso de su
marca y venta de sus productos.
La primera ola de franquicias a nivel mundial fue durante el siglo XVIII, cuando
cerveceros alemanes ofrecían su producto a algunas tabernas únicamente.
Posteriormente aparece Estados Unidos como segundo país pionero en franquicias.
La historia de las franquicias en los Estados Unidos nace a partir de la Primera
Guerra Mundial, período en el que las compañías se dieron cuenta de que era más
rápido crecer a través de un sistema de franquicia, que les permitía la expansión de
sus negocios y una mayor rentabilidad de los mismos.
En el siglo XIX, la compañía Singer Sewing Machine Company se inició en el
sistema de franquicia; posteriormente para 1850, la compañía estadounidense
McCormick Harvesting Machine Company tenía varios locales comisionados para
venta y mantenimiento de su maquinaria.
Para finales del siglo XIX y principios de siglo XX, es cuando empieza el “boom” de
franquicias en los Estados Unidos, gracias a la culminación de la guerra civil,
grandes avances en comunicaciones y nuevos avances en sistemas de transporte.

Durante dicha época el sistema de franquicias como modelo de negocio se hizo
común entre diversos sectores con empresas como: General Motors, Ford, Hertz
Rent A Car, Coca Cola, Seven Up, Avon, A&W Root Beer, Piggly y Wiggly, entre
muchas otras, que decidieron unirse a la cultura de las franquicias.
Posteriormente, el “boom” de las franquicias se hace más fuerte en los Estados
Unidos, cuando finaliza la Segunda Guerra Mundial y las condiciones laborales y
sociales de la nación son aun más favorables para el sistema de franquicias; se
inicia para este momento el auge de franquicias en los sectores hotelero y de
comida rápida.
Para la década de los años sesenta, se unen nuevos sectores interesados en hacer
de sus negocios una franquicia, como son el sector textil, servicios de oficina,
lavanderías, imprentas, entre otros. Para esta década el sistema de negocio de
franquicias significaba el 10% del producto nacional bruto de los Estados Unidos.
A partir de 1960, surgen una gran cantidad de franquicias incluyendo cada vez más
sectores como locales nocturnos, inmobiliarias y educación; entonces se crea la
fundación “IFA” (Internacional Franchise Association) la cual exige, para el año
1970, la inscripción de todas las centrales de franquicias en un registro público,
haciendo de las franquicias un negocio famoso y reconocido en los Estados Unidos.
Actualmente, Estados Unidos es conocido como la cuna de las franquicias a nivel
mundial, se mantiene como líder en el mercado mundial con un número de más de
760.000 locales franquiciados. Cualquier emprendedor inversionista, de cualquier
nacionalidad que desee adquirir una franquicia, fija su mirada en esta nación, pues
es en Estados Unidos donde se han establecido durante siglos las empresas de
franquicias más exitosas del mundo.
Estados Unidos cuenta con un número aproximado de 883 mil franquicias
establecidas en distintos sectores económicos, generando un 10% de los empleos

en esta nación. Para el año 2015, se consiguen franquicias de todo tipo, ubicadas
en cualquier sector de la economía y que se adaptan a cualquier perfil que tenga el
inversionista, franquicias para trabajar desde la casa, trabajar medio tiempo, para
mujeres, de gimnasios, de comida, de automóviles, de belleza, de servicios de
transporte, marketing, moda, seguridad, etc.
A nivel mundial las franquicias representan una parte importante de la economía,
existiendo más de 3 millones de unidades de franquicias, con más de 20 mil
empresas franquiciantes registradas alrededor del mundo.
Dato: se dice que las franquicias suelen crecer el doble que el crecimiento de la
economía del país al que pertenecen, imagine entonces, el crecimiento que tiene
una franquicia ubicada en territorio estadounidense.
Evolución a nivel Europeo

Francia
Francia es el país que más centrales de franquicia acapara con 1.834 marcas. Em 2015, la
franquicia gala supuso una facturación de 48.340 millones de euros y una contratación de
420.300 personas.
Sus sectores más activos son moda (19,41%), servicios a las personas (10,58%), fast food
(10,14%), otros conceptos de restauración (5,13%), alimentación incluidos los
supermercados (9,36%), belleza (8,45%), otros sectores (36,9%) Algunos de los cambios en
el sistema de franquicia francés responden a nuevas e interesantes tendencias en el
comportamiento del consumidor, así como buenas expectativas de mercado.
Gran Bretaña
La franquicia en Gran Bretaña, con 998 marcas emplea a más de 226.262 personas y
factura 28.629 millones de euros.
Es el primer peldaño para las compañías norteamericanas que quieren dar el salto a
Europa. Se trata de un mercado fuertemente consolidado en el que el 80% de los
franquiciados aseguran estar contentos con sus rentabilidades y en el que las
organizaciones tanto públicas como privadas (principalmente los bancos) apoyan de

manera significativa al emprendedor. Ahora con la salida de este país de la Unión Europea
resta comprobar si la franquicia responde igual de positivamente al cambio.
Alemania
Servicios (40%) y hostelería (16%) son los sectores con mayor peso en Alemania, tanto en
lo referido a la facturación, como en número de enseñas operativas. Alemania es una
referencia económica y su peso dentro del sistema de franquicia europeo, es igualmente,
determinante.
La franquicia en Alemania, con 1.018 marcas emplea a más de 222.433 personas y que
factura cerca de 26.282 millones de euros.
Italia
Italia es un mercado en franca expansión y otro de los destinos preferidos de las enseñas
norteamericanas. Un total de 50 de las 80 enseñas extranjeras que operan en el país
transalpino proceden de Estados Unidos.
Si bien la mayoría de las centrales se localizan en el norte del país, la franquicia también
está ganando terreno en el centro y sur de la península, donde se ha convertido en una
excelente fórmula para combatir el desempleo crónico que afecta a la zona.
Su facturación supera los 21.680 millones de euros y la contratación de personas que
supone la franquicia en este país asciende a 218.473 personas.
Cifras en España
La franquicia en nuestro país supone una facturación en 2015 de 26.600 millones de euros,
un 15% más que en 2014. En cuanto a la generación de empleo, el sistema empleó a
253.100 personas, lo que representa un ascenso del 6,8% respecto al año anterior.
Las tendencias de la franquicia europea
Según los miembros de la IFCN, la evolución de la franquicia a nivel europeo sigue unas
tendencias que podríamos resumir en:
● Expansión internacional: Esto favorece no sólo la expansión internacional de las
enseñas, sino también la creación de acuerdos de desarrollo que se concretan en la

venta de franquicias master regionales. Por otro lado, Europa se ha convertido en un
mercado cada vez más atractivo para las franquicias norteamericanas.
● Co-branding: una fórmula de expansión en claro desarrollo y ayudada por los altos
precios de los alquileres que sufre toda la zona euro. Cada vez son más las enseñas
que ofrecen la posibilidad de montar una franquicia corner o un rincón.
● La especialización es un valor y una tendencia cada vez más acusada, no sólo en
España, sino también en toda Europa. Las franquicias se especializan para llegar a
nuevos nichos de mercado y para dar respuesta a demandas cada vez más
exigentes.
● Multifranquiciados: con el fin de aumentar la rentabilidad de sus inversiones, los
franquiciados tienden a abrir más de un punto de venta bajo la misma marca,
convirtiéndose en multifranquiciados de la misma.
● Legislación relativa a la franquicia: el marco regulatorio es Comunitario, y por
tanto único. Sin embargo, son bastantes los países que regulan aspectos
precontractuales como la entrega de información previa al franquiciado.
● Desarrollo de nuevos sectores fuera de los tradicionales: el mercado se
expande con la creación de nuevas enseñas que franquician conceptos tan
novedosos como centros de psicología positiva o robótica (en España) o los
servicios de rehabilitación de edificios (en el Reino Unido).
El objetivo de IFCN es prestar apoyo y asesoramiento profesional a los franquiciadores
interesados en exportar su concepto de negocio al mercado internacional. El ámbito de
actuación de la red –operativa desde 2002– se circunscribe inicialmente a los países de
origen de las consultoras, así como a los mercados exteriores donde mantienen
delegaciones o colaboradores.
Evolución a nivel Español

CIFRAS DE LA FRANQUICIA EN ESPAÑA 2017
Evolución del número de centrales de franquicia en España
El número de franquiciadores o marcas que operan en España ha pasado de 1.123 en 2015
a 1.315 al término de 2016 (un 14,6% más). Si comparamos esta cifra con la del número de
centrales que había en el año 1994, cuando comenzó a editarse esta guía (170 franquicias
activas), apreciamos que el incremento ha sido del 773,5%.
El crecimiento en los últimos tiempos es moderado con respecto al de los primeros años,
cuando la franquicia se encontraba en plena expansión. Nos encontramos, por tanto, con un
sector maduro, en el que prima cada vez más la especialización y la profesionalización. La
competencia entre las marcas es mayor, lo que está redundando en una mayor calidad de
las mismas.
Evolución del número de unidades operativas en España

El número de establecimientos o unidades franquiciadas que operan en régimen de
franquicia en España ha pasado de 63.792 en 2015 a 68.133 unidades en 2016, un
incremento notable del 6,3%. Si tomamos como referencia los 6.482 establecimientos
franquiciados de 1994, el incremento ha sido del 1.051%. Las franquicias están adquiriendo
un tamaño de red cada vez mayor, lo que supone una consolidación y madurez propias de
un sistema con un bagaje importante y un largo recorrido.
Los sectores con mayor número de enseñas y unidades operativas en España. Evolución.

De entre los más de 52 sectores de actividad económica que tienen empresas que operan
en régimen de franquicia en España, hemos seleccionado los que tienen un mayor número
de unidades operativas. Es en ellos donde se concentra el mayor porcentaje de la actividad
comercial y, por tanto, las enseñas que operan dentro están sometidas a una mayor
exigencia.
Evolución del número de franquicias por Comunidades Autónomas
Madrid sigue encabezando la tabla (365) y aumenta su diferencia respecto a Cataluña que
con 259 cadenas ocupa de nuevo el segundo lugar. El tercer puesto lo ocupa la Comunidad

Valenciana con 148 centrales de franquicia (21 más que en 2015), seguida por Andalucía
con 139 (12 más que el año precedente).
Evolución a nivel de la
Comunidad Valenciana
La Comunitat Valenciana cuenta con 166 cadenas franquiciadoras que han facturado en su
conjunto 1.495 millones de euros en 2016, por lo que esta autonomía es la tercera en
número de franquicias, tras Madrid y Cataluña.

La franquicia es una fórmula de gestión que permite adaptar la oferta empresarial y
comercial a una demanda cada vez más cambiante y dinámica. Se ha constatado que cada
vez son más las enseñas de sectores especializados (productos ecológicos, tecnológicos,
salud y belleza, etc.) que optan por la franquicia como modelo empresarial para hacer
negocios y afianzar su posición en el mercado.
Por su capacidad de adaptación a los cambios y su flexibilidad la franquicia también es un
instrumento que favorece el lanzamiento de nuevas ideas y el emprendimiento empresarial,
así como la mejora y reconversión de negocios tradicionales.
Desde el año 2010 el número de enseñas franquiciadoras en la Comunitat Valenciana ha
crecido un 59,6% hasta alcanzar las 166 y su facturación ha aumentado un 3,6% hasta los
1.495 millones de euros. Gracias a esta evolución el empleo generado ha aumentado un
22,2% y en 2016 alcanzó los 19.726 empleos. En total, el número de locales franquiciados 1
asciende a 6.187, según el informe La franquicia valenciana y las oportunidades de negocio,
2017, publicado por la Oficina Comercio y Territorio PATECO.
Del total de cadenas franquiciadoras con sede en la Comunitat Valenciana, siete de cada
diez operan en el sector de los servicios a empresas y particulares, el 17,2% operan en la
hostelería y la restauración y el 15,6% en la actividad comercial minorista, según el Registro
de Franquiciadores del Ministerio de Economía, Industria y Competitividad. La franquicia se
ha convertido en una herramienta para proyectar a la empresa valenciana hacia otros
territorios de España. Seis de cada diez establecimientos de estas cadenas valencianas se
localizan en otras comunidades autónomas.
La Comunitat Valenciana se encuentra en una buena situación respecto a otras
comunidades autónomas y se sitúa en los primeros puestos en cuanto al número de
franquicias, el volumen de facturación y empleo generado. Concentra el 13% del número de
enseñas franquiciadoras, el 5,5% de la facturación y el 7,4% del empleo generado por las
franquicias en España.
Durante estos días en Valencia se celebra la vigésimo octava edición del Salón
Internacional de la Franquicia, uno de los certámenes más importantes por su carácter
innovador y por su contribución a la internalización de la franquicia. Su trayectoria queda 1
Incluye locales propios de las franquicias y locales franquiciados. Nota técnica nº 10 | 2017
Oficina Comercio y Territorio - PATECO avalada por los 433.000 visitantes, los 7.000
expositores y los más de 525 conferencias celebradas desde su primera edición en el año
1989.

La Franquicia de KFC
1930
Harland tiene 40 años.
Compra un motel y una cafetería en Corbin, en el estado de Kentucky. Siempre fue
un cocinero entusiasta, talento que utilizó para empezar a cocinar pollo frito para sus
huéspedes.
1935
Funcionaba tan bien el restaurante que el gobernador del Estado, Rubi Laffoon
nombró a Harland “Coronel de Kentucky” por su destacada actuación en la
sociedad..
Por tanto, ¡el coronel era coronel de verdad!
1939
Finalmente Harland perfecciona su mezcla de 11 tipos de hierbas y especias. No
podemos desvelar qué hierbas se utilizan.
Solamente un puñado de personas en el mundo conoce la receta. ¿Cuáles crees
que se utilizan?
1950

Por primera vez el Coronel Sanders se pone su sofisticado traje blanco.Desde este
momento no hace ninguna aparición pública sin este traje. Para invierno prefería un
traje de lana blanca. Sin embargo en verano, utilizaba un traje de algodón blanco.
1955
Estalla el desastre: La carretera Interstate 75 abre y se hace con todo el mercado.
Su restaurante cierra y a los 65 años Harland tiene que reinventarse para volver a
empezar.
Tocado pero no hundido, cobra el dinero de la pensión. Con ese dinero, explota su
receta de pollo frito y comienza un plan de expansión para vender su producto.
1965
Creciente red de franquiciados por todo Estados Unidos. Nueve años después, con
un crecimiento exponencial de la red de franquiciados por todo Estados Unidos,
Harland siente que es el momento de reducir el ritmo de trabajo. Después de todo
tenía 74 años. Vende Kentucky Fried Chicken Company a un grupo de inversores
por 2$ Millones. Aún así, el Coronel sigue siendo la cara visible de la empresa y
exige que la calidad del pollo siga siendo igual de alta.
1980
El 16 de diciembre de 1980 El Coronel Harland Sanders muere a la edad de 90
años. A pesar de su muerte, KFC sigue creciendo con restaurantes por todo el
mundo.

2006
Es hora de refrescar la imagen de la compañía con un nuevo logo.
Para celebrar este acontecimiento, se hizo una versión tan grande que se podía ver
desde el espacio. Se tardó más de 24 días en implantar la imagen del nuevo logo en
el desierto de Mojave.

Foster's Hollywood
La compañía fue fundada el año 1971 por iniciativa de un grupo de jóvenes extranjeros
afincados en España (Mark Brownstein, Douglas Delfeld y los hermanos Anthony y Stephen A.
Unger) y muy vinculados al mundo cinematográfico, que añoraban la comida típica
norteamericana.
En su momento fue la primera cadena de restaurantes al estilo estadounidense de España, y
una de las primeras de Europa. El primer restaurante de la cadena se abrió ese mismo año en la
calle de Magallanes, en Madrid.
Desde ese primer establecimiento la cadena fue creciendo, y en 1994 tenía ya veintidós
restaurantes en España y Portugal. Llegó a dar el salto a los Estados Unidos, concretamente a
Florida:abrió allí en 1994 un primer restaurante en Tampa,y llegó a tener siete (dos en Tampa,
tres en Orlando y uno en Lakeland, más el proyecto de un octavo en Kissimmee). Sin embargo,
la compañía cambió repentinamente de estrategia y cerró todas sus instalaciones en Florida a lo
largo de 1996, cuando algunas de ellas llevaban abiertas menos de un año.

Mc Donald’s
McDonald's es una cadena de restaurantes de comida rápida. Sus principales productos
son las hamburguesas, las papas fritas, los menús para el desayuno, los refrescos, los
batidos, los helados, los postres y, recientemente, las ensaladas de fruta y otros productos
exclusivos para diversos países. Atiende aproximadamente a 68 millones de clientes por
día, en más de 36 000 establecimientos, en 119 territorios y países alrededor del mundo. La
cadena empleó a 1,7 millones de personas.En la mayoría de los restaurantes se han
incluido distintas áreas con juegos para niños.
En 1940, los hermanos Dick y Mac McDonald decidieron crear la empresa, e introdujeron la
comida rápida 8 años después. Pero su salto cualitativo fue en 1955 con la primera
franquicia, asumida por el ejecutivo Ray Kroc.
Esa presencia global indujo la publicación británica The Economist a elaborar el índice Big
Mac, que consiste en comparar el precio de una hamburguesa (la Big Mac, uno de los
productos más conocidos de la cadena) en todos los países donde la venden, y así
establecer un parámetro común de los costes de vida en cada país, y saber si las monedas
están sobrevaloradas, con respecto al dólar estadounidense.

Opinión personal
Nuestra opinión sobre este trabajo es que crear una franquicia la qual tenga éxito, es algo
muy costoso que requiere de de mucho esfuerzo y nunca abandonar ante un problema o
dificultad.

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