DESARROLLO DE ESTUDIOS DEMOGRAFICOS, DE MERCADO Y FINANCIEROS PARA IDENTIFICAR LA VIABILIDAD DE MONTAJE DE UNA FABRICA DE TORTAS EN LA CIUDAD DE VILLAVICENCIO.

1. Trabajo de Final
Diseño de Proyectos
Grupo 337
Junio- 2013
Integrantes:
Sergio Ramirez Infante
CC 1.019.014.291
Leidy Tatiana Ducón Aldana
CC 1.006.793.988
Ruby Angélica Vallejo
CC 1.015.404.100
Bayron Alberto Del Basto
CC 1.015.394.995

2. “DESARROLLO DE ESTUDIOS DEMOGRAFICOS, DE
MERCADO Y FINANCIEROS PARA IDENTIFICAR LA
VIABILIDAD DE MONTAJE DE UNA FABRICA DE TORTAS
EN LA CIUDAD DE VILLAVICENCIO.”
Tema de Investigación

3. Estudios de viabilidad para el montaje de una fábrica
de tortas.
Villavicencio – Meta
Estrato 3
No hay Competencia
Planteamiento del Problema

4. Justificación
El colombiano promedio es gran consumidor de productos elaborados en base de harina de
trigo.
Los productos elaborados con harina de trigo son de fácil acceso económico para los estratos
socioeconómicos bajos y medios
Al ser un producto perecedero las tortas se convierten en productos de compra habitual o
recurrente
Culturalmente las tortas hacen parte de la dieta de los niños y jóvenes en etapas escolares.
La fábrica de tortas surge de una necesidad de alimentación y económica, donde se ofrece un
alimento con un precio accesible al público.
La fabricación de tortas es un mercado considerablemente grande y puede seguir creciendo,
ya que la ciudad de Villavicencio ha venido creciendo en cuanto población por ser la capital del
departamento y el nivel de turistas en las temporadas vacacionales ha ido creciendo
considerablemente.

5. Objetivos
Realizar los estudios de viabilidad para el montaje de
una fábrica de tortas en el barrio Santa Ines en la
ciudad de Villavicencio, con el fin de satisfacer la
demanda de tortas frescas a bajo costo.

6. Objetivos Específicos
Definir que el proyecto es viable según las condiciones estudiadas
Realizar los estudios financieros necesarios para determinar las ganancias esperadas del
proyecto
Identificar las condiciones técnicas, administrativas y comerciales que se requieran para el
montaje del proyecto
Definir los indicadores a través de los cuales se pretende medir la eficiencia y eficacia del
proyecto
Identificar los posibles impactos ambientales que genere el montaje de la fabrica
Identificar el porcentaje de clientes potenciales en la zona de acuerdo con el número de
habitantes del sector.
Determinar los costos de operación de la fabrica en un escenario ideal.

7. Marco De Referencia – Marco
Contextual
negocio de crecimiento
continuo y demanda
permanente.
las panaderías de barrio
cuentan con el 40% de la
distribución del mercado.
el 94.2% de los
colombianos consume
productos fabricados con
harina de trigo en su
desayuno.

8. Marco De Referencia –
Referentes Conceptuales
Torta
Pastelería
Harina
Calidad en Harinas

9. Identificación Del Producto

10. Descripción De Los
Consumidores
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11. Consumo Anual 6 Kg
Peso x Porcion 40 gr
Porciones x Persona Anual 150 Porciones
Consumidores potenciales 33912 Personas
Demanda Anual 5.086.800 porciones
Demanda Mensual 423.900 porciones
Estudio De Mercado –
Análisis De La Demanda

12. Estudio De Mercado –
Análisis De La Oferta
Según las investigaciones y las cifras analizadas vemos que la demanda mensual de tortas es
de aproximadamente de 423.000 porciones, debemos tener en cuenta que el proyecto está
iniciando y los consumidores deberán empezar a conocer el producto para comprarlo y poder
tener abarcado el sector al 100%. Por esta razón el proyecto trabajara para satisfacer
solamente el 50% de la demanda durante el primer año, esto quiere decir que se producirá un
total de 210.000 porciones mensuales de la siguiente manera:
Para la siguiente tabla se debe tener en cuenta que cada torta tiene 15 unidades por lo tanto se
deberán producir 14.000 tortas
Producto Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total
Torta de Queso 125 125 125 125 125 125 125 125 125 125 125 125 1500
Torta de Plátano 125 117 117 117 125 125 125 125 125 125 125 125 1475
Torta de Ahuyama 42 50 67 83 83 83 83 83 83 83 83 83 908
Torta de Naranja 208 208 167 167 167 167 167 167 167 167 167 167 2083
Torta de Mantequilla 167 167 167 167 167 167 167 167 167 167 167 167 2000
Torta de Vainilla 208 208 208 175 167 167 167 167 167 167 167 167 2133
Torta de Banano 83 75 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83 992
Torta de Kumis 42 50 67 83 83 83 83 83 83 83 83 83 908
Torta de Yogurt 167 167 167 167 167 167 167 167 167 167 167 167 2000
TOTAL 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167 14000

13. Estudio De Mercado –
Análisis De Precio
Es importante que el precio del producto sea adecuado para el proyecto cubra los
gastos de implementación y además se logren los objetivos de cualquier empresa,
lograr ganancias.
De acuerdo a los estudios, no se encontraron competidores directos en las posibles
ubicaciones del proyecto pero en las panaderías cercanas se encuentran porciones
de tortas desde $1.700 hasta $2.500.
Para seguir la misión del proyecto de tener los mejores precios y la mejor calidad el
precio debe ser el más bajo que se pueda encontrar, por esta razón se decide que el
precio por porción será de 1.500

14. Estudio Técnico – Como se lleva
a cabo la Producción
Los costos de la materia prima para la producción mensual de 1.167 tortas son:
Material U. medida Cantidad Costo Unitario Costo Total
Harina kg 600 1,800$ 1,080,000$
Huevos Unidad 4,700 200$ 940,000$
Margarina kg 150 2,500$ 375,000$
Leche Lts 120 2,000$ 240,000$
Sal kg 10 1,000$ 10,000$
Azucar kg 120 2,500$ 300,000$
La producción de tortas debe ser de 45 tortas diarias para cumplir con los planes
de producción. El proceso es el siguiente:
Proceso Actividad
Proceso
Inmediatos
Tiempo
(min)
A Alistamiento de Materiales - 10
B Precalentamiento del Horno - 5
C Mezcla de Materiales A 15
D Preparacion de la Masa C 20
E Moldear la Masa D 30
F Horneado B, D 30
G Enfriamiento F 20
H Decorado f 5
135Tiempo Total

15. Estudio Técnico –
Ubicación
El proyecto se pretende ubicar en alguno de los barrios estrato 3 de Villavicencio meta, no se
especifica en cual debido a que depende de la disponibilidad de locales apropiados para la
implementación.
El sector de la comuna 2 es la más opcionada, cuenta con 27 barrios en su mayoría de
estrato 3

16. Estudio Técnico –
Recurso Humano
Mano de Obra Cantidad Valor Mes Factor Prest Total Mes
Administrador 1 950,000$ 53.875% 1,461,813$
Panadero 1 800,000$ 53.875% 1,231,000$
Auxiliar 2 600,000$ 53.875% 923,250$
TOTAL 4 2,350,000$ 3,616,063$

17. Estudio Técnico –
Maquinaria Y Equipos
Item Cantidad Costo Unitario Costo Total
Horno Rotatorio con Desfogue 1 800,000$ 800,000$
Cilindradora 1 300,000$ 300,000$
Espabiladeras 2 150,000$ 300,000$
Meson 4 150,000$ 600,000$
Artesa 2 80,000$ 160,000$
Cortadora 1 150,000$ 150,000$
Nevera Industrial 1 830,000$ 830,000$
Computador 1 800,000$ 800,000$
Caja Registradora 1 300,000$ 300,000$
Vitrina Refrigerada 2 300,000$ 600,000$
Empacadora 2 100,000$ 200,000$
TOTAL 18 3,960,000$ 5,040,000$

18. Estudio Técnico –
Adecuaciones Y Obras Físicas
Item Cantidad Costo Unitario Costo Total
Puerta de Perciana Metalica 1 1,200,000$ 1,200,000$
Mostrador 1 250,000$ 250,000$
Drywall 2 110,000$ 220,000$
Luces 6 25,000$ 150,000$
Pintura 4 15,000$ 60,000$
Baldocin 6 25,000$ 150,000$
Alarma 1 800,000$ 800,000$
Mano de Obra 5 40,000$ 200,000$
TOTAL 26 2,465,000$ 3,030,000$

19. Conclusiones
70% aproximado de la población que irradiara el proyecto que se beneficiara del mismo.
Realizados los análisis comerciales y de costos operacionales, se puede deducir y certificar que
el producto es viable financieramente
Analizada la zona donde se tiene previsto iniciar este producto y las condiciones poblacionales
y comerciales podemos determinar que este proyecto con sus objetivos es viable y que tendrá
sostenibilidad económica y administrativa.
podemos decir con claridad que se puede brindar un servicio de excelentes condiciones y con
unos índices de rentabilidad que permiten competir frente a otros proveedores sin desmejorar
la calidad del servicio.
Se puede concluir diciendo que con la elaboración de este proyecto nos damos cuenta que los
estados financieros son muy importantes para la empresa
En la actualidad es importante tener presente el desarrollo sostenible que un determinado
proyecto tenga establecido

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Bibliografía