El documento presenta una tabla con los alimentos que componen la receta de "Salmón a la plancha con ensalada", agrupándolos en sus respectivos grupos de alimentos y señalando sus principales nutrientes. La receta incluye salmón, sal, pimienta, cebolla, lechuga, tomate, zanahoria y limón, que aportan proteínas, fibra, vitaminas y minerales. El aceite de oliva se utiliza para su preparación y es rico en ácidos grasos monoinsaturados y vitamina E.

1. TAREA 1.1: GRUPOS DE ALIMENTOS
He elegido una receta de “Salmón a la plancha con ensalada”. La URL del vídeo de la receta es al siguiente:
https://www.youtube.com/watch?v=QvnvH7N42hU
A continuación incluimos una tabla en la que se muestran los alimentos que forman parte de dicha
receta, los grupos en los que se incluyen dichos alimentos y los nutrientes que portan los mismos.
ALIMENTOS GRUPO DE ALIMENTOS PPLES NUTRIENTES
Salmón
(Salmo salar)
Pertenece al grupo de pescados
y mariscos
Proteínas, ácidos grasos mono y poliinsaturados
(omega 3 y omega 6), minerales (fósforo, selenio)
Y vitaminas (B12 y D).
Sal Es una sal mineral perteneciente
al grupo de especias y condimentos.
Cloruro sódico
Pimienta
(Piper nigrum)
Grupo de especias y condimentos. Piperina(alcaloide)
Cebolla
(Allium cepa)
Grupo de Verduras y Hortalizas Fibra, hierro, calcio, potasio, sodio, vit C,
flavonoides y compuestos azufrados.
Lechuga
(Lactuca sativa)
Grupo de Verduras y Hortalizas VitaminaCy flavonoides.
Tomate
(Lycopersicom
esculentum)
Grupo de Verduras y Hortalizas VitaminaCy carotenoides.
Zanahoria
(Daucuscarota)
Grupo de Verduras y Hortalizas Vitamina A, carotenoides y fibra.
Limón
(Citruslimón)
Grupo de Frutas y Frutos secos VitaminaC,flavonoides,Potasioy
ácidosorgánicos
Aceite de oliva
(Olea europea)
Grupo de aceites y grasas Lípidos,principalmente ácidooleico(ac.graso
monoinsaturadoyvitaminaE
Fuentes:
http://www.fen.org.es/mercadoFen/mercadofen_ajus_General.html
http://www.nutricion.org/recursos_y_utilidades/PDF/RuedadelosAlimentos_InstruccionesUso.pdf