Este documento describe los aparatos digestivo y respiratorio y sus funciones en el proceso de nutrición. Explica cada una de las partes del tubo digestivo y las glándulas anexas, así como sus funciones en la ingestión, digestión, absorción y expulsión de los alimentos. También describe brevemente las principales enfermedades relacionadas con el aparato digestivo.

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NUTRICIÓN. APARATOS RELACIONADOS
1.La función de nutrición
Es el conjunto de procesos mediante el cual el organismo incorpora la materia y la energía que contienen
los alimentos y el oxígeno del aire, que necesita cada una de las células del cuerpo para realizar el metabolismo
(conjunto de reacciones químicas de las células). Para llevar a cabo esta incorporación es necesario el trabajo
coordinado de los siguientes sistemas: el sistema digestivo, el sistema respiratorio, el sistema circulatorio y el
sistema excretor.
2.Aparato digestivo
Formado por el tubo digestivo y las glándulas anexas.
El tubo digestivo mide unos 9 metros, comprende
la boca, la faringe, el esófago, el estómago, el intestino
delgado, el intestino grueso y el ano.
o Boca. Los alimentos se ingieren por la boca y es allí
donde comienza la digestión mecánica y química. En ella
vierten las glándulas salivales y se encuentran los
dientes y la lengua.
o La faringe. Es una cavidad común al sistema
digestivo y al respiratorio. Por ella pasan los alimentos
desde la boca hacia el esófago y el aire desde la nariz o
la boca hacia la laringe. En su parte inferior hay una
repliegue llamada epiglotis, que se cierra sobre el
conducto respiratorio para evitar que el alimento lo
obstruya.
o Esófago. Comunica la faringe con el estómago. Sus
paredes realizan movimientos peristálticos que
permiten avanzar el bolo alimenticio.
Aparatos que lo realiza Fase del proceso de nutrición
Aparato digestivo
Entrada de los alimentos y transformación de éstos hasta
convertirlos en sustancias más simples y pequeñas, llamadas
nutrientes, que puedan entrar en las células
Aparato respiratorio
Intercambio gaseoso con el medio. Incorpora O2 y elimina CO2, pone
en contacto el aire con la sangre.
Sistema circulatorio
Transporte y distribución de los nutrientes y del oxígeno a todas
las células del cuerpo. Recogida de las sustancias tóxicas que se
producen en las células y transporte a los órganos encargados de su
eliminación.
Aparato respiratorio y
Aparato excretor
Expulsión al exterior de los productos tóxicos que ha recogido
la sangre.

2. o Estómago. Ensanchamiento del tubo digestivo con forma de J. La entrada del
bolo alimenticio desde el esófago se realiza a través de una válvula, el cardias.
Otra válvula, el píloro, da paso al intestino delgado.
o Intestino delgado. Largo tubo (7 metros) que presenta salientes en forma
de dedos llamadas vellosidades intestinales y estás presenta microvellisidades intestinales
que aumenta la superficie de absorción. El intestino delgado se divide en tres partes:
§ Duodeno.Se encuentre a continuación del estomago.
§ Yeyuno. Zona intermedia.
§ Íleon. Comunica con el intestino grueso.
o Intestino grueso. Absorve el agua. Se subdivide en:
§ Ciego. Tiene forma de bolsa y en su extremo se encuentra el
apéndice.
§ Colon. Tiene forma de U invertida se divide en
• Colon ascendente
• Colon transverso
• Colon descendente
§ Recto. Comunica con el exterior por medio del ano.
Las glándulas anexas desembocan en los diferentes tramos del
tubo digestivo y son:
o Glándulas salivares. Producen la saliva. Son tres pares de
glándulas. Parótidas, Submaxilares y Sublinguales.
o Glándulas gástricas. Se encuentran en el estomago,
producen el jugo gastrico y vierten en el estomago.
o Glándulas intestinales. Están en el intestino, producen el jugo intestinal que vierten en el
duodeno.
o Páncreas. Se encuentra en la parte izquierda del cuerpo debajo del estómago. Produce el jugo
pancreático, que vierte al duodeno.
o Hígado. Es la glándula más grande del cuerpo. Esta a la derecha del cuerpo, al lado del estómago.
Produce la bilis que se almacena en la vesícula biliar y se vierte al duodeno.
A.01. ¿Qué órganos del digestivo intervienen en la expulsión de los productos de desecho?
A.02. Las glándulas anejas secretan sustancias químicas para realizar el proceso digestivo y transformar los
alimentos en nutrientes. Nómbralas (en la tabla siguiente), di donde vierten su contenido y que producen. (tabla

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GLÁNDULAS VIERTEN EN: PRODUCEN:
A. 03. . Nombra cada una de las partes señaladas en el dibujo.
A.04. Completa el siguiente cuadro:
ÓRGANOS FUNCIÓN
Ingestión y trituración. Comienzo de la digestión
Esófago
Recepción de los alimentos, vertido de los jugos
gástricos y continuación de la digestión.
Digestión y absorción
Intestino grueso
Expulsión de las heces
2.1. El procesos digestivos
Ingestión. Consiste en la incorporación del alimento al aparato
digestivo. Se realiza en la boca y comprende los procesos de
masticación, insalivación y deglución (tragar) del alimento. El alimento
masticado y ensalivado se denomina bolo alimenticio
Digestión. Es la transformación de los alimentos, previamente ingeridos, en sustancias más sencillas
(los nutrientes) para ser absorbidos. En el estomago el bolo alimenticio (se mezcla con el jugo gastrico) se
transforma en el quimo y este en el duodeno (con la acción de la bilis, jugo pancreatico y el jugo
intestinal) en el quilo.
Absorción. Es el paso de los nutrientes digeridos desde el tubo
digestivo a los vasos sanguíneos. La absorción tiene lugar a través de
las microvellosidades intestinales, que son unas pequeñas
estructuras que permiten que los nutrientes pasen a través de ellas y
penetren en los capilares sanguíneos.
Egestión, expulsión o defecación, es la expulsión de
las sustancias no digeridas al exterior en forma de heces fecales.
A.06. Unir las partes del digestivo con las funciones (pon la función en la columna central):
Órgano Función Función
Boca 1. Secreción de jugo pancreático
Intestino grueso 2. Formación del bolo alimenticio
Estómago 3. Absorción de agua
Esófago 4. Transporte del bolo alimenticio
Páncreas 5. Digestión de las proteínas
Intestino delgado 6. Absorción de los nutrientes
A.05. ¿Es lo mismo digestión de los alimentos que ingestión? Razona la respuesta.

4. 2.2. Principales enfermedades del aparato digestivo
Caries. Es el proceso de destrucción del esmalte de los dientes debido a la acción
de bacterias. La invasión de las bacterias en la pulpa del diente produce una infección
con dolor intenso y que puede dar lugar a una inflamación dental o flemón. Se debe
acudir al dentista para aplicar un tratamiento dental.
Sarro y placa dental. Sarro es el conjunto de bacterias que se depositan en y
entre los dientes y se eliminan con un buen lavado de dientes. La placa son bacterias
mineralizadas y adheridas a los dientes que se elimina por limpieza del dentista.
Apendicitis. Es la inflamación aguda producida por una infección del apéndice. Se produce un intenso
dolor en la parte inferior derecha del abdomen. Si no se trata puede llegar a la perforación, saliendo
entonces el contenido intestinal a la cavidad abdominal. Su tratamiento normal es su extirpación
quirúrgica.
Gastroenteritis. Es una infección del estómago y del intestino causada por virus o bacterias (como
la Salmonella). Produce dolor abdominal, náuseas, vómitos y diarreas. El tratamiento se basa en la
reposición del agua y de las sales, con dieta blanda, y si es por bacterias con antibióticos. Se llama también
colitis.
Diarrea. Es una alteración del colon que origina deposiciones semilíquidas, debido a infecciones
víricas o bacterianas y también a tensiones emocionales. El principal problema es evitar la deshidratación y
se corrige con dieta blanda y abundantes líquidos (pero no agua sola).
Estreñimiento. Es el retardo en la evacuación intestinal. Se debe a una dieta incorrecta, baja en
líquidos y en fibra (celulosa) ya que está retiene líquidos y con la falta de ejercicio. Es el trastorno
digestivo más común, especialmente en las mujeres. Los laxantes solo se deben usar en casos graves, y no
de forma habitual.
Diabetes. Se produce por una cantidad excesiva de azúcar en sangre y en la orina, con efectos en los
ojos, los riñones, el corazón y en las extremidades. Puede tener varias causas, pero siempre se produce
unos bajos niveles de una hormona, la insulina. El paciente debe inyectársela antes de las comidas y
controlar su alimentación.
A.07. Haz corresponder cada enfermedad con sus características.
PON LA LETRA CORRESPONDIENTE EN LA COLUMNA CENTRAL
Caries A. Es el trastorno más común en las mujeres
Cólicos B. Reproduce por bajos niveles de insulina en la sangre.
Úlcera gástrica C. Produce un dolor intenso en la parte inferior derecha del abdomen.
Apendicitis D. Se debe a la acción de bacterias, provocando un dolor intenso en los dientes.
Gastroenteritis E. Se produce por la elevada acides del estómago
Diarrea F. Hemorragias en la pared del estómago.
Estreñimiento G.Va asociada a dolor abdominal, náuseas, vómitos y diarreas.
Hemorroides H. Es la dilatación de la venas que rodean el ano
Diabetes I. Es importante evitar la deshidratación y tomar una dieta blanda.

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A.08. Haz corresponder cada número con la función correspondiente.
Número
Absorción de agua y con flora bacteriana
Zona de mayor absorción de nutrientes
Tiene lugar la mayor parte de la digestión.
Comienza la preparación del alimento para la digestión
El primer esfínter que impide el retroceso del alimento
Segrega ácido clorhídrico a los alimentos
Presenta movimientos peristálticos
Evita que el alimento se desvíe a la tráquea
Impide el retroceso del alimento al estómago
Acumula los resto no digeridos
Orificio de salida de las heces fecales
Ayuda a mezclar los alimentos con la saliva
Forma enzimas digestivas e insulina
Permite la digestión de las grasas
La sangre le lleva los alimentos digeridos
3.Aparato respiratorio
El aparato respiratorio se encarga de llevar oxígeno (O2) a la sangre, para que las células puedan realizar la
respiración celular, y de expulsar al exterior el dióxido de carbono (CO2) que se produce en este proceso. Está
formado por:
3.1. Vías respiratorias:
Fosas nasales. Son dos cavidades que se comunican
con la faringe. Limpia, humedece y calienta el
aire.
Faringe. Pertenece al digestivo y al respiratorio. En las
paredes laterales se localizan las amígdalas, encargadas de
producir glóbulos blancos, células que defienden nuestro
cuerpo de las infecciones.
Laringe. Situada en la parte media del cuello. Está
compuesta de cartílago, su entrada esta regulada por la
epiglotis que se cierra cuando hay alimento en la faringe
para evitar que entre en las vías respiratorias, En su interior están las cuerdas vocales, que vibran al
paso del aire y producen los sonidos.
Tráquea. Tubo constituido por semianillos de cartílago abiertos en su parte posterior (como una C)
donde contacta con el esófago. Sus células forman mucus para limpiar el aire y son ciliadas, de tal forma
que su actividad mueve el mucus hacia el exterior para ser expulsado.
Bronquios y bronquiolos. Son dos tubos que presentan anillos de cartílago, cada uno de ellos
penetra en un pulmón. Se subdividen haciéndose cada vez más finos y se denominan bronquiolos.
Alvéolos pulmonares. Son pequeños sacos de paredes muy delgadas que se encuentran al final de
los bronquiolos más finos. Están rodeados de infinidad de capilares sanguíneos.

6. 3.2. Pulmones
Se encuentran en la cavidad torácica, protegidos por las costillas y separados del abdomen por el
diafragma. Los pulmones están cubiertos por dos membranas, llamadas pleuras, que dejan un espacio lleno de
líquido. La más interna se une a los pulmones y la externa a las costillas. Están constituidos por multitud de
alvéolos pulmonares que tienen una pared muy fina y están recubiertos de capilares sanguíneos.
El sistema respiratorio realiza el intercambio de gases. El oxígeno del aire llega a través de las vías
respiratorias a los alvéolos pulmonares. En los alvéolos tiene lugar el intercambio de gases: el oxígeno pasa a la
sangre y el dióxido de carbono que transporta la sangre pasa al alveolo. El aire cargado de dióxido de carbono es
expulsado al exterior a través de las vías respiratorias.
3.3. Movimientos respiratorios
Inpiración Espiración
Es un movimiento activo, de contracción.
El diafragma desiende, y los músculos
intercostales levantan las costillas.
Aumenta el volumen de la cavidad torácica.
Entra aire en los pulmones
Es un movimiento pasivo, de
relajación.
Disminuye el volumen de la
cavidad torácica. Expulsión del
aire
A.09. Describe el camino que recorre el aire desde el exterior hasta los alvéolos pulmonares.
A.10. Como se ve en la figura, de la página cinco, el pulmón derecho tiene tres lóbulos mientras que el
izquierdo tiene dos ¿Por qué ocurre esto?
A.11. Nombra tres enfermedades relacionadas con el sistema respiratorio.
A.12. Haz corresponder cada número con el término correspondiente.
PON EL NÚMERO CORRESPONDIENTE EN LA COLUMNA
A. Costillas
B. Bronquio
C. Saco alveolar
D. Lóbulo pulmonar
E. Tráquea
F. Fosas nasales
G. Faringe
H. Bronquiolo
I. Diafragma
J. Laringe
A.13. Haz corresponder cada número de la imagen con la función correspondiente.
PON EL NÚMERO CORRESPONDIENTE EN LA COLUMNA
A. Tiene anillos cartilaginosos semicirculares.
B. Subdivisiones principales de los pulmones
C. La contracción y relajación de sus músculos permiten los movimientos respiratorios.
D. Hay tres en el lado derecho y dos en el izquierdo.
E. Se produce el intercambio de gases.
F. Caliente, limpia y humedece el aire.
G. Su contracción involuntaria provoca el hipo.
H. Presenta la epiglotis.
I. Gran ramificación que entra en el pulmón.
J. Punto común con la boca y el oído.

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3.4. Principales enfermedades del respiratorio
Asma. Es la dificultad respiratoria debida a que los bronquios reducen su diámetro y no dejan pasar el
aire. Puede producirse por alergias al polvo, pelo o plumas de animales, mohos, polen, etc.
Bronquitis. Es la inflamación de de la mucosa de los bronquios originada por una infección bacteriana,
viral o por agentes irritantes (polución, tabaco). En caso grave va acompañada de tos con esputos, fiebre y
malestar general.
Catarro o resfriado común. Es la inflamación por virus de las membranas de la nariz con
presencia de una secreción mucosa espesa, con congestión nasal, dolor de garganta y tos. Normalmente no
se presenta fiebre y remite en una semana.
4.Sistema circulatorio
Está formado por el corazón, los vasos sanguíneos y la sangre.
4.1. Corazón
Es un órgano musculoso que se contrae y se relaja
rítmicamente, impulsando la sangre y haciéndola circular por todo el
cuerpo. El corazón es hueco, y está dividido en cuatro cavidades. Dos
Aurículas: Son las cavidades superiores y dos Ventrículos: Son
las cavidades inferiores
4.2. Recorrido de la sangre en el corazón.
A la aurícula derecha llega la sangre procedente de los órganos del cuerpo, llegan por dos grandes venas,
las venas cavas (superior e inferior). Atraviesa la válvula tricúspide para entrar en el ventrículo derecho y
desde allí sale, por las arterias pulmonares, hacia los pulmones, donde se oxigena la sangre. La sangre vuelve
al corazón por las venas pulmonares entrando por la aurícula izquierda. Pasa al ventrículo izquierdo
atravesando la válvula mitral o bicúspide y desde allí sale por la arteria aorta que reparte la sangre ya
oxigenada por todo el cuerpo.
4.3. Vasos sanguíneos
Arterias. Tubos elásticos por los que sale la sangre del corazón. Según se van ramificando su
diámetro disminuye y forman las arteriolas, hasta que forman los capilares.
Capilares. Vasos de paredes muy finos que comunican las arteriolas
con las venulas. En los capilares se producen los intercambios entre el
sistema circulatorio y las células.
Venas. Se forman por la unión de las venulas. Son unos tubos por
donde la sangre regresa al corazón.

8. 4.4. Sangre
Es un líquido viscoso de color rojo compuesto por el plasma y las células sanguíneas.
Plasma. Es un líquido de color amarillento formado fundamentalmente por agua (90% la sangre) en el
que se encuentran disueltas gran cantidad de sustancias.
Células sanguíneas. Entre los que destacan:
o Glóbulos rojos, eritrocitos. Su función principal es trasportar el oxígeno hasta las células.
No tienen núcleo y estan cargados de hemoglobina, responsable del color rojo de la sangre.
o Glóbulos blancos, leucocitos. Intervienen en la defensa del cuerpo frente a los microbios.
o Plaquetas. Son las responsables de la coagulación de la sangre.
4.5. Funciones del sistema circulatorio
Reparto de los nutrientes y el
oxigeno obtenidos por el sistema digestivo y el
sistema respiratorio a todas las células del organismo.
Recogida de las sustancias de
desecho que producen las células y su transporte
a los órganos encargados de eliminarlas
A.14. Nombra cada una de las partes señaladas en el dibujo del
corazón.
A.15. Responde
1) ¿Cuántas cavidades tiene el corazón?
2) ¿Cómo se llaman las cavidades del corazón?
3) ¿Cómo se llaman las válvulas que las comunican?
4) ¿Cuáles de estas cavidades se comunican y cuáles no?
A.16. Contesta si las siguientes frases son verdaderas o falsas:
V/F
- Los vasos que salen del corazón son las arterias y los que entran son venas.
- Todas las arterias llevan sangre rica en oxígeno y todas las venas sangre escasa en oxígeno
- La sangre entra al corazón por los ventrículos y sale por las aurículas.
A.17. Si en condiciones normales un ventrículo expulsa unos 70 ml de sangre por cada latido y el número normal de
latidos es de 70 por minutos. ¿Cuántos litros de sangre sale del corazón por minuto? Si haces ejercicio físico y el
ritmo sube a 110 latidos por minuto ¿Cuánta sangre saldrá ahora en cada minuto?

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4.6. Circulación sanguínea
La circulación sanguínea es doble y completa.
Doble porque se realiza por dos circuitos.
o Circuito menor o pulmonar lleva la sangre del corazón a los
pulmones y vuelve al corazón.
o Circulación mayor o general lleva la sangre a todo el cuerpo y
regresa al corazón.
Completa porque la sangre arterial nunca se mezcla con la sangre
venosa.
Circuito menor o pulmonar: Circuito mayor o general:
La sangre sale del ventrículo derecho
por las arterias pulmonares y se dirige a
los pulmones donde ocurre el
intercambio de gases. La sangre recoge
oxígeno, pierde CO2 y vuelve al corazón
por las venas pulmonares.
La sangre sale del ventrículo izquierdo
por la arteria aorta y llega a todos los
órganos en los que se capilariza, cede el
oxígeno y recoge los desechos. Los
capilares se reunen en venas que
devuelven la sangre al corazón, en la
aurícula derecha.
1. Arteria pulmonar; 2. Pulmones; 3. Venas pulmonares; 4. Arteria aorta; 5. Red de capilares del cuerpo; 6. Venas cavas
4.7. Enfermedades del aparato circulatorio
Infarto miocardio Se produce cuando un coágulo tapona alguna de las arterias coronarias que
rodean al corazón y que son las que le suministra oxígeno y nutrientes. El coágulo tapona alguna de estas
arterias y mueren las células musculares a las que nutría por lo que una parte del corazón deja de
funcionar. Suele manifestarse por un fuerte dolor en el pecho que se extiende hacia el costado y lado
izquierdo.
Anemia Sus principales síntomas son la fatiga y la pérdida de energía cómo consecuencia del deficiente
aporte de oxígeno a las células. La sangre contiene una baja cantidad de hemoglobina. La anemia más común
es la que se produce por falta de hierro que es un componente esencial de la hemoglobina.
Arteriosclerosis Es un endurecimiento de las arterias que se produce al depositarse en su interior,
placas formadas por la acumulación de grasas y colesterol. La placa hace que la luz de la arteria sea cada
vez más estrecha y las paredes más rugosas, favoreciendo que se adhieran a las paredes las plaquetas, que
pueden desencadenar la formación de un coágulo que llegue a obstruir una arteria.

10. 5.Sistema excretor
Está formado por el aparato urinario y por otras vías de excreción, como las glándulas sudoríparas.
Aparato urinario está constituido por dos riñones, donde se
elabora la orina, y unos conductos que la llevan al exterior, las vías
urinarias.
o Riñones están formados por un conjunto de unidades
llamadas nefronas. La nefrona se puede considerar como la
unidad funcional del riñón.
o Vías urinarias
§ Uréteres. Comunica cada riñón con la vejiga
§ Vejiga urinaria. Almacena la orina.
§ Uretra. Conducto por donde se expulsa al exterior la
orina (micción).
La función del sistema excretor es la expulsión de las
sustancias de desecho producidas por nuestro metabolismo.
El aparato urinario elimina las sustancias de desecho que transporta la sangre. Para ello, los riñones filtran la sangre
en los glomérulos, obteniéndose la orina, que es expulsada al exterior.
A.18. ¿Cuáles son los órganos que se encargan de eliminar las sustancias de desecho que transporta la sangre?
¿Qué excreta cada uno de ellos?
A.19. El verano es la época del año en la que se bebe más cantidad de agua, y es en invierno cuando se orina más.
Explica por qué ocurre esto.
A.20. Con los siguiente órganos, señala con (D) Digestivo, (R) Respiratorio, (C) Circulatorio y (E) Excretor.
5.1. Enfermedades renales
Cálculos renales. También llamadas "piedras", que se forman por la precipitación de algunas sales.
Cuando se desprenden del riñón y pasan a los conductos urinarios producen los "cólicos nefríticos", que son
muy dolorosos.
Cistitis. Son inflamaciones de la vejiga urinaria producida por infecciones.
Insuficiencia renal. Se produce cuando los riñones pierden su función filtradora, de manera que
no se eliminan de la sangre los productos de desecho del metabolismo. En estos casos la insuficiencia renal
hay que tratarla con hemodiálisis o trasplante de riñón.
Riñones Dientes Faringe Pulmones Estómago
Corazón Páncreas Arteria Venas Tráquea
Laringe Uretra Esófago Capilares Bronquios
Vellosidades Alvéolos Vejiga Linfocito Hígado

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A.21. Relación entre concepto aprendidos: aparatos del sistema corporal u sus funciones. Clasifica los términos
siguientes en el cuadro: 1. Tomar oxígeno: 2. Transportar residuos; 3. Transportar oxígeno; 4. Saliva; 5. Tomar
sustancias nutritivas; 6. Triturar alimento; 7. Absorber sustancias nutritivas; 8. Corazón; 9. Lengua; 10. Impulsar la
sangre; 11. Eliminar de la sangre sustancias nocivas; 12. Hígado; 13. Intestino; 14. Repartir sustancias nutritivas por el
cuerpo; 15. Jugos digestivos; 16. Dientes; 17. Pulmones; 18. Sangre; 19. Nariz;
Aparatos o Sistemas Procesos Órganos Sustancias
Digestivo
Respiratorio
Circulatorio
Excretor
6.Trabajo en grupo
Tendremos que hacer un trabajo sobre una enfermedad relacionada con los aparatos y sistemas de la
nutrición.
DIGESTIVO RESPIRATORIO CIRCULATORIO EXCRETOR
Obesidad Gripa o resfriado Hipertensión Cálculos renales
Anorexia y Bulimia Vegetaciones Trombosis Cistitis
Caries Amigdalitis Varices Insuficiencia renal
Gingivitis Asma y Bronquitis Infarto de miocardio
Diabetes Pulmonía o neumonía: Infarto Cerebral
Anemia Apnea del sueño Leucemia
Úlceras Embolia pulmonar Taquicardia
Salmonelosis
Estreñimiento
Gastroenteritis
Hepatitis A
Se puede hacer en Word o en Power Point y se espondra en clase (mínimo 2 minutos por persona)