El documento presenta un proyecto de investigación realizado por estudiantes de un colegio en Caldono, Cauca, Colombia. El objetivo del proyecto es recuperar especies nativas comestibles de la zona a través de la creación de un vivero e inventario de las especies, y procesar algunas en conservas. Los estudiantes han realizado encuestas, entrevistas y visitas de campo para identificar 60 especies nativas. Han establecido un vivero con 800 plantas de 7 especies y elaborado conservas y recetas con los productos nat

1. 1. TITULO DEL PROYECTO.<br />Recuperando Nuestros Productos y Comidas Nativas.<br />Club de investigación ANDES<br />2. NOMBRE DEL EQUIPO DE LA INVESTIGACIÓN.<br />CLUB DE INVESTIGACIÓN “LOS ANDES”<br />Institución Educativa Empresarial Cerroalto.<br />Dirección: Cerroalto, Municipio de Caldono, Cauca <br />Teléfonos: 3117490954<br />3. NOMBRE DE LOS INTEGRANTES DEL EQUIPO DE INVESTIGACIÓN.<br />Erika Y. Hurtado<br />Kelly V. Acevedo<br />Laura Soscue<br />María F. Dagua<br />Denisse Guetio<br />Alba Fernández<br />Luis M. Guzmán<br />Lidia I. Baltazar<br />Yesica Baltazar<br />Emanuel Fernández<br />Ferney D. Guetio<br />Mariela Chate<br />Yenny A. Guainas<br />Lina M. Guetio<br />Labriano Chocue<br />Marly L. Campo<br />4. COMO SURGIÓ LA IDEA DE REALIZAR ESTA INVESTIGACIÓN.<br />Nuestra idea surgió por iniciativa propia y por investigaciones previas que se venían realizando en nuestra institución sobre el rescate de nuestras tradiciones y costumbres de nuestros antepasados (cultura popular y tradición oral), también teniendo en cuenta nuestras necesidades y secases económica, el rescate de estos productos permite garantizar una mejor nutrición y a largo plazo garantizar la seguridad<br />5. PREGUNTA DE LA INVESTIGACIÓN.<br />¿Qué productos habían antes y cuales consumían nuestros abuelos anteriormente?<br />6. LOS OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN.<br />Objetivo general:<br />Recuperar nuestras especies nativas comestibles en el corregimiento de cerro alto municipio de Caldono departamento del cauca <br />Objetivo específicos:<br />Realizar el inventario de las especies nativas comestibles en la zona.<br />Implementar un vivero de especies nativas comestibles de corregimiento de cerro alto de 10 especies (Chachafruto, rascadera, gandul, papa cidra, batata achiote, mexicano, azafrán, fríjol cacha).<br />Transformar 5 especies nativas comestibles (Chachafruto rascadera, gandul, batata, papa cidra) en conservas, en la planta piloto de nuestro colegio.<br />7. JUSTIFICACIÓN.<br />En la actualidad nuestro colegio está proyectando de una manera diferente para que comencemos a crear empresa desde lo productivo, por lo anterior nos da la oportunidad de experimentar e investigar, y q mejor que hacerlo reconociendo las tradiciones y valores de nuestro ante pasado quienes en su época producían y consumían productos desconocidos en la actualidad, como por ejemplo: el chachafruto, gandul, rascadera, batatas, entre otras.<br />Nuestro proyecto de investigación pretende realizar un inventario de especie nativas comestibles, propia de la zona del corregimiento de Cerroalto. Con el fin de recuperar y difundir su ubicación, características forma de crecimiento, propagación y utilidad (consumo), y realizar el procesamiento de algunos productos alimenticios en la planta piloto de procesamiento de nuestro colegio. (Institución Educativa comercial Cerroalto)<br />Nosotros como estudiantes apoyamos a la propuesta de la cartilla pedagógica “cultura popular” – Tradición oral, que recopila las diferentes manifestaciones de saberes populares, conocimientos ancestrales, cuentos, relatos, historias, grupos, comidas.<br />8. ANTECEDENTES.<br />En nuestra institución hemos realizado trabajos de investigación sobre algunos alimentos nativos, plantas medicinales y su correspondiente preparación, productos y cartillas sobre recetas. <br />Tenemos conocimiento por los trabajo hechos por cabildos indígenas sobre recuperación de semillas y trueque en el ritual de el saakhelu. Además algunos ensayos realizados por los colegios agrícolas en establecer las siembras de ciertas plantas utilizadas como alimento por nuestros antepasados.<br />Se tiene conocimiento que algunas entidades como la federación de cafeteros han desarrollado trabajos sobre siembra de algunas especies nativas en algunos sectores del municipio, cabildo de Caldono, Eco fondo y Fondo Páez.<br />Contamos con el apoyo del SENA, en capacitación, accesoria y seguimiento en el manejo de la huerta.<br />9. EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN.<br />El problema radica en el desconocimiento y desinterés que existe sobre muchos productos y comidas nativas que dejaron de ser utilizadas en nuestra alimentación, desaprovechando los valores nutritivos que nos aportan por ser silvestres.<br />10. DESARROLLO DE LA METODOLOGÍA DEL PROYECTO.<br />Se venía trabajando desde el año pasado en las clases de artística llevando a cabo la preparación de recetas con productos que desconocíamos. Luego se nos presento la oportunidad de elaborar un proyecto el cual fue aprobado; continuamos haciendo preguntas sobre el porqué y el cómo de la buena salud de nuestros antepasados, comenzamos a buscar fuentes de información y encontramos que la principal fuente son los abuelos de la comunidad. Lo segundo que se averiguo fue los productos que habían sembrados en la región por medio de encuestas y entrevistas; lo tercero que realizamos fue la averiguación de recetas con productos nativos. Todo esto lo hemos realizado en equipo puesto que todos estamos interesados en el proyecto y su fin.<br />Instrumentos: utilizamos encuestas, entrevistas, preguntas a los abuelos de la región, salidas de campo. <br />Población: la población que se estudio fue el corregimiento de Cerro Alto para el cual se destinaron setenta encuestas que se distribuyeron según los estudiantes de cada vereda, así:<br />Vereda 20 de julio, 5 estudiantes, 25 encuestas <br />Vereda Las Mercedes, 1 estudiante, 5 encuestas<br />Corregimiento de Cerro Alto, 4 estudiantes, 20 encuestas<br />Vereda Narciso, 1 estudiante, 5 encuestas<br />Vereda El Jardín, 2 estudiantes, 10 encuestas<br />Vereda Pulibio, 1 estudiante, 5 encuestas <br />El objetivo que se pretendía con las encuestas era conocer qué tipo de plantas y cultivos tenían en sus tierras lo cual nos dio como resultado que la mayoría de los encuestados desconocían el aprovechamiento de plantas como la Rascadera, batata e incluso algunos no sabían de la exigencia de estas en sus tierras.<br />Fuentes: encontramos varias entre estas cartillas de recetas naturales, Internet, y la principal nuestros abuelos; ellos nos aportaron muchos de sus saberes e hicimos intercambio de conocimientos pues mientras ellos nos contaban sobre cómo era la alimentación antes nosotros le contábamos sobre el trabajo que estamos desarrollando; de las cartillas e Internet averiguamos sus nombres científicos y nombres que se le han dado en el idioma Páez.<br />Organización de la información: información que obtuvimos, información que se recopilo, corrigió y se dejo escrita en borrador para poder tabular toda esta información en computador.<br />La participación por parte de la comunidad fue mucha pues a pesar de que ya se habían dado capacitaciones la acogida y aceptación fue muy significativa puesto que los productos de la investigación no habían sido tratados en capacitaciones anteriores.<br />11. RESULTADOS PARCIALES.<br />Se realizo un diagnostico en las diferentes veredas del corregimiento de Cerro Alto del cual como resultado se obtuvo un inventario con sesenta especies nativas: rascadera (negra, mafafa o sisa), cidra, zapallo, chulquin, achiote, azafrán, alchucha, mexicano, apio, orégano, tomillo, calabaza, cimarrón, pomoroso, Papa cidra, batata, arracacha, rábano, guandul, ñame, pacunga, ortiga, yuyo, aullama, rollizo, guayabo, guayabo Tahití, plátano hartón, piñuela, guama, guayaba, mamoncillo, pitaya, naranja, madroño, yuca, fríjol cacha, espinaca, limón grande, aguacate, guineo, acelga, cilantro, lechuga, mandarina, banano, coliflor, manzano, manzano negro, col, Abas.<br />El vivero en cuanto a infraestructura esta casi terminado a excepción del techo el cual será en plástico y no se ha podido comprar, puesto que la entrega de recursos se demoro un poco; aun así no se ha dejado de trabajar, hay ochocientas (800) bolsas enchuspadas con semillas de: chachafruto, rascadera, mexicano, achiote, gandul, papa cidra, batata.<br />La planta piloto es una meta a la cual queremos llagar puesto que se cuenta con la infraestructura mas no con los equipos necesarios, pero esto no ha sido un impedimento para realizar las prácticas, puesto que hemos elaborado las recetas en nuestras casas y las hemos llevado a exposiciones a nivel local, regional y nacional.<br />12. RESULTADOS FINALES.<br />Directos:<br />Inventario de especies nativas de la zona.<br />Documento escrito e ilustrado de las especies nativas comestibles.<br />Vivero.<br />Cartilla ilustrada sobre recetas (Segunda edición 2009)<br />Conservas especies nativas comestibles<br />Indirectos:<br />Mejorar la alimentación mediante la introducción de las especies nativas comestibles y sus productos en forma de conservas en la población escolar.<br />Sensibilizar a la población sobre las especies nativas mediante la socialización del inventario de los productos en conservas y del vivero.<br />Rescatar comidas ancestrales(mediante recetas culinarias)<br />Vivenciar un proceso investigativo personal y grupal.<br />Procesar especies nativas comestibles a conservar.<br />13. IMPACTO ESPERADO.<br />Recuperar las especies nativas existentes en la zona.<br />Reconocer la importancia de recuperar estas especies nativas comestibles en la zona.<br />Especies nativas trabajadas no desaparecerían de la zona.<br />Afianzar los conocimientos en el proceso investigativo y en la parte empresarial.<br />Aprovechar las especies nativas en las zonas para consumirlas y ser fuentes de ingreso a través del buen manejo de los productos.<br />El impacto que ha causado es haber despertado mucho interés en la comunidad ya que se han motivado a colaborarnos en esta gran labor que es la de recuperar nuestras especies y productos nativos. <br />14. APRENDIZAJES PARCIALES OBTENIDOS.<br />Descubrimos que la papa cidra se da tirada en la sombra bajo un árbol, el chachafruto crece muy rápido y también descubrimos el desinterés por parte de varias familias de la región.<br />15. PROYECCIÓN.<br />Expandir nuestros conocimientos a otras comunidades dando a conocer con que fin fueron recuperados los productos naturales y sus beneficios, capacitar a las personas interesadas en la siembra y preparación de los productos. <br />A nivel educativo es asegurar una mejor alimentación que beneficie a los estudiantes, cambiando los productos químicos por productos 100% naturales.<br />Orientara la población estudiada sobre la transformación de los productos asegurando una mejor calidad de vida partir de los resultados de esta investigación planea continuar con el proceso que ha realizado hasta el momento, creando una microempresa que favorezca tanto al equipo de investigación como a la comunidad en general, proceso los productos en la planta piloto innovando nuevas formulas para el beneficio del colegio y comunidad. <br />16. ENTIDADES QUE COOPERAN.<br />Las entidades que han colaborado en este proyecto son: el SENA, Universidad Del Cauca, Alcaldía Del Municipio De Caldono, PANES, Hospital Caldono.<br />Principalmente nos colaboraron en la asesoría técnica, recursos financieros, apoyo logístico, entre otros que nos han servido para desarrollar parcialmente el proyecto.<br />17. ANEXO FOTOGRÁFICO.<br />