INDIA

1. INDIA
Capital: Nueva Delhi.
Ubicación: Al Sur del continente asiático

2. CONTINENTES

3. RELIGIONES
• Hinduismo: Es la espiritualidad dominante de la India.
• creencia en el karma y el renacimiento
• Rituales, Oraciones, meditación.
• Brahma, el dios de la creación
• Vishnu, el dios de la conservación,
• Shiva, el dios de la destrucción.
• Budismo: se caracteriza por buscar el nirvana, un estado espiritual de paz y
libertad
• No se centra en la devoción o reverencia a un dios, sino en el desarrollo individual
y espiritual
• Práctica del desapego.

4. LA COCINA DE LA INDIA
.La gastronomía de la India es bastante diversa: culturas, religiones, y
regiones.
.No obstante todas tienen en común ser una cocina rica en verduras y
especias.
.La gastronomía india es una de las cocinas del mundo con mucho sabor a
especias y condimentos.
.La cocina india también se caracteriza por su increíble variedad de recetas
vegetarianas fruto de la influencia de la tradición hinduista y musulmana.
• El arroz es también el principal cultivo en india, donde este cereal se
mantiene como alimento básico de un 65% de la población

5. ESPECIAS

6. ESPECIAS
• Plantas, flores, raíces, cortezas y semillas.
• Propiedades aromáticas
• Pimienta, cilantro, menta, pimentón, mostaza, jengibre, clavo de olor,
coriandro entre otras.

7. ESPECIAS MÁS UTILIZADAS EN LA COCINA HINDÚ
• 1. Azafrán
Proviene de Irán y España. Es la más cara de todas las especias. El azafran de color rojo oscuro es el de mejor calidad. Cuanto
más fresco, más intenso su color. Su aroma y sabor son fuertes, por lo que se usa en pequeñas cantidades.
2. Cardamomo
En la cultura culinaria india se utilizan dos tipos diferentes de cardamomo: el negro y el verde. Este último es el más común,
su sabor es más dulce y suave. Por el contrario. Con el cardamomo se condimentan panes, arroces, curris y postres.
3. Cúrcuma
Su origen es asiático, pero en la actualidad se cultiva en todas las zonas tropicales. Es similar al jengibre y se lo puede usar
fresco -teniendo un sabor más fuerte- o seco. Es uno de los ingredientes básicos tanto de curry en polvo. Se usa para dar color
a verduras, arroces, salsas y sopas.
4. Curry
El curry es un condimento fundamental en la cocina india y consiste en una mezcla de hasta 20 especias en polvo. Las más
importantes son la cúrcuma, la canela, el clavo, el cilantro, el comino, el jengibre y la pimienta. El más picante de todos es el de
Madrás, utilizado por ejemplo en el curry de cordero.
5. Comino
Comúnmente se utiliza tostado, pero también se puede utilizar sin tostar. Si se lo va a tostar, el comino se quema muy
fácilmente por lo que hay que tostarlo por no más de 30 segundos. Se emplea en la elaboración de panes, aliñar ensaladas.

8. CARDAMOMO / CORIANDRO

9. LEGUMBRES
Se denomina legumbre a la semilla contenida en las plantas de la familia de las Leguminosas

10. DAL= LEGUMBRES

11. LENTEJAS
(CHANNA DAL)

12. CURRYS
Mezcla de especias de origen indio, en polvo o en pasta. Designa asimismo el plato
aromatizado por esta mezcla de color amarillo.

13. GARAM MASALA
Mezcla caliente

14. El chapati, es el pan de la india, son tortas hechas de harina integral y se elabora en seco
sobre una sartén (el denominado roti), friéndolo (se le llama puri), al horno (nan), e incluso
rellenándolo de verduras (que se le llama paratha).
• PAN NAAN

15. Parantha o paratha

16. PAN ROTI CHAPATI

17. HORNO TANDO0R: horno de forma cilíndrica hecho de
arcilla o metal y usado para cocinar los alimentos mediante
carbón vegetal

18. El ghe es mantequilla clarificada que se suele utilizar para freír, y proporciona un
sabroso gusto a los platos además de mantener húmedas las tortillas de pan.
El lassi, es un batido de yogurt, se suele tomar con sal, azúcar o con hierbas.
El te hindú, también llamado chai, que lleva una mezcla de especias que le aporta un rico
sabor.

19. Chutney
• El chutney se elabora con frutas, verduras y/o hierbas con vinagre,
azúcar y especias. Se utiliza para dar equilibrio a una serie de platos.

20. THALI
• El thali es el menú de mediodía de los restaurantes indios y también
un plato combinado perfecto para introducirte en la comida india.

21. Las comidas más ricas y populares de La India
• Samosa
Las samosas vegetales son una de las comidas indias más populares a nivel internacional. Consisten en una especie de empanadillas rellenas de
verduras, papa y cebolla, aunque también pueden elaborarse con otras verduras o incluso pollo. Se aderezan con comino, pimienta, pimentón rojo,
cúrcuma.
•
Tandoori Chicken
El pollo tandori o tandoori chicken es nada más y nada menos que pollo asado pero cocinado en el Tandoor, Además, el pollo se marina en yogurt y
se sazona con gran variedad de especias: ajo, cilantro, sal, jengibre, pimentón, nuez moscada, pimienta, comino y muchas otras, según la región de
India en la que nos encontremos.
3. Chana Dal
Las lentejas son uno de los ingredientes principales en la gastronomía india. La receta de las Chana Dal o lentejas amarillas de la India empieza con
un sofrito de cebolla y varias especias: pimentón rojo, cúrcuma, coriandro, comino, entre otras. Luego se añaden las lentejas ya remojadas y cocidas.
Por último, se incorpora poco a poco el agua de su cocción... ¡Una verdadera delicia!
4. Gulab Jamun
El Gulab Jamun es un platillo dulce indio y se prepara con una masa de leche en polvo y harina que se endulza con azúcar, agua de rosas y
cardamomo. Se le da forma de pequeñas bolas. Las mismas se fríen en la sartén a fuego lento y están listas en pocos minutos. Se pueden acompañar
con bochas de helado de vainilla y frutos secos.
5. Baigan Bharta
El Baigan Bharta es otro platillo vegetariano muy popular en India y también en Pakistán. Está elaborado con berenjena y verduras bien picadas,
cebolla, pimiento y cilantro. Generalmente, se cocina en una parrilla de carbón o directo al fuego, lo que le brinda su tradicional sabor ahumado. Se
suele acompañar con arroz en salsa de yogurt y paratha (pan plano indio).
• dosa india es una especie de crepe que proviene del oriente. En su origen es una especie de torta o tortilla hecha con harina, .

22. TERMINOLOGÍA GASTRONÓMICA DE LA INDIA
• Masala - Kebab - Pakoras
•
• Chappatis - Raita - Tandoori
•
• - Chutney - Panner
•
• naan - Roti - Thali
•
• Ghee - Curry -Lassi
•
• Dal - Dosa -Ghee
•
• Samosas
•