El documento resume un proyecto de elaboración de un snack de salvado con proteína de grillos y cereales de la provincia de Chimborazo. El proyecto es presentado por Juan Coello y Alexander Rivadeneira para su quinto semestre de estudios. El snack se elaborará a base de salvado, proteína de grillos y cereales como trigo, y se empacará en bolsas de 60 gramos. Se realizaron estudios de mercado, administrativo, financiero y de viabilidad económica del proyecto.

1. QUINTO SEMESTRE “A”
INTEGRANTES:
-JUAN COELLO -ALEXANDER RIVADENEIRA
SALVADO PARA EL CONSUMO HUMANO, A BASE DE
ACHETA DOMESTICUS (GRILLOS) Y CEREALES
PROPIOS DE LA REGIÓN ANDINA DE LA PROVINCIA
DE CHIMBORAZO
FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS DE
INVERSIÓN PRIVADA

2. Salvado con Proteina de Grillo y Cereal de Trigo
S1: Nula Producción de Snacks Altos en Proteína derivado de la carne sustentable animal
como lo es la de Grillo y la fibra de cereales.
SITUACIÓN FINAL:
• Lograr generar conciencia sobre las alternativas alimentarias
ya existentes.
• Generar un beneficio en la sociedad al largo plazo, a través
de la sostenibilidad alimentaria que producen estas materias
primas.
P: Elaboración de un Producto Snack de Salvado, con base de Proteína de
Grillos y cereales propios de la provincia de Chimborazo.

3. VALORES DE LA EMPRESA
MISIÓN VISIÓN OBJETIVOS ESTRATÉGICOS
Somos una empresa comprometida con
llevar a su mesa productos nutritivos y
saludables, promoviendo el beneficio de
nuestros colaboradores, proveedores, la
sociedad y sobretodo el ser amigable
con el medio ambiente.”
“Ser reconocidos como una empresa
con cobertura de mercados a nivel
nacional con un crecimiento constante y
sostenido, a través del posicionamiento
de nuestro producto, con altos niveles
nutritivos y beneficiosos.
• Satisfacer las necesidades del público
objetivo, a través de la oferta del producto
a emplear.
• Lograr penetrar el mercado chimboracense
al largo plazo.
• Incrementar las ventas en un 5% anual..

4. ESTUDIO DE MERCADO
EMPRESA TIPO DE
COMPETENCIA
PESO PRECIO CARACTERISTICA
SALVACRICKET YO 60gr $1,85 Producto De Salvado Para El
Consumo Humano, A Base De
Acheta Domesticus (Grillos) Y
Cereales Propios De La Provincia De
Chimborazo (Trigo).
CRICKS SUPERFOODS Competencia Relevante 50 gr $2,00 Empresa Productora de Snacks tipo
Nachos y Tortillas a base de carne de
grillos ubicado en el Sur de Quito.
SCHULLO Competencia Relevante. 200 gr $1,50 Productores de Salvado de Avena y
Trigo. A base de materia prima
orgánica ubicada en el Norte de
Quito.

5. ESTUDIO DE
MERCADO
¿Usted estaría dispuesto a consumir un producto
denominado Salvado, el cual en su forma posee hojuelas
de los cereales tales como el maíz, trigo, etc., unido con la
proteína del grillo, todo tostado y molido en un empaque
de 60 gr?
Detalle FRECUENCIA PORCENTAJE
Si 40 93%
No 3 7%
93%
7%
Consumiría el Producto
Si
No

6. ESTUDIO ADMINISTRATIVO
GERENTE
Departamento de
Ventas
Coordinador de Ventas
Vendedor
Departamento de
Producción
Coordinador de
Producción
Obrero
Departamento Financiero
Contador
BACK OFFICE
FRONT OFFICE

7. ESTUDIO FINANCIERO
PRESUPUESTO
AL 31 DE DICIEMBRE DE 2022
Detalle Precio
Ingresos Operativos
Venta $ 79.920,00
Total ingresos operativos $ 79.920,00
Ingreso no Operativos
Venta Restos de Grillos y Cereales para alimento de animales de
granja
$ 500,00
Total Ingresos no Operativos $ 500,00
TOTAL DE INGRESOS $ 80.420,00
GASTOS OPERACIONALES
Costos Fijos
Proteína de Grillo $ 12.960,00
Grano de Trigo $ 561,60
Empaques $ 17.280,00
Etiquetas $ 6.480,00
Total de Costos Fijos $ 37.670,40
Mano de Obra
Coordinador de Producción $ 5.100,00
Obrero $ 2.400,00
Total mano de obra $ 7.500,00
Costos Indirectos
baldes plásticos de 10 litros $ 600,00
Plástico Transparente $ 180,00
Mesa de madera 9 metros $ 31,00
Utensilios varios $ 360,00
Laminadora de cereales $ 4.000,00
Molidora de granos $ 30,00
Total costos indirectos $ 5.201,00
TOTAL GASTOS OPERACIONALES $ 49.982,60
Gastos Administrativos
Sueldos y Salarios $ 22.500,00
Agua $ 180,00
Luz $ 600,00
Internet $ 240,00
Suministros de Oficina $ 1.924,00
Otros Gastos $ 120,00
Dep. de Maquinaria y Equipo $ 362,70
Total Gastos Administrativos $ 25.926,70
Gasto de Ventas
Publicidad $ 500,00
Total Gastos de Ventas $ 500,00
Gastos Financieros
Intereses $ 192,72
Total Gastos Financieros $ 192,72
Total gastos No Operacionales $ 26.619,42
TOTAL GASTOS $ 76.602,02
TOTAL INGRESO-EGRESO $ 3.817,98
PRESUPUESTO

8. BALANCE GENERAL EMPRESA "SALVACRICKET "
BALANCE GENERAL
AL 31 DE DICIEMBRE DE 2022
ACTIVOS
Activo corriente
Caja $ 3.891,20
Bancos $ 972,80
Inventario $ 37.281,60
Total Activo Corriente $ 42.145,60
Activo fijo
Maquinaria $ 4.030,00
Muebles y enseres $ 1.924,00
Total Activo Fijo $ 5.954,00
Activo Diferidos
Permisos de constitución $ 209,00
Total activo diferidos $ 209,00
TOTALACTIVO $ 48.308,60
PASIVOS
Préstamo $ 1.216,00
TOTAL PASIVO $ 1.216,00
PATRIMONIO
Capital social $ 47.092,60
TOTAL PATRIMONIO $ 47.092,60
TOTAL PASIVO+PATRIMONIO $ 48.308,60
PLAN DE INVERSIÓN
DETALLE VALOR
Escritorio $ 450,00
Sillas $ 250,00
Laptops $ 1.000,00
Impresora $ 200,00
Materiales de escritorio $ 24,00
$
1.924,00
Maquinaria y equipos $ 4.156,00
Capital Aportado $ 4.864,00 2 socios partes iguales 80%
Capital Prestado (Préstamo) $ 1.216,00 Prestamo 20%
TOTAL INVERSION INICIAL $ 6.080,00 100%
INVERSIÓN DEL PROYECTO
Inversión FIJA $ 3.106,08
MATERIA PRIMA GRILLOS, TRIGO, ETIQUETAS,
PAQUETES
Inversión Constitución de la Empresa $ 309,00
Capital de Trabajo $ 6.080,00
TOTAL $9.495,08

9. ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS
EMPRESA "SALVACRICKET"
ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS
31 DE DICIEMBRE AL 2022
Venta $80.420,00
(-) Costo de venta -$37.281,60
(=) Utilidad Bruta $43.138,40
Gastos
(-) Gastos Administrativos -$17.762,70
Gerente $7.200,00
Contador $5.100,00
Coordinador de Ventas $5.100,00
Depreciación $362,70
(-) Gastos Financieros -$192,72
Interés préstamo $192,72
(-) Gastos de Venta -$5.100,00
Vendedor 1 $5.100,00
(=) Utilidad antes IR y 15% $20.082,98
(-) 15% Participación Trabajadores -$3.012,45
(=) Utilidad antes IR $17.070,53
(-) 25% Impuesto a la Renta -$4.267,63
(=) Utilidad Neta $12.802,90

10. FLUJO DE CAJA Y VIABILIDAD ECONOMICA
2022 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
Caja -$3.387,64 -$2.730,34 -$2.073,04 -$1.415,74 -$758,44 -$101,14 $556,16 $1.213,46 $1.869,09 $2.517,72 $3.167,35
INVERSION TOTAL
TOTAL INGRESOS $6.701,67 $6.701,67 $6.701,67 $6.701,67 $6.701,67 $6.701,67 $6.701,67 $6.701,67 $6.700,00 $6.693,00 $6.694,00 $6.695
Operativos $6.660,00 $6.660,00 $6.660,00 $6.660,00 $6.660,00 $6.660,00 $6.660,00 $6.660,00 $6.660,00 $6.660,00 $6.660,00 $6.660,00
Venta $6.660,00 $6.660,00 $6.660,00 $6.660,00 $6.660,00 $6.660,00 $6.660,00 $6.660,00 $6.660,00 $6.660,00 $6.660,00 $6.660,00
Ingresos no Operativos $41,67 $41,67 $41,67 $41,67 $41,67 $41,67 $41,67 $41,67 $40,00 $33,00 $34,00 $35,00
Venta Restos de Grillos Y cereales
para producción de abono o consumo
de animales de granja $41,67 $41,67 $41,67 $41,67 $41,67 $41,67 $41,67 $41,67 $40,00 $33,00 $34,00 $35,00
TOTAL EGRESOS $10.089,31 $6.044,37 $6.044,37 $6.044,37 $6.044,37 $6.044,37 $6.044,37 $6.044,37 $6.044,37 $6.044,37 $6.044,37 $6.044,37
Total Operativos $7.917,31 $3.856,31 $3.856,31 $3.856,31 $3.856,31 $3.856,31 $3.856,31 $3.856,31 $3.856,31 $3.856,31 $3.856,31 $3.856,31
Proteína de Grillo $1.080,00 $1.080,00 $1.080,00 $1.080,00 $1.080,00 $1.080,00 $1.080,00 $1.080,00 $1.080,00 $1.080,00 $1.080,00 $1.080,00
Grano de Trigo $46,08 $46,08 $46,08 $46,08 $46,08 $46,08 $46,08 $46,08 $46,08 $46,08 $46,08 $46,08
Empaques $1.440,00 $1.440,00 $1.440,00 $1.440,00 $1.440,00 $1.440,00 $1.440,00 $1.440,00 $1.440,00 $1.440,00 $1.440,00 $1.440,00
Etiquetas $540,00 $540,00 $540,00 $540,00 $540,00 $540,00 $540,00 $540,00 $540,00 $540,00 $540,00 $540,00
Coordinador de Producción $425,00 $425,00 $425,00 $425,00 $425,00 $425,00 $425,00 $425,00 $425,00 $425,00 $425,00 $425,00
Obrero $200,00 $200,00 $200,00 $200,00 $200,00 $200,00 $200,00 $200,00 $200,00 $200,00 $200,00 $200,00
Baldes plásticos de 10 litros $50,00 $50,00 $50,00 $50,00 $50,00 $50,00 $50,00 $50,00 $50,00 $50,00 $50,00 $50,00
Plástico Transparente $15,00 $15,00 $15,00 $15,00 $15,00 $15,00 $15,00 $15,00 $15,00 $15,00 $15,00 $15,00
Mesa de madera 9 metros $31,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00
Utensilios varios $30,00 $30,00 $30,00 $30,00 $30,00 $30,00 $30,00 $30,00 $30,00 $30,00 $30,00 $30,00
Laminadora de cereales $4.000,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00
Moledora de granos $30,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00
Dep. de Maquinaria y Equipo $30,23 $30,23 $30,23 $30,23 $30,23 $30,23 $30,23 $30,23 $30,23 $30,23 $30,23 $30,23
No Operativos $2.172,00 $2.188,06 $2.188,06 $2.188,06 $2.188,06 $2.188,06 $2.188,06 $2.188,06 $2.188,06 $2.188,06 $2.188,06 $2.188
Sueldos y Salarios $1.875,00 $1.875,00 $1.875,00 $1.875,00 $1.875,00 $1.875,00 $1.875,00 $1.875,00 $1.875,00 $1.875,00 $1.875,00 $1.875,00
Agua $15,00 $15,00 $15,00 $15,00 $15,00 $15,00 $15,00 $15,00 $15,00 $15,00 $15,00 $15,00
Luz $50,00 $50,00 $50,00 $50,00 $50,00 $50,00 $50,00 $50,00 $50,00 $50,00 $50,00 $50,00
Internet $20,00 $20,00 $20,00 $20,00 $20,00 $20,00 $20,00 $20,00 $20,00 $20,00 $20,00 $20,00
Suministros de Oficina $160,33 $160,33 $160,33 $160,33 $160,33 $160,33 $160,33 $160,33 $160,33 $160,33 $160,33 $160,33
Otros Gastos $10,00 $10,00 $10,00 $10,00 $10,00 $10,00 $10,00 $10,00 $10,00 $10,00 $10,00 $10,00
Publicidad $41,67 $41,67 $41,67 $41,67 $41,67 $41,67 $41,67 $41,67 $41,67 $41,67 $41,67 $41,67
Intereses $16,06 $16,06 $16,06 $16,06 $16,06 $16,06 $16,06 $16,06 $16,06 $16,06 $16,06
Flujo de caja mensual -$3.387,64 -$2.730,34 -$2.073,04 -$1.415,74 -$758,44 -$101,14 $556,16 $1.213,46 $1.869,09 $2.517,72 $3.167,35 $3.817,98

11. 2022 2023 2024 2025
FLUJO NETO $ 4.129,18 $ 1.983,72 $ 3.581,68 $ 5.259,55
Flujos Valores
I0 $ -9.495,08
F1 $ 4.129,18
F2 $ 1.983,72
F3 $ 3.581,68
F4 $ 5.259,55
VAN (19%) $123,85
TIR 20%
VP (Ingresos) $9.619
B/C $ 1,01