Este documento describe un proyecto de microemprendimiento para producir y vender alfajores y pastelitos. Los objetivos son vender una gran cantidad, satisfacer a los clientes, obtener ganancias y aprender sobre emprendimientos. Se explica el proceso de producción de cada producto, los costos asociados y los resultados financieros de tres producciones.

1. SWEETS
ALFAJORESDEMAICENA YPASTELITOS
Micro emprendimiento

2. EL EMPRENDIMIENTO
Este proyecto comienza desde el colegio en la material Formación para la Vida y
el Trabajo donde se planifica el microemprendimiento y luego la produccion se
hace en una de las casa de los integrantes del grupo.
El Mercado al que esta destinado nuestra produccioón es a la población de Los
Condores.
OBJETIVOS
Nuestros objetivos son:
 Lograr vender mucha cantidad.
 Que los demandantes se sientan a gustos con nuestros productos.
 Obtener una Buena ganancia para destinarla al baile.
 Adquirir conocimientos sobre como es realizar emprendmientos, como se
lleva a cabo, como tener ganancias realizando algo propio.
LOSPRODUCTOS ELEGIDOS:
 Pastelitos Criollos
En el año 1907 cuando en Gouín, un pueblo perteneciente al partido de Carmen
de Areco, a 150 km de Buenos Aires, se celebró un remate importante y el
martillero invitó a un gran asado pero fue tanta la gente que llegó que la comida

3. fue escasa.
Entonces un pastelero de la zona apareció con una canasta llena de pastelitos la
cual fue muy bien recibida por las personas allí congregadas.
Ésto le dio la idea a Ramón Bereterbide, un habitante de orígen vasco, que
convenció mediante dos docenas de pasteles, al alcalde del pueblo de hacer
la “Fiesta Provincial de Pastel” que al día de hoy, en diciembre, y desde al año
1995 se celebra en Gouín.
 Alfajores de Maizena
El origen de los alfajores de maicena estaría en el pueblo árabe. El prefijo “al”
sería un signo que indicaría la naturaleza árabe de la palabra (“al-hasú”, en
castellano,”el relleno”) y, en consecuencia, del postre en cuestión.
Con los alfajores encontramos de nuevo otro dulce originario del mundo árabe,
como los turrones o el almíbar.
Los árabes lo trajeron a la península en la época de la invasión musulmana. En
aquel tiempo los alfajores de maicena eran una golosina tradicional de la
gastronomía del Al-Ándalus y fue llevado a América en el periodo colonial,
expandiéndose por toda Sudamérica y, especialmente, por Argentina, lugar donde
han resultado ser muy populares.
De hecho, la tradición de alfajores en Argentina se remonta a 130 años atrás,
siendo el país donde más variedades de este postre podemos encontrar (simples,
triples, regionales, caseros e industriales).
Los más típicos y populares en Argentina son los alfajores de maicena, tapas
elaboradas a partir de almidón de maíz, relleno de dulce de leche y ralladura de
coco envolviendo la unión del alfajor.
ANALISISDELADEMANDA:
Nosotros elegimos estos productos porque en el pueblo se demanda mucho y no
son productos que se realizen cotidianamente en las casas y al no tener costos
elevados podemos vender a un precio accessible al Mercado local.
El Emprendimiento

4. SLOGAN:
“Disfrutar de un buen momento siempre depende de vos”
NOMBRE Y FUNDAMENTACION:
“Sweets”. Elegimos ese nombre porque significa “DULCES” y como vendemos
alfajores y pastelitos nos parecio lo apropiado.
LA PRODUCCIÓN
Esto es el procesoidentficado de los pastelitos:
El pastelito se realiza con una masa de fritura y va generalmente rellena con dulce
de batata o de membrillo y se los presenta pintados con almíbar y miel. La masa
puede ser simple u hojaldrada, dos por pastelito. Un cuadradito se utiliza para la
base, donde se le coloca dulce de batata o de membrillo y se humedecen las
puntas; el otro se coloca como tapa, de forma tal que no coincidan los extremos.
Se fríen con abundante grasa de cerdo o aceite.
Paso a Paso delProceso

5. Proceso de los Alfajores de Maicena:
Paso 1:
Batir la Manteca a punto pomade junto a la azucar.
Paso 2:
Incorporar los huevos de a uno y la esencia de vainilla
Paso 3:
Tamizar la maicena junto a la harina leudante y polvo para hornear. Formar una
masa lisa y dejarla descansar en la heladera por 2 horas en papel film.
Paso 4:
Estirar y cortar a gusto
Paso 5:
Hornear en horno a 180 de 8 a 10 minutos.
Paso 6:
Poner dulce de leche en una de las tapitas y juntar con otra sin dulce.
Paso 7:
Ponerle coco alrededor.
La Producción

6. Paso 8:
Ponerlos en una bandeja de ½ docena o 1 docena y envolverlos en papel film.
Paso 9:
Ponerle la etiqueta, ya que brinda informacion y seguridad al
consumidor.
Costos de los Alfajores de Maicena
PRECIO ½ DOCENA DOCENA
Manteca $46,00 Kg $2,3 $4,6
Azucar $15,00 Kg $0,50 $1,00
Huevo $22,50 Kg $1,87 $1,87
Harina $150,00 25 Kg $0,24 $0,48
Maicena $29,00 Kg $1,93 $3,86
Polvo para
hornear
$10,65 50 gr $0,74 $1,49
Dulce de Leche $37,50 Kg $3,37 $7,50
Coco $127,00 Kg $1 $2,00
TotalCostos $12,33 $22,80
Precio $35 $65
Ganancia $22,67 $42,20
Determinación deloscostos
ESTUDIO ECONÓMICO

7. El packaging, puede ser el papel que envuelve un producto o la caja
en la que se almacena. El objetivo es que el packaging proteja al
producto en cuestión durante su traslado a los centros de venta
 Pastelitos:se presenta en una bandeja de carton y envuelto en
papel.
 Alfajores de Maicena: se presenta en una bandeja de carton y
envueltos con papel film.
Costos de los PASTELITOS
½ docena Docena
Tapas $22,50 $11,25 $22,50
Dulce de Membrillo o
batata
$29,60 Kg $2,96 $5,92
Azucar $15,00 Kg $1,50 $3,00
Coco $127,00 Kg $1,50 $3,00
TotalCostos $17,21 $33,74
Precio $40 $70
Ganancia $22,79 $36,26
IMPLEMENTACIÓN Y GESTIÓN DEL
EMPRENDIMIENTO
Presentación delproducto

8. Implementación y Gestión del Emprendimiento

9. Nota de pedido
Membrete
PASTELITOS
Cantidad Dulce
Nombre del Comprador
1/2 Docena Membrillo Batata
Alfajores de Maicena
Cantidad
Nombre del Comprador
1/2 Docena
Documentación
Implementación y Gestión del Emprendimiento

10. Etiquetas
Microemprendimientos
Proyectoeducativosextoaño
“Destrezas dulces”
Los Cóndores-Córdoba Urquiza-Maestro Martini 375 Sexto Año I.D.A.M
Sweets
Sweets
Ingredientes:
Masa refiniada para pasteles,
dulce de batata o membrillo,
liquido endulzante, coco,
azucares.
“Disfrutar de un buen
momento solo
depende de vos”
Elaboración / /
Vencimiento / /
Microemprendimientos
Proyecto educativo sexto año
“Disfrutar de un buen
momento solo
depende de vos”
Ingredientes:
Masa: Manteca, harina refinada,
azucar, polvo de hornear,
vainilla, almidón de maíz.
Relleno: Dulce de leche.
Decoración: Coco.
Sweets
Elaboración / /
Vencimiento / /
COSTOS DE PRODUCCIÓN

11. 1era PRODUCCION Fecha:
13/05/2017
Costos de los Pastelitos
Producto Cantidad Precio Unitario Total
Tapas para pastelitos 33 $ 18,69 $ 616,77
Dulce de Batata 2 Kilos $ 30,80 $ 61,60
Dulce de Membrillo 2 Kilos $ 35,00 $ 70,00
Coco 100 gr $ 151,00 $ 30,20
Grasa 3 Kilos $ 24,00 $ 72,00
Total Gastado $ 850,57
Costo de cada Pastelito 396 pastelitos $ 2,15
Costos de los Alfajores de Maicena
Producto Cantidad Precio Unitario Total
Harina 5 Kilos $ 16 $ 80,00
Manteca 1 1/2 $ 53 $ 79,50
Polvo para hornear 250 gr $ 172 $ 42,88
Coco 100 gr $ 151 $ 30,20
Maicena 2 kilos $ 29 $ 58,00
Dulce de Leche 1 kilos $ 43 $ 43,00
Azucar 4 paquetes $ 16 $ 64,00
Huevos 1/2 docena $ 14 $ 14,00
Dulce de Leche 4 Kilos $ 57 $ 230,00
Total Gastado $ 642
Costo de cada alfajor 168 alfajores $ 3,82
AlfajoresdeMaicena

12. Fecha Detalle Parcial Debe Haber
11-may
Materia Prima
Harina $ 16 $ 80,00
$ 642
Manteca $ 53 $ 79,50
Polvo para hornear $ 172 $ 42,88
Coco $ 151 $ 30,20
Maicena $ 29 $ 58,00
Dulce de Leche $ 43 $ 43,00
Azucar $ 16 $ 64,00
Huevos $ 14 $ 14,00
Dulce de Leche $ 57 $ 230,00
a Caja $ 642
S/fac n° 002-003-7714341-7714337-7714336
13-may Mano de Obra 5 trabajadores( 3 horasc/u) $ 15 $ 75
a Caja 75
12-may Gastos de Fabricación 15
a Caja 15
ProductoenProceso $ 732
a Materia Prima $ 642
a Mano de Obra 75
a Gastos de Fabricación 15
ProductoTerminado $ 732
a Producto en Proceso $ 732
12-may Caja $ 975
a Ventas $ 975
S/facn° 001 a la 042
Costode Producción Vendidos $ 732
a Productos Terminados $ 732
Costosde Comercialización 20,5
a Caja 20,5
Resultado del Ejercicio: Alfajores
Ventas $ 975
Costos $ 732
Total Bruto $ 243
Gastos de Comercialización 20,5
Total Neto $ 223
Fecha Detalle Parcial Debe Haber
9-may Materia Prima Tapas para pastelitos $ 18,69 $ 616,77
$ 866,57
Dulce de batata $ 30,80 $ 61,60
Dulce de Membrillo $ 35,00 $ 70,00
Azucar $ 16 $ 16,00
Coco $ 151,00 $ 30,20
Grasa $ 24,00 $ 72,00
a caja $ 866,57
Mano de Obra 5 trabajadores(7horas c/u) 35 175
a caja 175
Gastos de Fabricación 46
a Caja 46

13. 2da PRODUCCIÓN Fecha: 27/06/2016
Costos de los Pastelitos
Producto Cantidad Precio Unitario Total
ProductoenProceso $ 1.087,57
a Materia Prima $ 866,57
a Mano de Obra 175
a Gastos de Fabricación 46
ProductoTerminado $ 1.087,57
a Producto en Proceso $ 1.087,57
Caja 1810
a Ventas 1810
S/facn° 001 a la 042 S/facn° 001 a la 042
Costode ProducciónVendidos $ 1.087,57
a Productos Terminados $ 1.087,57
Gastos de Comercialización 20,5
a Caja 20,5
Resultado del Ejercicio: Pastelitos
Ventas $ 1.810
Costos $ 1.088
Total Bruto $ 722
Gastos de Comercialización 20,5
Total Bruto $ 702
Pastelitos

14. Tapaspara pastelitos 52 docenas $ 14,00 $ 728,00
Dulce de Batata 3 Kilos $ 114,80 $ 229,60
Dulce de Membrillo 3 Kilos $ 121,00 $ 242,00
Coco 100 gr $ 30,20
Grasa 4 Kilos 100
Total Gastado $ 1.329,80
Costo de cada Pastelito 594 pastelitos $ 2,24
Resultado del Ejercicio: Pastelitos
Pastelitos

15. 3ra PRODUCCIÓN Fecha: 17/06/2017
Ventas $ 3.500
Costos $ 1.196
Total Bruto $ 2.304
Gastos de Comercialización 45
Total Neto $ 2.259
Fecha Detalle Parcial Debe Haber
9-may
Materia Prima
Tapas para pastelitos $ 14,23 $ 740,00
$ 1.056,20
Dulce de batata $ 42,00 $ 84,00
Dulce de Membrillo $ 43,00 $ 86,00
Azucar $ 16 $ 16,00
Coco $ 151,00 $ 30,20
Grasa $ 24,00 $ 100,00
a caja $ 1.056,20
s/ fac n° 030/0535165/0535191
Mano de Obra 5 trabajadores(5horas c/u) 25 125
a caja 125
Gastos de Fabricación 15
a Caja 15
S/facn° 002 00000126
ProductoenProceso $ 1.196,20
a Materia Prima $ 1.056,20
a Mano de Obra 125
a Gastos de Fabricación 15
ProductoTerminado $ 1.196,20
a Producto en Proceso $ 1.196,20
Caja 3500
a Ventas 3500
S/facn°
Costode ProducciónVendidos $ 1.196,20
a Productos Terminados $ 1.196,20
Gastos de Comercialización 45
a Caja 45

16. Costos de los Alfajores de Maicena
Producto Cantidad Precio Unitario Total
Harina 2 Kilos $ 16 $ 32,00
Manteca 5 Kilos $ 40 $ 200,00
Polvo para hornear 250 gr $ 172 $ 42,88
Coco 1/2 Kilo $ 80 $ 40,00
Maicena 5 kilos $ 20 $ 100,00
Azucar 3 paquetes $ 16 $ 48,00
Huevos 1 docena $ 27 $ 27,00
Dulce de Leche 10Kilos $ 35 $ 350,00
Total Gastado $ 840
Costo de cada alfajor 384 $ 2,19
Fecha Detalle Parcial Debe Haber
11-may Materia Harina $ 16 $ 32,00 $ 840

17. Resultado del Ejercicio: Alfajores
Ventas $ 3.245
Costos $ 940
Total Bruto $ 2.305
Gastos de Comercialización 25
Total Neto $ 2.280
Prima Manteca $ 40 $ 200,00
Polvo para hornear $ 172 $ 42,88
Coco $ 80 $ 40,00
Maicena $ 20 $ 100,00
Dulce de Leche $ 35 $ 350,00
Azucar $ 16 $ 48,00
Huevos $ 27 $ 27,00
a Caja $ 840
s/fac n° 0535185
13-may
Mano de
Obra
5 trabajadores ( 3 horas
c/u) $ 15 $ 75
a Caja 75
12-may Gastos de Fabricación 25
a Caja 25
S/fac n° 002 00000126
Producto en Proceso $ 940
a Materia Prima $ 840
a Mano de Obra 75
a Gastos de Fabricación 25
Producto Terminado $ 940
a Producto en Proceso $ 940
12-may Caja $ 3.245
a Ventas $ 3.245
S/fac n° 001 a la 042
Costo de Producción Vendidos $ 940
a Productos Terminados $ 940
Gastos de Comercialización 25
a Caja 25
AlfajoresdeMaicenas
Resultado del Ejercicio

18. Producciones Total Neto
1era Producción $925
2 da Producción $2.259
3 era Producción $2280
TOTAL $5464
Caja
a Sobrante de Caja
Recuento Fisico
Caja:
Según Resultado del Ejercicio: