La enzima Acetil-CoA Carboxilasa cataliza la conversión de Acetil-CoA en Malonil-CoA, que es el primer paso de la vía metabólica de la lipogénesis. La enzima utiliza biotina como cofactor y su actividad puede ser regulada alostéricamente por hormonas como la insulina o el glucagón, o por fosforilación/desfosforilación. La inhibición de esta enzima contribuye a la disminución de la lipogénesis en la diabetes tipo 1 debido a la falta de regulación